[article]
| Titre : |
Jura au coeur : Ex-libris |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Matthias Marc, Auteur |
| Année : |
2023 |
| Article : |
p. 99-103 ; p. 127-128 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Fou de Cuisine > 33 (septembre-octobre-novembre 2023)
| Descripteurs : |
gastronomie
Jura : département
Jura : montagne
|
| Mots-clés : |
Marc, Matthias : grand cuisinier |
| Résumé : |
Il fait partie des chefs qui se démarquent : Matthias Marc, à la tête de trois restaurants et auréolé d'une étoile alors qu'il était à peine trentenaire, impressionne par son énergie et par sa vision d'une gastronomie contemporaine intelligente. Sa marque de fabrique ? Le lien fort entre tout ce qu'il touche et sa terre natale du Jura. Parce qu'il a compris que le terroir était l'avenir des grandes tables, et qu'il aime passionnément sa région, il raconte cette histoire d'ancrage et de cuisine dans son premier livre aux éditions du Chêne. Un ouvrage très beau, dans lequel sa cuisine technique et gourmande se déploie au grand jour. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] Jura au coeur : Ex-libris [texte imprimé] / Matthias Marc, Auteur . - 2023 . - p. 99-103 ; p. 127-128. Langues : Français ( fre) in Fou de Cuisine > 33 (septembre-octobre-novembre 2023)
| Descripteurs : |
gastronomie
Jura : département
Jura : montagne
|
| Mots-clés : |
Marc, Matthias : grand cuisinier |
| Résumé : |
Il fait partie des chefs qui se démarquent : Matthias Marc, à la tête de trois restaurants et auréolé d'une étoile alors qu'il était à peine trentenaire, impressionne par son énergie et par sa vision d'une gastronomie contemporaine intelligente. Sa marque de fabrique ? Le lien fort entre tout ce qu'il touche et sa terre natale du Jura. Parce qu'il a compris que le terroir était l'avenir des grandes tables, et qu'il aime passionnément sa région, il raconte cette histoire d'ancrage et de cuisine dans son premier livre aux éditions du Chêne. Un ouvrage très beau, dans lequel sa cuisine technique et gourmande se déploie au grand jour. |
| Nature du document : |
documentaire |
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