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Auteur Louise Cassin |
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Titre : Le caramel. La douceur à portée de main : Saveurs à partager. En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Cassin, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Année : 2023 Article : p. 50-56 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 297 (septembre 2023)Descripteurs : pâtisserie
produit sucré
recette culinaireMots-clés : caramel : produit sucré Résumé : Liquide, crémeux ou dur, le caramel a le goût de l'enfance, depuis les bonbons à sucer jusqu'aux gâteaux de nos grands-mères. Voici trois tours de main, pour ne plus jamais le rater, et cinq recettes gourmandes, pour s'en délecter... Nature du document : documentaire [article] Le caramel. La douceur à portée de main : Saveurs à partager. En pratique [texte imprimé] / Louise Cassin, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - 2023 . - p. 50-56.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 297 (septembre 2023)
Descripteurs : pâtisserie
produit sucré
recette culinaireMots-clés : caramel : produit sucré Résumé : Liquide, crémeux ou dur, le caramel a le goût de l'enfance, depuis les bonbons à sucer jusqu'aux gâteaux de nos grands-mères. Voici trois tours de main, pour ne plus jamais le rater, et cinq recettes gourmandes, pour s'en délecter... Nature du document : documentaire
Titre : Les choux d'hiver. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Cassin, Auteur Année : 2024 Article : p. 66-69 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 301 (février 2024)Descripteurs : crucifère
hiver
recette culinaireMots-clés : chou : crucifère Résumé : Blancs, rouges, verts, lisses ou frisés, les choux à feuilles s'accommodent de mille façons : soupe, potée, garbure, farcis... On en profite toute la saison, de toutes les façons ! Nature du document : documentaire [article] Les choux d'hiver. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro [texte imprimé] / Louise Cassin, Auteur . - 2024 . - p. 66-69.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 301 (février 2024)
Descripteurs : crucifère
hiver
recette culinaireMots-clés : chou : crucifère Résumé : Blancs, rouges, verts, lisses ou frisés, les choux à feuilles s'accommodent de mille façons : soupe, potée, garbure, farcis... On en profite toute la saison, de toutes les façons ! Nature du document : documentaire
Titre : Concombre. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Cassin, Auteur Année : 2023 Article : p. 74-77 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 297 (septembre 2023)Descripteurs : légume
recette culinaireMots-clés : concombre : légume Résumé : Et si l'on prolongeait encore un peu l'été ? Qu'il s'agisse des variétés courantes ou d'autres moins connues, le concombre se prête aussi bien à des salades classiques qu'à de nouvelles recettes tout en légèreté. Nature du document : documentaire [article] Concombre. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro [texte imprimé] / Louise Cassin, Auteur . - 2023 . - p. 74-77.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 297 (septembre 2023)
Descripteurs : légume
recette culinaireMots-clés : concombre : légume Résumé : Et si l'on prolongeait encore un peu l'été ? Qu'il s'agisse des variétés courantes ou d'autres moins connues, le concombre se prête aussi bien à des salades classiques qu'à de nouvelles recettes tout en légèreté. Nature du document : documentaire
Titre : Les courges. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Cassin, Auteur Année : 2023 Article : p. 76-79 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 298 (octobre 2023)Descripteurs : cucurbitacée
recette culinaireMots-clés : courge : cucurbitacée Résumé : Symboles de l'automne, les cucurbitacées se déclinent en de nombreuses variétés. Et se cuisinent de toutes les façons : en gratins, en soupes, en purées et même en beignets sucrés ! Nature du document : documentaire [article] Les courges. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro [texte imprimé] / Louise Cassin, Auteur . - 2023 . - p. 76-79.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 298 (octobre 2023)
Descripteurs : cucurbitacée
recette culinaireMots-clés : courge : cucurbitacée Résumé : Symboles de l'automne, les cucurbitacées se déclinent en de nombreuses variétés. Et se cuisinent de toutes les façons : en gratins, en soupes, en purées et même en beignets sucrés ! Nature du document : documentaire
Titre : Fenouil. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Cassin, Auteur Année : 2024 Article : p. 70-73 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 304 (mai 2024)Descripteurs : légume
recette culinaireMots-clés : fenouil : légume Résumé : De mai à décembre, ce bulbe au parfum anisé nous surprend dans des salades fraîches, des entrées parfumées et des soupes raffinées. Nature du document : documentaire [article] Fenouil. On a la technique ! : Saveurs de chef. Gestes de pro [texte imprimé] / Louise Cassin, Auteur . - 2024 . - p. 70-73.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 304 (mai 2024)
Descripteurs : légume
recette culinaireMots-clés : fenouil : légume Résumé : De mai à décembre, ce bulbe au parfum anisé nous surprend dans des salades fraîches, des entrées parfumées et des soupes raffinées. Nature du document : documentaire Savoureux chutneys. Osez la technique ! / Louise Cassin in Saveurs, 300 (décembre 2023-janvier 2024)
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