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Auteur Inès Evrain |
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Titre : Irwin Durand... : Sur le gril - A la une - Portraits... Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Ruellan, Auteur ; Adeline Glibota, Auteur ; Michel Beau Tanguy, Auteur ; Inès Evrain, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Clotilde Roux, Auteur Année : 2025 Article : p. 6 ; p. 20-51 ; p. 60-65 Langues : Français (fre)
in Le Chef > 349 (juin 2025)Descripteurs : France
gastronomie
Monaco : principauté
pâtisserieMots-clés : Irwin Durand : grand cuisinier Alléno, Yannick : 1968- Faramond, Sébastien : grand cuisinier Abdallah, Besse Ben : grand cuisinier Lory, Dominique : grand cuisinier Lesobre, Maxime : grand cuisinier Fezza, Francesco : grand cuisinier Denieul, Baptiste : grand cuisinier Gras Fernandez, Gabriel : grand cuisinier Goulard, Benoit : grand cuisinier Matsuhisa, Nobuyuki : grand cuisinier Coulomb, Julien : pâtissier Lorival, Thomas : sommelier Millet, Thomas : sommelier grand cuisinier pâtissier : métier Résumé : Sur le gril : Irwin Durand, "Irwin", Paris) - A la une : Yannick Annélo & Sébastien Faramond. Le nouvel horizon de Saint-Emilion - Portraits : Bessem Ben Abdallah, Bessem Restaurant*, Mandelieu-la-Napoule (06) ; Dominique Lory, Hôtel de Paris, Monte-Carlo ; Maxime Lesobre, Château de Courban & Spa*, Courban (21) ; Francesco Fezza, Mareluna*, Théoule-sur-Mer (06) ; Baptiste Denieul, Maison Tiegezh*, Guer (56) ; Gabriel Gras Fernandez, Bistrot Fana, Paris ; Benoit Goulard, Mont Blanc Restaurant & Goûter*, Hauteluce (73). - Le face à face : Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa - Chef pâtissier : Julien Coulomb, La Réserve Ramatuelle**, Ramatuelle (83) - En salle : Thomas Lorival, Le Clos des Sens***, Annecy - Sommellerie : Thomas Millet, Le Taillevent**, Paris. Nature du document : documentaire [article] Irwin Durand... : Sur le gril - A la une - Portraits... [texte imprimé] / Chloé Ruellan, Auteur ; Adeline Glibota, Auteur ; Michel Beau Tanguy, Auteur ; Inès Evrain, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Clotilde Roux, Auteur . - 2025 . - p. 6 ; p. 20-51 ; p. 60-65.
Langues : Français (fre)
in Le Chef > 349 (juin 2025)
Descripteurs : France
gastronomie
Monaco : principauté
pâtisserieMots-clés : Irwin Durand : grand cuisinier Alléno, Yannick : 1968- Faramond, Sébastien : grand cuisinier Abdallah, Besse Ben : grand cuisinier Lory, Dominique : grand cuisinier Lesobre, Maxime : grand cuisinier Fezza, Francesco : grand cuisinier Denieul, Baptiste : grand cuisinier Gras Fernandez, Gabriel : grand cuisinier Goulard, Benoit : grand cuisinier Matsuhisa, Nobuyuki : grand cuisinier Coulomb, Julien : pâtissier Lorival, Thomas : sommelier Millet, Thomas : sommelier grand cuisinier pâtissier : métier Résumé : Sur le gril : Irwin Durand, "Irwin", Paris) - A la une : Yannick Annélo & Sébastien Faramond. Le nouvel horizon de Saint-Emilion - Portraits : Bessem Ben Abdallah, Bessem Restaurant*, Mandelieu-la-Napoule (06) ; Dominique Lory, Hôtel de Paris, Monte-Carlo ; Maxime Lesobre, Château de Courban & Spa*, Courban (21) ; Francesco Fezza, Mareluna*, Théoule-sur-Mer (06) ; Baptiste Denieul, Maison Tiegezh*, Guer (56) ; Gabriel Gras Fernandez, Bistrot Fana, Paris ; Benoit Goulard, Mont Blanc Restaurant & Goûter*, Hauteluce (73). - Le face à face : Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa - Chef pâtissier : Julien Coulomb, La Réserve Ramatuelle**, Ramatuelle (83) - En salle : Thomas Lorival, Le Clos des Sens***, Annecy - Sommellerie : Thomas Millet, Le Taillevent**, Paris. Nature du document : documentaire Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani. La Table du 11 à Versailles / Inès Evrain in Thuriès Magazine, 354 (janvier 2024)
Titre : Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani. La Table du 11 à Versailles : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Inès Evrain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 44-55 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 354 (janvier 2024)Descripteurs : gastronomie
Yvelines : départementMots-clés : Lavergne-Morazzani, jean-Baptiste : grand cuisinier Résumé : Après quatre années passées au Trianon palace, c'est en 2014 que Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani s'est installé face au château. Il propose à "La Table du 11" une cuisine d'instinct et créative, prenant pour point d'ancrage le végétale. Déjà reconnu par les guides, le jeune chef prône la prise de risque et renouvelle sans cesse ses assiettes grâce à une inspiration qui semble sans limites. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.latabledu11.com/ [article] Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani. La Table du 11 à Versailles : A la table de... [texte imprimé] / Inès Evrain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2024 . - p. 44-55.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 354 (janvier 2024)
Descripteurs : gastronomie
Yvelines : départementMots-clés : Lavergne-Morazzani, jean-Baptiste : grand cuisinier Résumé : Après quatre années passées au Trianon palace, c'est en 2014 que Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani s'est installé face au château. Il propose à "La Table du 11" une cuisine d'instinct et créative, prenant pour point d'ancrage le végétale. Déjà reconnu par les guides, le jeune chef prône la prise de risque et renouvelle sans cesse ses assiettes grâce à une inspiration qui semble sans limites. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.latabledu11.com/
Titre : Lieven Van Aken... : Portraits... Type de document : texte imprimé Auteurs : Clotilde Roux, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Adeline Glibota, Auteur ; Inès Evrain, Auteur ; Chloé Ruellan, Auteur Année : 2024 Article : p. 54-75 Langues : Français (fre)
in Le Chef > 342 (octobre 2024)Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : Van Aken, Lieven : grand cuisinier Grospellier, Sébastien : grand cuisinier Aubry, Nicolas : 1989- Chaplain, Wilfrid : grand cuisinier Vial, Martin : grand cuisinier Ramsay, Gordon : 1966- Hainigue, Pascal : 1990- Dumontet, Jean : sommelier Cavalade, Valentin : directeur de restaurant sommelier : métier pâtissier : métier grand cuisinier Résumé : Portraits de quelques personnalités du monde de la restauration : Lieven Van Aken, L'Aupiho*, Domaine de Manville aux Baux-de-Provence (13) ; Sébastien Grospellier, La Table de Chaintré* à Chaintré (71) ; Nicolas Aubry, Ezia* à Montlivault (41) ; Wilfrid Chaplain, Restaurant Radio* à Chamalières (63) ; Martin Vial, La Cuisine de la Fontaignotte à Semur-en-Auxois (21) ; le face-à-face avec Gordon Ramsay ; Pascal Hianigue, Hôtel Auberge de l'Ill** à Illhaeusern (68) ; Jean Dumontet, sommelier à la Miason Doucet* à Charolles (71) ; Valentin Cavalade, directeur de salle au Jules Verne** à Paris. Nature du document : documentaire [article] Lieven Van Aken... : Portraits... [texte imprimé] / Clotilde Roux, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Adeline Glibota, Auteur ; Inès Evrain, Auteur ; Chloé Ruellan, Auteur . - 2024 . - p. 54-75.
Langues : Français (fre)
in Le Chef > 342 (octobre 2024)
Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : Van Aken, Lieven : grand cuisinier Grospellier, Sébastien : grand cuisinier Aubry, Nicolas : 1989- Chaplain, Wilfrid : grand cuisinier Vial, Martin : grand cuisinier Ramsay, Gordon : 1966- Hainigue, Pascal : 1990- Dumontet, Jean : sommelier Cavalade, Valentin : directeur de restaurant sommelier : métier pâtissier : métier grand cuisinier Résumé : Portraits de quelques personnalités du monde de la restauration : Lieven Van Aken, L'Aupiho*, Domaine de Manville aux Baux-de-Provence (13) ; Sébastien Grospellier, La Table de Chaintré* à Chaintré (71) ; Nicolas Aubry, Ezia* à Montlivault (41) ; Wilfrid Chaplain, Restaurant Radio* à Chamalières (63) ; Martin Vial, La Cuisine de la Fontaignotte à Semur-en-Auxois (21) ; le face-à-face avec Gordon Ramsay ; Pascal Hianigue, Hôtel Auberge de l'Ill** à Illhaeusern (68) ; Jean Dumontet, sommelier à la Miason Doucet* à Charolles (71) ; Valentin Cavalade, directeur de salle au Jules Verne** à Paris. Nature du document : documentaire
