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Auteur Emilie Niel |
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Titre : Amandine Chaignot... : Sur le gril - A la une - Portraits... Type de document : texte imprimé Auteurs : Adeline Glibota, Auteur ; Didier Thomas-Radux, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Noémie Giraud, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Clotilde Roux, Auteur ; Chloé Ruellan, Auteur Année : 2024 Article : p. 6 ; p. 20-51 Langues : Français (fre)
in Le Chef > 344 (décembre 2024)Descripteurs : France
gastronomie
ItalieMots-clés : Chaignot, Amandine : 1979- grande cuisinière Verjus, Bruno : 1959- grand cuisinier Busset, Hervé : grand cuisinier Benady, Thomas : grand cuisinier Girardon, Matthieu : grand cuisinier Bowanee, Franco : 1980- Akishige, Nobuyuki : 1977- Bessonnet, Simon : grand cuisinier Lenzi, Raffaele : grand cuisinier Guibert, Mathieu : 1980- Lemmery, Quentin : pâtissier pâtissier : métier Sonnet, Claire : directrice de salle Klein, Jean-Baptiste : sommelier Résumé : Rencontres, portraits de grands noms de l'hôtellerie-restauration : Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon (61) - A la une : Bruno Verjus**. Le désir de nourrir - Hervé Busset. Restaurant Hervé Busset* à Rodez (12) - Thomas Benady. L'Auberge Sauvage à Servon (50) - Matthieu Girardon. Burgundy by Matthieu* à Lyon (69) - Franco Bowanee. Le Valucien*, Château de Vault de Lugny (89) - Nobuyuki Akishige. Automne* à Paris - Simon Bessonnet. Maison Desamy* à Mareuil-sur-Lays-Dissais (85) - Raffaele Lenzi. Ristorante Il Sereno Al Lago* à Torno (Italie) - Le face à face : Mathieu Guibert, chef pâtissier. Donner vie à la nature. Anne de Bretagne** à La Plaine-sur-Mer (44) - Quentin Lemmery. Les Prés d'Eugénie - Maison Guérard*** à Eugénie-les-Bains (40) - En salle : Claire Sonnet. Le Louis XV***, Hôtel de Paris à Monaco - Sommellerie : Jean-Baptiste Klein. Le Chambard à Kaysersberg (68). Nature du document : documentaire [article] Amandine Chaignot... : Sur le gril - A la une - Portraits... [texte imprimé] / Adeline Glibota, Auteur ; Didier Thomas-Radux, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Noémie Giraud, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Clotilde Roux, Auteur ; Chloé Ruellan, Auteur . - 2024 . - p. 6 ; p. 20-51.
Langues : Français (fre)
in Le Chef > 344 (décembre 2024)
Descripteurs : France
gastronomie
ItalieMots-clés : Chaignot, Amandine : 1979- grande cuisinière Verjus, Bruno : 1959- grand cuisinier Busset, Hervé : grand cuisinier Benady, Thomas : grand cuisinier Girardon, Matthieu : grand cuisinier Bowanee, Franco : 1980- Akishige, Nobuyuki : 1977- Bessonnet, Simon : grand cuisinier Lenzi, Raffaele : grand cuisinier Guibert, Mathieu : 1980- Lemmery, Quentin : pâtissier pâtissier : métier Sonnet, Claire : directrice de salle Klein, Jean-Baptiste : sommelier Résumé : Rencontres, portraits de grands noms de l'hôtellerie-restauration : Amandine Chaignot. Sauge à Réveillon (61) - A la une : Bruno Verjus**. Le désir de nourrir - Hervé Busset. Restaurant Hervé Busset* à Rodez (12) - Thomas Benady. L'Auberge Sauvage à Servon (50) - Matthieu Girardon. Burgundy by Matthieu* à Lyon (69) - Franco Bowanee. Le Valucien*, Château de Vault de Lugny (89) - Nobuyuki Akishige. Automne* à Paris - Simon Bessonnet. Maison Desamy* à Mareuil-sur-Lays-Dissais (85) - Raffaele Lenzi. Ristorante Il Sereno Al Lago* à Torno (Italie) - Le face à face : Mathieu Guibert, chef pâtissier. Donner vie à la nature. Anne de Bretagne** à La Plaine-sur-Mer (44) - Quentin Lemmery. Les Prés d'Eugénie - Maison Guérard*** à Eugénie-les-Bains (40) - En salle : Claire Sonnet. Le Louis XV***, Hôtel de Paris à Monaco - Sommellerie : Jean-Baptiste Klein. Le Chambard à Kaysersberg (68). Nature du document : documentaire
Titre : Cédric Burtin... : Sur le gril - A la une - Portraits... Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Ruellan, Auteur ; Adeline Glibota, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Didier Thomas-Radux, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Clotilde Roux, Auteur Année : 2024 Article : p. 6 ; p. 20-51 Langues : Français (fre)
in Le Chef > 343 (novembre 2024)Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : Raoux, Christophe : grand cuisinier Burtin, Cédric : 1981- Koa, Alexandre : grand cuisinier Vergeat, Clément : grand cuisinier Robert, Félix : 1990- Montes, Florencia : grande cuisinière Ragni, Lorenzo : grand cuisinier Soubeiran, Carole : grande cuisinière Busset, Jérôme Spiwack, Thibaut : grand cuisinier Rouquette, Jean-François : 1966- Murgue, Arménia : pâtissière Peskine, Simon : directeur de restaurant Pera, Erwan : sommelier Résumé : Portraits de quelques grands noms de la restauration : Christophe Raoux, Le Royal* au Royal Champagne à Champillon (51) -; A la une : Cédric Burtin**. La Bourgogne dans la peau - Alexandre Koa, Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay** à l'Intercontinental Bordeaux, Le Grand Hôtel (33) - Clément Vergeat, Tracé à Paris - Félix Robert, Arborescence* à Croix (59) - Florencia Montes et Lorenzo Ragni, Onice* à Nice - Carole Soubeiran, Maison Soubeiran à Lunel (34) - Jérôme Busset, AinTimiste* à Poncin (01) - Thibaut Spiwack, Anona* à Paris - Jean-François Rouquette, Pur** au Park Hyatt Paris-Vendôme à Paris - Arménia Murgue, chef pâtissière au restaurant Christophe Aribert** à Saint-Martin d'Uriage (38) - En salle : Simon Peskine, Le Bellefeuille* au Saint-James à Paris - Sommellerie : Erwan Pera, Le Petit Nice*** à Marseille (13). Nature du document : documentaire [article] Cédric Burtin... : Sur le gril - A la une - Portraits... [texte imprimé] / Chloé Ruellan, Auteur ; Adeline Glibota, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Didier Thomas-Radux, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Clotilde Roux, Auteur . - 2024 . - p. 6 ; p. 20-51.
Langues : Français (fre)
in Le Chef > 343 (novembre 2024)
Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : Raoux, Christophe : grand cuisinier Burtin, Cédric : 1981- Koa, Alexandre : grand cuisinier Vergeat, Clément : grand cuisinier Robert, Félix : 1990- Montes, Florencia : grande cuisinière Ragni, Lorenzo : grand cuisinier Soubeiran, Carole : grande cuisinière Busset, Jérôme Spiwack, Thibaut : grand cuisinier Rouquette, Jean-François : 1966- Murgue, Arménia : pâtissière Peskine, Simon : directeur de restaurant Pera, Erwan : sommelier Résumé : Portraits de quelques grands noms de la restauration : Christophe Raoux, Le Royal* au Royal Champagne à Champillon (51) -; A la une : Cédric Burtin**. La Bourgogne dans la peau - Alexandre Koa, Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay** à l'Intercontinental Bordeaux, Le Grand Hôtel (33) - Clément Vergeat, Tracé à Paris - Félix Robert, Arborescence* à Croix (59) - Florencia Montes et Lorenzo Ragni, Onice* à Nice - Carole Soubeiran, Maison Soubeiran à Lunel (34) - Jérôme Busset, AinTimiste* à Poncin (01) - Thibaut Spiwack, Anona* à Paris - Jean-François Rouquette, Pur** au Park Hyatt Paris-Vendôme à Paris - Arménia Murgue, chef pâtissière au restaurant Christophe Aribert** à Saint-Martin d'Uriage (38) - En salle : Simon Peskine, Le Bellefeuille* au Saint-James à Paris - Sommellerie : Erwan Pera, Le Petit Nice*** à Marseille (13). Nature du document : documentaire
Titre : Christophe Moret... : Sur le gril - A la une - Portraits... Type de document : texte imprimé Auteurs : Adeline Glibota, Auteur ; Didier Thomas-Radux, Auteur ; Morgane Buland, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Clotilde Roux, Auteur ; Titouan Thonier, Auteur Année : 2024 Article : p. 6 ; p. 20-53 Langues : Français (fre)
in Le Chef > 340 (juin-juillet 2024)Descripteurs : France
gastronomie
ItalieMots-clés : Moret, Christophe : 1966- Vieira, Serge : 1977-2023 Gransagne, Auréliien : 1979- Lefèbvre, Fabien : grand cuisinier Fontanne, Marc : 1982- Stroh, Kevin : grand cuisinier Mariller, Bernard : grand cuisinier Testart, Quentin : grand cuisinier Bassi, Italo : 1970- Fernandes, Thierry : grand cuisinier Gomez, Guillaume : 1978- Salavert, Adrien : pâtissier Perrot, Fanny : directrice de restaurant Malongo Ngimbi, Albert : sommelier Résumé : Portraits de personnalités de la restauration : Christophe Moret, Le Parc**, Domaine Les Crayères à Reims (51) - A la une : Marie-Aude Vieira et Aurélien Gransagne. Continuer l'histoire - Portraits : Fabien Lefebvre, Calice à Béziers (34). Retour gagnant ; Marc Fontanne, La Table de l'Orangerie* au Château de Fonscolombe à Le Puy-Sainte-Réparade (13) ; Kevin Stroh à l'Auberge des Templiers à Boismorand (45) ; Bernard Mariller à Le Gourmet de Sèze à Lyon (69) ; Quentin Testard à Le Bauhinia à Paris ; Italo Bassi, Confusion Restaurant*, à Porto Cervo (Italie) ; Thierry Fernandes, le Prieuré à Ambierle (42) - Le face à face : Guillaume Gomez, représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l'alimentation et les arts culinaires - Adrien salavert, chef pâtissier, Restaurant Les Belles Perdrix* à Saint-Emilion (33) - En salle : Fanny Perrot, directrice restaurant Alléno Paris*** - Sommellerie : Albert Malongo Ngimbi, Oka* à Paris. la soif d'apprendre. Nature du document : documentaire [article] Christophe Moret... : Sur le gril - A la une - Portraits... [texte imprimé] / Adeline Glibota, Auteur ; Didier Thomas-Radux, Auteur ; Morgane Buland, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Clotilde Roux, Auteur ; Titouan Thonier, Auteur . - 2024 . - p. 6 ; p. 20-53.
Langues : Français (fre)
in Le Chef > 340 (juin-juillet 2024)
Descripteurs : France
gastronomie
ItalieMots-clés : Moret, Christophe : 1966- Vieira, Serge : 1977-2023 Gransagne, Auréliien : 1979- Lefèbvre, Fabien : grand cuisinier Fontanne, Marc : 1982- Stroh, Kevin : grand cuisinier Mariller, Bernard : grand cuisinier Testart, Quentin : grand cuisinier Bassi, Italo : 1970- Fernandes, Thierry : grand cuisinier Gomez, Guillaume : 1978- Salavert, Adrien : pâtissier Perrot, Fanny : directrice de restaurant Malongo Ngimbi, Albert : sommelier Résumé : Portraits de personnalités de la restauration : Christophe Moret, Le Parc**, Domaine Les Crayères à Reims (51) - A la une : Marie-Aude Vieira et Aurélien Gransagne. Continuer l'histoire - Portraits : Fabien Lefebvre, Calice à Béziers (34). Retour gagnant ; Marc Fontanne, La Table de l'Orangerie* au Château de Fonscolombe à Le Puy-Sainte-Réparade (13) ; Kevin Stroh à l'Auberge des Templiers à Boismorand (45) ; Bernard Mariller à Le Gourmet de Sèze à Lyon (69) ; Quentin Testard à Le Bauhinia à Paris ; Italo Bassi, Confusion Restaurant*, à Porto Cervo (Italie) ; Thierry Fernandes, le Prieuré à Ambierle (42) - Le face à face : Guillaume Gomez, représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l'alimentation et les arts culinaires - Adrien salavert, chef pâtissier, Restaurant Les Belles Perdrix* à Saint-Emilion (33) - En salle : Fanny Perrot, directrice restaurant Alléno Paris*** - Sommellerie : Albert Malongo Ngimbi, Oka* à Paris. la soif d'apprendre. Nature du document : documentaire
Titre : Irwin Durand... : Sur le gril - A la une - Portraits... Type de document : texte imprimé Auteurs : Chloé Ruellan, Auteur ; Adeline Glibota, Auteur ; Michel Beau Tanguy, Auteur ; Inès Evrain, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Clotilde Roux, Auteur Année : 2025 Article : p. 6 ; p. 20-51 ; p. 60-65 Langues : Français (fre)
in Le Chef > 349 (juin 2025)Descripteurs : France
gastronomie
Monaco : principauté
pâtisserieMots-clés : Irwin Durand : grand cuisinier Alléno, Yannick : 1968- Faramond, Sébastien : grand cuisinier Abdallah, Besse Ben : grand cuisinier Lory, Dominique : grand cuisinier Lesobre, Maxime : grand cuisinier Fezza, Francesco : grand cuisinier Denieul, Baptiste : grand cuisinier Gras Fernandez, Gabriel : grand cuisinier Goulard, Benoit : grand cuisinier Matsuhisa, Nobuyuki : grand cuisinier Coulomb, Julien : pâtissier Lorival, Thomas : sommelier Millet, Thomas : sommelier grand cuisinier pâtissier : métier Résumé : Sur le gril : Irwin Durand, "Irwin", Paris) - A la une : Yannick Annélo & Sébastien Faramond. Le nouvel horizon de Saint-Emilion - Portraits : Bessem Ben Abdallah, Bessem Restaurant*, Mandelieu-la-Napoule (06) ; Dominique Lory, Hôtel de Paris, Monte-Carlo ; Maxime Lesobre, Château de Courban & Spa*, Courban (21) ; Francesco Fezza, Mareluna*, Théoule-sur-Mer (06) ; Baptiste Denieul, Maison Tiegezh*, Guer (56) ; Gabriel Gras Fernandez, Bistrot Fana, Paris ; Benoit Goulard, Mont Blanc Restaurant & Goûter*, Hauteluce (73). - Le face à face : Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa - Chef pâtissier : Julien Coulomb, La Réserve Ramatuelle**, Ramatuelle (83) - En salle : Thomas Lorival, Le Clos des Sens***, Annecy - Sommellerie : Thomas Millet, Le Taillevent**, Paris. Nature du document : documentaire [article] Irwin Durand... : Sur le gril - A la une - Portraits... [texte imprimé] / Chloé Ruellan, Auteur ; Adeline Glibota, Auteur ; Michel Beau Tanguy, Auteur ; Inès Evrain, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Clotilde Roux, Auteur . - 2025 . - p. 6 ; p. 20-51 ; p. 60-65.
Langues : Français (fre)
in Le Chef > 349 (juin 2025)
Descripteurs : France
gastronomie
Monaco : principauté
pâtisserieMots-clés : Irwin Durand : grand cuisinier Alléno, Yannick : 1968- Faramond, Sébastien : grand cuisinier Abdallah, Besse Ben : grand cuisinier Lory, Dominique : grand cuisinier Lesobre, Maxime : grand cuisinier Fezza, Francesco : grand cuisinier Denieul, Baptiste : grand cuisinier Gras Fernandez, Gabriel : grand cuisinier Goulard, Benoit : grand cuisinier Matsuhisa, Nobuyuki : grand cuisinier Coulomb, Julien : pâtissier Lorival, Thomas : sommelier Millet, Thomas : sommelier grand cuisinier pâtissier : métier Résumé : Sur le gril : Irwin Durand, "Irwin", Paris) - A la une : Yannick Annélo & Sébastien Faramond. Le nouvel horizon de Saint-Emilion - Portraits : Bessem Ben Abdallah, Bessem Restaurant*, Mandelieu-la-Napoule (06) ; Dominique Lory, Hôtel de Paris, Monte-Carlo ; Maxime Lesobre, Château de Courban & Spa*, Courban (21) ; Francesco Fezza, Mareluna*, Théoule-sur-Mer (06) ; Baptiste Denieul, Maison Tiegezh*, Guer (56) ; Gabriel Gras Fernandez, Bistrot Fana, Paris ; Benoit Goulard, Mont Blanc Restaurant & Goûter*, Hauteluce (73). - Le face à face : Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa - Chef pâtissier : Julien Coulomb, La Réserve Ramatuelle**, Ramatuelle (83) - En salle : Thomas Lorival, Le Clos des Sens***, Annecy - Sommellerie : Thomas Millet, Le Taillevent**, Paris. Nature du document : documentaire
Titre : Lieven Van Aken... : Portraits... Type de document : texte imprimé Auteurs : Clotilde Roux, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Adeline Glibota, Auteur ; Inès Evrain, Auteur ; Chloé Ruellan, Auteur Année : 2024 Article : p. 54-75 Langues : Français (fre)
in Le Chef > 342 (octobre 2024)Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : Van Aken, Lieven : grand cuisinier Grospellier, Sébastien : grand cuisinier Aubry, Nicolas : 1989- Chaplain, Wilfrid : grand cuisinier Vial, Martin : grand cuisinier Ramsay, Gordon : 1966- Hainigue, Pascal : 1990- Dumontet, Jean : sommelier Cavalade, Valentin : directeur de restaurant sommelier : métier pâtissier : métier grand cuisinier Résumé : Portraits de quelques personnalités du monde de la restauration : Lieven Van Aken, L'Aupiho*, Domaine de Manville aux Baux-de-Provence (13) ; Sébastien Grospellier, La Table de Chaintré* à Chaintré (71) ; Nicolas Aubry, Ezia* à Montlivault (41) ; Wilfrid Chaplain, Restaurant Radio* à Chamalières (63) ; Martin Vial, La Cuisine de la Fontaignotte à Semur-en-Auxois (21) ; le face-à-face avec Gordon Ramsay ; Pascal Hianigue, Hôtel Auberge de l'Ill** à Illhaeusern (68) ; Jean Dumontet, sommelier à la Miason Doucet* à Charolles (71) ; Valentin Cavalade, directeur de salle au Jules Verne** à Paris. Nature du document : documentaire [article] Lieven Van Aken... : Portraits... [texte imprimé] / Clotilde Roux, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Adeline Glibota, Auteur ; Inès Evrain, Auteur ; Chloé Ruellan, Auteur . - 2024 . - p. 54-75.
Langues : Français (fre)
in Le Chef > 342 (octobre 2024)
Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : Van Aken, Lieven : grand cuisinier Grospellier, Sébastien : grand cuisinier Aubry, Nicolas : 1989- Chaplain, Wilfrid : grand cuisinier Vial, Martin : grand cuisinier Ramsay, Gordon : 1966- Hainigue, Pascal : 1990- Dumontet, Jean : sommelier Cavalade, Valentin : directeur de restaurant sommelier : métier pâtissier : métier grand cuisinier Résumé : Portraits de quelques personnalités du monde de la restauration : Lieven Van Aken, L'Aupiho*, Domaine de Manville aux Baux-de-Provence (13) ; Sébastien Grospellier, La Table de Chaintré* à Chaintré (71) ; Nicolas Aubry, Ezia* à Montlivault (41) ; Wilfrid Chaplain, Restaurant Radio* à Chamalières (63) ; Martin Vial, La Cuisine de la Fontaignotte à Semur-en-Auxois (21) ; le face-à-face avec Gordon Ramsay ; Pascal Hianigue, Hôtel Auberge de l'Ill** à Illhaeusern (68) ; Jean Dumontet, sommelier à la Miason Doucet* à Charolles (71) ; Valentin Cavalade, directeur de salle au Jules Verne** à Paris. Nature du document : documentaire
