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Auteur Arnaud Vanhamme |
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Titre : Poissonnerie. Leçons en pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Arnaud Vanhamme, Auteur ; Natacha Vanhamme, Préfacier, etc. ; Claire Pichon, Auteur ; Joséphine Lacasse, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe Editeur : Chêne, 2022 Description : 448 p. ISBN/ISSN : 978-2-8123-2071-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé
fruit de mer
milieu marin
mollusque
pêche : activité
poisson
produit de la mer
recette culinaireRésumé : Découvrez tout le savoir-faire d’Arnaud Vanhamme, Meilleur Ouvrier de France, dans le livre de référence sur la poissonnerie d’aujourd’hui, éthique et responsable. 448 pages de poissons, de céphalopodes, de coquillages, de crustacés, mais aussi de pas à pas pour préparer les produits de la mer ainsi que des recettes simples et gourmandes qui ont valu à Arnaud Vanhamme son titre de Meilleur Ouvrier de France Poissonnier-Écailler. Nature du document : documentaire Poissonnerie. Leçons en pas à pas [texte imprimé] / Arnaud Vanhamme, Auteur ; Natacha Vanhamme, Préfacier, etc. ; Claire Pichon, Auteur ; Joséphine Lacasse, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe . - Chêne, 2022 . - 448 p.
ISBN : 978-2-8123-2071-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : crustacé
fruit de mer
milieu marin
mollusque
pêche : activité
poisson
produit de la mer
recette culinaireRésumé : Découvrez tout le savoir-faire d’Arnaud Vanhamme, Meilleur Ouvrier de France, dans le livre de référence sur la poissonnerie d’aujourd’hui, éthique et responsable. 448 pages de poissons, de céphalopodes, de coquillages, de crustacés, mais aussi de pas à pas pour préparer les produits de la mer ainsi que des recettes simples et gourmandes qui ont valu à Arnaud Vanhamme son titre de Meilleur Ouvrier de France Poissonnier-Écailler. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010491 641.392 VAN livre CDI documentaire Disponible Sur la plage abandonnée, encornets et crustacés... / Arnaud Vanhamme in Fou de Cuisine, 32 (juin-juillet-août 2023)
Titre : Sur la plage abandonnée, encornets et crustacés... : Fiches pros Type de document : texte imprimé Auteurs : Arnaud Vanhamme, Auteur Année : 2023 Article : p. 108-111 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)Descripteurs : crustacé
gastronomie
mollusque
technique professionnelleMots-clés : calamar : mollusque Résumé : Sautés à la plancha, grillés au barbecue, en friture ou en tempura : les encornets, on adore ça ! Et pour maîtriser parfaitement leur préparation, on se plonge dans le magnifique livre signé Arnaud Vanhamme, le MOF poissonnier le plus sympathique et passionné de notre hémisphère. Dans cette très belle collection aux éditions du Chêne, il apporte sa connaissance infini du monde marin... et ses recettes toujours gourmandes. Nature du document : documentaire [article] Sur la plage abandonnée, encornets et crustacés... : Fiches pros [texte imprimé] / Arnaud Vanhamme, Auteur . - 2023 . - p. 108-111.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 32 (juin-juillet-août 2023)
Descripteurs : crustacé
gastronomie
mollusque
technique professionnelleMots-clés : calamar : mollusque Résumé : Sautés à la plancha, grillés au barbecue, en friture ou en tempura : les encornets, on adore ça ! Et pour maîtriser parfaitement leur préparation, on se plonge dans le magnifique livre signé Arnaud Vanhamme, le MOF poissonnier le plus sympathique et passionné de notre hémisphère. Dans cette très belle collection aux éditions du Chêne, il apporte sa connaissance infini du monde marin... et ses recettes toujours gourmandes. Nature du document : documentaire
