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Auteur Alexandre Léoty |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheEncyclopédie passionnée de la Gastronomie en Occitanie, 1. Les fromages / Alexandre Léoty / Privat (2017)
Titre de série : Encyclopédie passionnée de la Gastronomie en Occitanie, 1 Titre : Les fromages Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Léoty, Auteur ; Arnaud Spani, Photographe ; François Bourgon, Parraineur ; Carole Delga, Préfacier, etc. Editeur : Privat, 2017 Description : 320 p. ISBN/ISSN : 978-2-7089-5962-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage
gastronomie
Languedoc-Roussillon : région
Midi-Pyrénées : régionMots-clés : terroir produit du terroir Résumé : Qu'y a-t-il de commun entre la puissance brute et animale du roquefort et la rondeur terrienne de la tomme des Pyrénées ? Entre le fondant du laguiole et le velouté du pérail ? Une rencontre entre une terre et ses habitants assurément. « Le fromage est une porte ouverte sur l'histoire et le talent des hommes », confie François Bourgon, dirigeant de la fromagerie Xavier, à Toulouse, et Meilleur Ouvrier de France (MOF). Parrain de ce livre, François Bourgon nous guide, avec passion et amour pour son métier, à la rencontre des fromages d'Occitanie, de leur terroir, leur histoire et leurs secrets de fabrication. En donnant la parole aux agriculteurs, producteurs, affineurs et acteurs du monde fromager, et en livrant également des recettes de restaurateurs de la région ou de chefs étoilés, cette encyclopédie passionnée propose un panorama riche en couleurs et en saveurs du paysage fromager régional. Cet ouvrage est également un outil pratique, avec un carnet d'adresses décliné dans les treize départements d'Occitanie. Il référence un grand nombre d'exploitations fromagères incluant une démarche agrotouristique ou un label en agriculture biologique, ainsi que des crémiers-fromagers, distributeurs de fromages d'exception dans chacun des départements. Note de contenu : Alexandre Léoty est journaliste de presse écrite depuis quinze ans. Cet historien de formation, par ailleurs diplômé de Sciences-Po Toulouse, s'intéresse notamment aux questions liées à l'économie, au patrimoine et à l'art de vivre. Et il est par-dessus tout un amoureux de Toulouse et de sa région. Photographe professionnel spécialisé dans le paysage, le terroir, l'architecture et la gastronomie, Arnaud Späni a publié plus d'une cinquantaine d'ouvrages en France et à l'étranger, dont, aux Éditions Privat, Toulouse, art de vivre ou Occitanie Pyrénées-Méditerranée (2016) et Le Train jaune. Un défi, un symbole, un espoir (2017). Nature du document : documentaire En ligne : https://irqualim.fr/ Encyclopédie passionnée de la Gastronomie en Occitanie, 1. Les fromages [texte imprimé] / Alexandre Léoty, Auteur ; Arnaud Spani, Photographe ; François Bourgon, Parraineur ; Carole Delga, Préfacier, etc. . - Privat, 2017 . - 320 p.
ISBN : 978-2-7089-5962-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : fromage
gastronomie
Languedoc-Roussillon : région
Midi-Pyrénées : régionMots-clés : terroir produit du terroir Résumé : Qu'y a-t-il de commun entre la puissance brute et animale du roquefort et la rondeur terrienne de la tomme des Pyrénées ? Entre le fondant du laguiole et le velouté du pérail ? Une rencontre entre une terre et ses habitants assurément. « Le fromage est une porte ouverte sur l'histoire et le talent des hommes », confie François Bourgon, dirigeant de la fromagerie Xavier, à Toulouse, et Meilleur Ouvrier de France (MOF). Parrain de ce livre, François Bourgon nous guide, avec passion et amour pour son métier, à la rencontre des fromages d'Occitanie, de leur terroir, leur histoire et leurs secrets de fabrication. En donnant la parole aux agriculteurs, producteurs, affineurs et acteurs du monde fromager, et en livrant également des recettes de restaurateurs de la région ou de chefs étoilés, cette encyclopédie passionnée propose un panorama riche en couleurs et en saveurs du paysage fromager régional. Cet ouvrage est également un outil pratique, avec un carnet d'adresses décliné dans les treize départements d'Occitanie. Il référence un grand nombre d'exploitations fromagères incluant une démarche agrotouristique ou un label en agriculture biologique, ainsi que des crémiers-fromagers, distributeurs de fromages d'exception dans chacun des départements. Note de contenu : Alexandre Léoty est journaliste de presse écrite depuis quinze ans. Cet historien de formation, par ailleurs diplômé de Sciences-Po Toulouse, s'intéresse notamment aux questions liées à l'économie, au patrimoine et à l'art de vivre. Et il est par-dessus tout un amoureux de Toulouse et de sa région. Photographe professionnel spécialisé dans le paysage, le terroir, l'architecture et la gastronomie, Arnaud Späni a publié plus d'une cinquantaine d'ouvrages en France et à l'étranger, dont, aux Éditions Privat, Toulouse, art de vivre ou Occitanie Pyrénées-Méditerranée (2016) et Le Train jaune. Un défi, un symbole, un espoir (2017). Nature du document : documentaire En ligne : https://irqualim.fr/ Réservation
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Titre de série : Encyclopédie passionnée de la Gastronomie en Occitanie, 3 Titre : Les fruits & légumes Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Léoty, Auteur ; Alain Félix, Photographe ; Thierry Merville, Parraineur ; Carole Delga, Préfacier, etc. Editeur : Privat, 2018 Description : 467 p. ISBN/ISSN : 978-2-7089-5971-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée
gastronomie
Languedoc-Roussillon : région
légume
Midi-Pyrénées : régionMots-clés : terroir produit du terroir Résumé : Du Quercy à la plaine du Roussillon, les paysages d'Occitanie sont aussi riches que les fruits et légumes qu'ils abritent. Alexandre Léoty et Alain Félix donnent la parole à celles et ceux qui cultivent la terre et les valeurs ancrées dans ce territoire à l'identité forte, qu'ils soient producteurs de noix, de safran, de melons ou encore d'artichauts. Au fil des pages, Thierry Merville, chef étoilé de la Table des Merville à Castanet-Tolosan et parrain de ce livre, distille ses conseils et nous fait découvrir, avec passion et tendresse, les produits de ce terroir qui lui est si cher. Cet ouvrage est également un outil pratique, avec un carnet d'adresses décliné pour les treize départements d'Occitanie. Il recense de nombreuses exploitations fruitières et maraîchères, en passant par des producteurs d'épices et des primeurs, dans tous les départements de la région. Note de contenu : Alexandre Léoty est journaliste de presse écrite depuis seize ans, mais aussi auteur et romancier. Cet historien de formation, par ailleurs diplômé de Sciences-Po Toulouse, s'intéresse notamment aux questions liées à l'économie, au patrimoine et à l'art de vivre. Et il est par-dessus tout un amoureux de Toulouse et de sa région. Alain Félix est auteur, reporter-photographe et réalisateur spécialisé dans les secteurs de l'aventure, de la nature, des sciences et du tourisme. Né dans Pyrénées à Bagnères-de-Luchon, il crée en 1990 à Toulouse l'agence de presse Masaï (reportage et illustrations) avec Betty Dagnaud. Il a participé à de nombreux albums publiés aux Éditions Privat comme Gruissan, la belle rebelle (2013) et Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie, Les poissons & fruits de mer (2017). Nature du document : documentaire En ligne : https://irqualim.fr/ Encyclopédie passionnée de la Gastronomie en Occitanie, 3. Les fruits & légumes [texte imprimé] / Alexandre Léoty, Auteur ; Alain Félix, Photographe ; Thierry Merville, Parraineur ; Carole Delga, Préfacier, etc. . - Privat, 2018 . - 467 p.
ISBN : 978-2-7089-5971-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : fruit : denrée
gastronomie
Languedoc-Roussillon : région
légume
Midi-Pyrénées : régionMots-clés : terroir produit du terroir Résumé : Du Quercy à la plaine du Roussillon, les paysages d'Occitanie sont aussi riches que les fruits et légumes qu'ils abritent. Alexandre Léoty et Alain Félix donnent la parole à celles et ceux qui cultivent la terre et les valeurs ancrées dans ce territoire à l'identité forte, qu'ils soient producteurs de noix, de safran, de melons ou encore d'artichauts. Au fil des pages, Thierry Merville, chef étoilé de la Table des Merville à Castanet-Tolosan et parrain de ce livre, distille ses conseils et nous fait découvrir, avec passion et tendresse, les produits de ce terroir qui lui est si cher. Cet ouvrage est également un outil pratique, avec un carnet d'adresses décliné pour les treize départements d'Occitanie. Il recense de nombreuses exploitations fruitières et maraîchères, en passant par des producteurs d'épices et des primeurs, dans tous les départements de la région. Note de contenu : Alexandre Léoty est journaliste de presse écrite depuis seize ans, mais aussi auteur et romancier. Cet historien de formation, par ailleurs diplômé de Sciences-Po Toulouse, s'intéresse notamment aux questions liées à l'économie, au patrimoine et à l'art de vivre. Et il est par-dessus tout un amoureux de Toulouse et de sa région. Alain Félix est auteur, reporter-photographe et réalisateur spécialisé dans les secteurs de l'aventure, de la nature, des sciences et du tourisme. Né dans Pyrénées à Bagnères-de-Luchon, il crée en 1990 à Toulouse l'agence de presse Masaï (reportage et illustrations) avec Betty Dagnaud. Il a participé à de nombreux albums publiés aux Éditions Privat comme Gruissan, la belle rebelle (2013) et Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie, Les poissons & fruits de mer (2017). Nature du document : documentaire En ligne : https://irqualim.fr/ Réservation
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Titre de série : Encyclopédie passionnée de la Gastronomie en Occitanie, 5 Titre : Les vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Léoty, Auteur ; Arnaud Späni, Photographe ; Cyril Payon, Parraineur ; Carole Delga, Préfacier, etc. Editeur : Privat, 2019 Description : 380 p. ISBN/ISSN : 978-2-7089-5979-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
Languedoc-Roussillon : région
Midi-Pyrénées : région
vinMots-clés : terroir produit du terroir vin du Languedoc vin du Roussillon Résumé : L'encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie vous emmène dans un nouveau voyage... Cette fois-ci le vin. De la vallée du Paradis aux Corbières, cet ouvrage fait découvrir au lecteur les nombreux cépages et appellations (AOC, AOP, IGP) qui peuplent le plus grand vignoble du monde. Le livre est ponctué de conseils et d'avis de Cyril Payon, président de l'Union de œnologues de France, qui permettent au lecteur de rentrer dans l'intimité des vins d'Occitanie, de connaître les mariages culinaires heureux mais aussi de découvrir quelques recettes. Il peut aussi partir à la rencontre des producteurs de la région à travers un carnet d'adresses décliné pour les treize départements d'Occitanie et regroupant caves, coopératives ou petits exploitants. Ce cinquième ouvrage clôt le cycle qui a parcouru les richesses gastronomiques de l'Occitanie. Note de contenu : Alexandre Léoty est journaliste de presse écrite depuis seize ans, mais aussi auteur et romancier. Cet historien de formation, par ailleurs diplômé de Sciences-Po Toulouse, s'intéresse notamment aux questions liées à l'économie, au patrimoine et à l'art de vivre. Et il est par-dessus tout un amoureux de Toulouse et de sa région. Photographe professionnel spécialisé dans le paysage, le terroir, l'architecture et la gastronomie, Arnaud Späni a publié plus d'une cinquantaine d'ouvrages en France et à l'étranger, dont, aux Éditions Privat : Les Fromages. Les Fromages, Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie (2017), Pillon Toulouse. L'Odyssée des saveurs (2017), La table du 11 et Limoux, vignoble d'histoire & de légendes (2018). Nature du document : documentaire En ligne : https://irqualim.fr/ Encyclopédie passionnée de la Gastronomie en Occitanie, 5. Les vins [texte imprimé] / Alexandre Léoty, Auteur ; Arnaud Späni, Photographe ; Cyril Payon, Parraineur ; Carole Delga, Préfacier, etc. . - Privat, 2019 . - 380 p.
ISBN : 978-2-7089-5979-8
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
Languedoc-Roussillon : région
Midi-Pyrénées : région
vinMots-clés : terroir produit du terroir vin du Languedoc vin du Roussillon Résumé : L'encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie vous emmène dans un nouveau voyage... Cette fois-ci le vin. De la vallée du Paradis aux Corbières, cet ouvrage fait découvrir au lecteur les nombreux cépages et appellations (AOC, AOP, IGP) qui peuplent le plus grand vignoble du monde. Le livre est ponctué de conseils et d'avis de Cyril Payon, président de l'Union de œnologues de France, qui permettent au lecteur de rentrer dans l'intimité des vins d'Occitanie, de connaître les mariages culinaires heureux mais aussi de découvrir quelques recettes. Il peut aussi partir à la rencontre des producteurs de la région à travers un carnet d'adresses décliné pour les treize départements d'Occitanie et regroupant caves, coopératives ou petits exploitants. Ce cinquième ouvrage clôt le cycle qui a parcouru les richesses gastronomiques de l'Occitanie. Note de contenu : Alexandre Léoty est journaliste de presse écrite depuis seize ans, mais aussi auteur et romancier. Cet historien de formation, par ailleurs diplômé de Sciences-Po Toulouse, s'intéresse notamment aux questions liées à l'économie, au patrimoine et à l'art de vivre. Et il est par-dessus tout un amoureux de Toulouse et de sa région. Photographe professionnel spécialisé dans le paysage, le terroir, l'architecture et la gastronomie, Arnaud Späni a publié plus d'une cinquantaine d'ouvrages en France et à l'étranger, dont, aux Éditions Privat : Les Fromages. Les Fromages, Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie (2017), Pillon Toulouse. L'Odyssée des saveurs (2017), La table du 11 et Limoux, vignoble d'histoire & de légendes (2018). Nature du document : documentaire En ligne : https://irqualim.fr/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010530 641.594 48 LEO livre CDI documentaire Disponible
