| Titre de série : |
Encyclopédie passionnée de la Gastronomie en Occitanie, 2 |
| Titre : |
Les poissons & fruits de mer |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Véronique Maribon-Ferret, Auteur ; Alain Félix, Photographe ; Pascal Borrell, Parraineur ; Carole Delga, Préfacier, etc. |
| Editeur : |
Privat, 2017 |
| Description : |
398 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-7089-5963-7 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
fruit de mer
gastronomie
Languedoc-Roussillon : région
Midi-Pyrénées : région
poisson
|
| Mots-clés : |
terroir produit du terroir |
| Résumé : |
De la pêche à l'art du cuisinier, cette encyclopédie nous fait découvrir les ressources de la Méditerranée et sa culture gastronomique qui irriguent toute l'Occitanie. En donnant la parole aux gens de la mer, pêcheurs, conchyliculteurs, poissonniers, mais aussi pisciculteurs de toute la région, cet ouvrage est une ode aux richesses marines et aux terroirs. Pascal Borrell, chef étoilé du Fanal à Banyuls-sur-Mer, parrain et guide de ce livre, nous offre avec générosité sa connaissance parfaite des produits de la mer, ses secrets et ses tours de main. Il nous raconte sa cuisine iodée et livre aussi bien des recettes traditionnelles que ses propres créations. Cet ouvrage est également un outil pratique avec un carnet d'adresses déclinées pour les 13 départements d'Occitanie. Il permet de découvrir ou de déguster des produits de la mer ou d'eau douce en listant aussi bien les poissonneries et étals de pêcheurs que les mas conchylicoles et les élevages de truites bios. |
| Note de contenu : |
Journaliste à la Dépêche du Midi à Toulouse puis au Parisien/Aujourd'hui en France à Paris pendant plus de 25 ans, Véronique Maribon-Ferret est revenue vivre en Occitanie. Cette Gersoise, qui a grandi dans les cuisines de ses parents restaurateurs, garde un amour indéfectible pour les bonnes tables et les produits authentiques. Alain Félix est auteur, reporteur-photographe et réalisateur spécialisé dans les secteurs de l'aventure, de la nature, des sciences et du tourisme. Né dans les Pyrénées à Bagnères-de-Luchon, il crée en 1990 à Toulouse l'agence de presse Masaï (reportage et illustrations) avec Betty Dagnaud. Il a participé à de nombreux albums publiés aux Éditions Privat comme Gruissan, la rebelle (2013), La Société hydroélectrique du Midi (2015). |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
https://irqualim.fr/ |
Encyclopédie passionnée de la Gastronomie en Occitanie, 2. Les poissons & fruits de mer [texte imprimé] / Véronique Maribon-Ferret, Auteur ; Alain Félix, Photographe ; Pascal Borrell, Parraineur ; Carole Delga, Préfacier, etc. . - Privat, 2017 . - 398 p. ISBN : 978-2-7089-5963-7 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
fruit de mer
gastronomie
Languedoc-Roussillon : région
Midi-Pyrénées : région
poisson
|
| Mots-clés : |
terroir produit du terroir |
| Résumé : |
De la pêche à l'art du cuisinier, cette encyclopédie nous fait découvrir les ressources de la Méditerranée et sa culture gastronomique qui irriguent toute l'Occitanie. En donnant la parole aux gens de la mer, pêcheurs, conchyliculteurs, poissonniers, mais aussi pisciculteurs de toute la région, cet ouvrage est une ode aux richesses marines et aux terroirs. Pascal Borrell, chef étoilé du Fanal à Banyuls-sur-Mer, parrain et guide de ce livre, nous offre avec générosité sa connaissance parfaite des produits de la mer, ses secrets et ses tours de main. Il nous raconte sa cuisine iodée et livre aussi bien des recettes traditionnelles que ses propres créations. Cet ouvrage est également un outil pratique avec un carnet d'adresses déclinées pour les 13 départements d'Occitanie. Il permet de découvrir ou de déguster des produits de la mer ou d'eau douce en listant aussi bien les poissonneries et étals de pêcheurs que les mas conchylicoles et les élevages de truites bios. |
| Note de contenu : |
Journaliste à la Dépêche du Midi à Toulouse puis au Parisien/Aujourd'hui en France à Paris pendant plus de 25 ans, Véronique Maribon-Ferret est revenue vivre en Occitanie. Cette Gersoise, qui a grandi dans les cuisines de ses parents restaurateurs, garde un amour indéfectible pour les bonnes tables et les produits authentiques. Alain Félix est auteur, reporteur-photographe et réalisateur spécialisé dans les secteurs de l'aventure, de la nature, des sciences et du tourisme. Né dans les Pyrénées à Bagnères-de-Luchon, il crée en 1990 à Toulouse l'agence de presse Masaï (reportage et illustrations) avec Betty Dagnaud. Il a participé à de nombreux albums publiés aux Éditions Privat comme Gruissan, la rebelle (2013), La Société hydroélectrique du Midi (2015). |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
https://irqualim.fr/ |
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