| Titre : |
La cuisine végétale de référence |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Frédéric Jaunault, Auteur ; Christophe Bonduelle, Préfacier, etc. ; Fabrice Prochasson, Préfacier, etc. ; Luc Fontaine, Auteur ; Jérôme Leniaud, Auteur ; Jean-Michel Truchelut, Auteur ; Pierre-Paul Zeiher, Auteur |
| Editeur : |
BPI, 2023 |
| Description : |
1006 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-85708-937-7 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
algue
cacao
café : denrée
céréale
champignon
fleur
fruit : denrée
graine
légume
légumineuse
oléagineux
plante aquatique
plante aromatique
recette culinaire
thé
|
| Mots-clés : |
herbe : cuisine salade verte micro-végétal plante halophile vanille : plante aromatique produit texturant épice : plante aromatique |
| Résumé : |
La Cuisine Végétale de Référence est le livre qui manquait aux chefs pour répondre aux attentes de tous les convives, de plus en plus tournés vers le végétal. Ce livre, pensé comme un outil de formation, présente, en plus de 1000 pages, 200 produits, plus de 200 techniques, 130 préparations de base et 190 recettes illustrées en pas-à-pas photos, et complétées par plus de 200 vidéos. |
| Nature du document : |
documentaire |
La cuisine végétale de référence [texte imprimé] / Frédéric Jaunault, Auteur ; Christophe Bonduelle, Préfacier, etc. ; Fabrice Prochasson, Préfacier, etc. ; Luc Fontaine, Auteur ; Jérôme Leniaud, Auteur ; Jean-Michel Truchelut, Auteur ; Pierre-Paul Zeiher, Auteur . - BPI, 2023 . - 1006 p. ISBN : 978-2-85708-937-7 Langues : Français ( fre) |  |
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