Détail de l'auteur
Auteur Titouan Thonier |
Documents disponibles écrits par cet auteur (6)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Titre : Christophe Moret... : Sur le gril - A la une - Portraits... Type de document : texte imprimé Auteurs : Adeline Glibota, Auteur ; Didier Thomas-Radux, Auteur ; Morgane Buland, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Clotilde Roux, Auteur ; Titouan Thonier, Auteur Année : 2024 Article : p. 6 ; p. 20-53 Langues : Français (fre)
in Le Chef > 340 (juin-juillet 2024)Descripteurs : France
gastronomie
ItalieMots-clés : Moret, Christophe : 1966- Vieira, Serge : 1977-2023 Gransagne, Auréliien : 1979- Lefèbvre, Fabien : grand cuisinier Fontanne, Marc : 1982- Stroh, Kevin : grand cuisinier Mariller, Bernard : grand cuisinier Testart, Quentin : grand cuisinier Bassi, Italo : 1970- Fernandes, Thierry : grand cuisinier Gomez, Guillaume : 1978- Salavert, Adrien : pâtissier Perrot, Fanny : directrice de restaurant Malongo Ngimbi, Albert : sommelier Résumé : Portraits de personnalités de la restauration : Christophe Moret, Le Parc**, Domaine Les Crayères à Reims (51) - A la une : Marie-Aude Vieira et Aurélien Gransagne. Continuer l'histoire - Portraits : Fabien Lefebvre, Calice à Béziers (34). Retour gagnant ; Marc Fontanne, La Table de l'Orangerie* au Château de Fonscolombe à Le Puy-Sainte-Réparade (13) ; Kevin Stroh à l'Auberge des Templiers à Boismorand (45) ; Bernard Mariller à Le Gourmet de Sèze à Lyon (69) ; Quentin Testard à Le Bauhinia à Paris ; Italo Bassi, Confusion Restaurant*, à Porto Cervo (Italie) ; Thierry Fernandes, le Prieuré à Ambierle (42) - Le face à face : Guillaume Gomez, représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l'alimentation et les arts culinaires - Adrien salavert, chef pâtissier, Restaurant Les Belles Perdrix* à Saint-Emilion (33) - En salle : Fanny Perrot, directrice restaurant Alléno Paris*** - Sommellerie : Albert Malongo Ngimbi, Oka* à Paris. la soif d'apprendre. Nature du document : documentaire [article] Christophe Moret... : Sur le gril - A la une - Portraits... [texte imprimé] / Adeline Glibota, Auteur ; Didier Thomas-Radux, Auteur ; Morgane Buland, Auteur ; Emilie Niel, Auteur ; Christel Reynaud, Auteur ; Clotilde Roux, Auteur ; Titouan Thonier, Auteur . - 2024 . - p. 6 ; p. 20-53.
Langues : Français (fre)
in Le Chef > 340 (juin-juillet 2024)
Descripteurs : France
gastronomie
ItalieMots-clés : Moret, Christophe : 1966- Vieira, Serge : 1977-2023 Gransagne, Auréliien : 1979- Lefèbvre, Fabien : grand cuisinier Fontanne, Marc : 1982- Stroh, Kevin : grand cuisinier Mariller, Bernard : grand cuisinier Testart, Quentin : grand cuisinier Bassi, Italo : 1970- Fernandes, Thierry : grand cuisinier Gomez, Guillaume : 1978- Salavert, Adrien : pâtissier Perrot, Fanny : directrice de restaurant Malongo Ngimbi, Albert : sommelier Résumé : Portraits de personnalités de la restauration : Christophe Moret, Le Parc**, Domaine Les Crayères à Reims (51) - A la une : Marie-Aude Vieira et Aurélien Gransagne. Continuer l'histoire - Portraits : Fabien Lefebvre, Calice à Béziers (34). Retour gagnant ; Marc Fontanne, La Table de l'Orangerie* au Château de Fonscolombe à Le Puy-Sainte-Réparade (13) ; Kevin Stroh à l'Auberge des Templiers à Boismorand (45) ; Bernard Mariller à Le Gourmet de Sèze à Lyon (69) ; Quentin Testard à Le Bauhinia à Paris ; Italo Bassi, Confusion Restaurant*, à Porto Cervo (Italie) ; Thierry Fernandes, le Prieuré à Ambierle (42) - Le face à face : Guillaume Gomez, représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l'alimentation et les arts culinaires - Adrien salavert, chef pâtissier, Restaurant Les Belles Perdrix* à Saint-Emilion (33) - En salle : Fanny Perrot, directrice restaurant Alléno Paris*** - Sommellerie : Albert Malongo Ngimbi, Oka* à Paris. la soif d'apprendre. Nature du document : documentaire Julien Dugourd. Pâtisserie Julien Dugourd à Nice / Titouan Thonier in Thuriès Magazine, 355 (mars 2024)
Titre : Julien Dugourd. Pâtisserie Julien Dugourd à Nice : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Titouan Thonier, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 82-91 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 355 (mars 2024)Descripteurs : Alpes-Maritimes : département
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Dugourd, Julien : pâtissier Résumé : Après 13 années passées comme chef pâtissier de l'hôtel La Chèvre d'Or à Eze, Julien Dugourd, pris d'affection pour la Côte d'Azur, a choisi d'ouvrir sa première boutique en juin dernier dans le centre-ville de Nice. Son laboratoire a été conçu pour favoriser le bien être de ses équipes, ses pâtisseries sont le reflet de sa rigueur et de son exigence... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/juliendugourdpatisserie/ [article] Julien Dugourd. Pâtisserie Julien Dugourd à Nice : La pâtisserie de... [texte imprimé] / Titouan Thonier, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2024 . - p. 82-91.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 355 (mars 2024)
Descripteurs : Alpes-Maritimes : département
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Dugourd, Julien : pâtissier Résumé : Après 13 années passées comme chef pâtissier de l'hôtel La Chèvre d'Or à Eze, Julien Dugourd, pris d'affection pour la Côte d'Azur, a choisi d'ouvrir sa première boutique en juin dernier dans le centre-ville de Nice. Son laboratoire a été conçu pour favoriser le bien être de ses équipes, ses pâtisseries sont le reflet de sa rigueur et de son exigence... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/juliendugourdpatisserie/
Titre : Julien Merceron. Pâtisserie Esthète à Nantes : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Titouan Thonier, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 84-93 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 357 (mai 2024)Descripteurs : Loire-Atlantique : département
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Merceron, Julien : pâtissier pâtissier : métier Résumé : Située au pied de l'imposant tour de Bretagne, la pâtisserie-chocolaterie Esthète est imaginée comme un temple de la gourmandise. Fondée par Julien Merceron et Gérard Porte, la boutique est également un salon de thé aux propositions originales. Pâtissier et fleuriste de formation, les deux hommes ont mêlé leurs univers respectifs pour créer un lieu à leur image, à la fois soigné et chaleureux. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/julien_merceron/ [article] Julien Merceron. Pâtisserie Esthète à Nantes : La pâtisserie de... [texte imprimé] / Titouan Thonier, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2024 . - p. 84-93.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 357 (mai 2024)
Descripteurs : Loire-Atlantique : département
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Merceron, Julien : pâtissier pâtissier : métier Résumé : Située au pied de l'imposant tour de Bretagne, la pâtisserie-chocolaterie Esthète est imaginée comme un temple de la gourmandise. Fondée par Julien Merceron et Gérard Porte, la boutique est également un salon de thé aux propositions originales. Pâtissier et fleuriste de formation, les deux hommes ont mêlé leurs univers respectifs pour créer un lieu à leur image, à la fois soigné et chaleureux. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/julien_merceron/
Titre : Raphael Rego. Restaurant Oka à Paris : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Titouan Thonier, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 62-71 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 356 (avril 2024)Descripteurs : Brésil
gastronomie
ParisMots-clés : Rego, Raphaël : grand cuisinier Résumé : Tout au long de son parcours, Raphael Rego s'est efforcé de croire en sa vision. Devant embrasser une carrière dans le marketing, il se dirige finalement vers la cuisine et choisit la France pour s'établir et révéler l'étendue de son talent. A l'aube de son 40ème anniversaire, l'homme se dévoile encore un peu plus avec l'ouverture d'"Oka-Fogo", concept novateur réunissant deux tables en un seul et même lieu. Nature du document : documentaire En ligne : https://raphaelrego.com/le-chef [article] Raphael Rego. Restaurant Oka à Paris : Ouverture avec... [texte imprimé] / Titouan Thonier, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2024 . - p. 62-71.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 356 (avril 2024)
Descripteurs : Brésil
gastronomie
ParisMots-clés : Rego, Raphaël : grand cuisinier Résumé : Tout au long de son parcours, Raphael Rego s'est efforcé de croire en sa vision. Devant embrasser une carrière dans le marketing, il se dirige finalement vers la cuisine et choisit la France pour s'établir et révéler l'étendue de son talent. A l'aube de son 40ème anniversaire, l'homme se dévoile encore un peu plus avec l'ouverture d'"Oka-Fogo", concept novateur réunissant deux tables en un seul et même lieu. Nature du document : documentaire En ligne : https://raphaelrego.com/le-chef
Titre : Tomate, le goût avant tout : Produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Titouan Thonier, Auteur Année : 2024 Article : p. 54-56 Langues : Français (fre)
in Le Chef > 340 (juin-juillet 2024)Descripteurs : recette culinaire
solanacéeMots-clés : tomate : solanacée Résumé : Elle est synonyme de beau temps et de recettes estivales attendues après de longs mois d'hiver. Cœur de bœuf, Ananas, Noire de Crimée ou encore Green zZebra, la tomate se décline dans des centaines de variétés aux caractéristiques diverses, permettant des utilisations multiples. Bouleversée au cours de la seconde moitié du XXème siècle, sa culture nécessite un profond respect de la terre et des saisons. Nature du document : documentaire [article] Tomate, le goût avant tout : Produit [texte imprimé] / Titouan Thonier, Auteur . - 2024 . - p. 54-56.
Langues : Français (fre)
in Le Chef > 340 (juin-juillet 2024)
Descripteurs : recette culinaire
solanacéeMots-clés : tomate : solanacée Résumé : Elle est synonyme de beau temps et de recettes estivales attendues après de longs mois d'hiver. Cœur de bœuf, Ananas, Noire de Crimée ou encore Green zZebra, la tomate se décline dans des centaines de variétés aux caractéristiques diverses, permettant des utilisations multiples. Bouleversée au cours de la seconde moitié du XXème siècle, sa culture nécessite un profond respect de la terre et des saisons. Nature du document : documentaire
Permalink
