| Titre : |
Fromages cultes : Découvrir, déguster, cuisiner |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Brigitte Richon, Auteur ; Agnès Boulmer, Autre ; Catherine Aygalinc, Illustrateur ; Hélène Orizet, Illustrateur ; Jean Bono, Photographe ; Guy Martin, Préfacier, etc. |
| Editeur : |
Cherche-Midi, 2009 |
| Description : |
111 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-7491-1562-7 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
France
fromage
recette culinaire
|
| Résumé : |
Comté, beaufort, morbier, emmental, gruyère ou reblochon... Ces fromages cultes se dévoilent autrement, sous toutes leurs facettes. En-cas, apéritif, pique-nique, plat traditionnel, cuisine créative, ils accompagnent nos modes de vie et s'adaptent simplement à toutes les tendances, des plus classiques aux plus originales, du retour au terroir au cocooning, du métissage au fooding... Mais qui connaît l'origine de ces fromages, leur histoire, leur mode de fabrication et de conservation, leur relation intime avec leur terroir ? Comment les apprécier à leur juste valeur en découvrant des astuces de dégustation et des idées créatives de combinaisons ? Comment les cuisiner dans les règles de l'art avec un choix de recettes inédites associées à un moment ou à une tendance culinaire ? |
| Note de contenu : |
Préfacé par Guy Martin, chef étoilé, ce livre réalisé en partenariat avec Entremont propose un véritable atelier créatif du fromage, devenu un ingrédient majeur de la cuisine d'aujourd'hui. |
| Nature du document : |
documentaire |
Fromages cultes : Découvrir, déguster, cuisiner [texte imprimé] / Brigitte Richon, Auteur ; Agnès Boulmer, Autre ; Catherine Aygalinc, Illustrateur ; Hélène Orizet, Illustrateur ; Jean Bono, Photographe ; Guy Martin, Préfacier, etc. . - Cherche-Midi, 2009 . - 111 p. ISBN : 978-2-7491-1562-7 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
France
fromage
recette culinaire
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| Résumé : |
Comté, beaufort, morbier, emmental, gruyère ou reblochon... Ces fromages cultes se dévoilent autrement, sous toutes leurs facettes. En-cas, apéritif, pique-nique, plat traditionnel, cuisine créative, ils accompagnent nos modes de vie et s'adaptent simplement à toutes les tendances, des plus classiques aux plus originales, du retour au terroir au cocooning, du métissage au fooding... Mais qui connaît l'origine de ces fromages, leur histoire, leur mode de fabrication et de conservation, leur relation intime avec leur terroir ? Comment les apprécier à leur juste valeur en découvrant des astuces de dégustation et des idées créatives de combinaisons ? Comment les cuisiner dans les règles de l'art avec un choix de recettes inédites associées à un moment ou à une tendance culinaire ? |
| Note de contenu : |
Préfacé par Guy Martin, chef étoilé, ce livre réalisé en partenariat avec Entremont propose un véritable atelier créatif du fromage, devenu un ingrédient majeur de la cuisine d'aujourd'hui. |
| Nature du document : |
documentaire |
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