Dépouillements

L'album du chef. Michel del Burgo. Restaurant Taillevent à Paris / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 141 (juillet-août 2002)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 141 (juillet-août 2002) Titre de série : L'album du chef Titre : Michel del Burgo. Restaurant Taillevent à Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2002 Article : p. 6-11 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Burgo, Michel del : 1962-  Taillevent : restaurant Résumé : Le Taillevent : le nec plus ultra, le fin du fin, résidence particulière de l'art de vivre à la française... Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Michel del Burgo. Restaurant Taillevent à Paris [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2002 . - p. 6-11 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 141 (juillet-août 2002) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Burgo, Michel del : 1962-  Taillevent : restaurant Résumé : Le Taillevent : le nec plus ultra, le fin du fin, résidence particulière de l'art de vivre à la française... Nature du document : documentaire

Eric Frechon et Gilles Marchal. Hôtel le Bristol / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 141 (juillet-août 2002)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 141 (juillet-août 2002) Titre : Eric Frechon et Gilles Marchal. Hôtel le Bristol Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2002 Article : p. 22-53 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : Frechon, Eric : 1963-  Marchal, Gilles : 1966-  Le Bristol : palace  grand cuisinier Résumé : Hôtel de Bristol : un palace à Paris... et deux chefs de renom... Nature du document : documentaire [article] Eric Frechon et Gilles Marchal. Hôtel le Bristol [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2002 . - p. 22-53 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 141 (juillet-août 2002) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : Frechon, Eric : 1963-  Marchal, Gilles : 1966-  Le Bristol : palace  grand cuisinier Résumé : Hôtel de Bristol : un palace à Paris... et deux chefs de renom... Nature du document : documentaire

En vedette. L'huile / Xavier Boisselet in Thuriès Magazine Gastronomie, 141 (juillet-août 2002)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 141 (juillet-août 2002) Titre de série : En vedette Titre : L'huile Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur Année : 2002 Article : p. 64-67 : ill. Descripteurs : huile végétale Résumé : Comme la salière et le poivrier, l'huilier est l'accessoire de toutes les tables. Ce modeste ustensile garni de burettes ne saurait cependant contenir toute la diversité des huiles naturelles et aromatisées qu'un génie culinaire pour la friture ou l'accommodement des viandes et des légumes. Nature du document : documentaire [article] En vedette. L'huile [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur . - 2002 . - p. 64-67 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 141 (juillet-août 2002) Descripteurs : huile végétale Résumé : Comme la salière et le poivrier, l'huilier est l'accessoire de toutes les tables. Ce modeste ustensile garni de burettes ne saurait cependant contenir toute la diversité des huiles naturelles et aromatisées qu'un génie culinaire pour la friture ou l'accommodement des viandes et des légumes. Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. Le brocoli / Laurent Belissa in Thuriès Magazine Gastronomie, 141 (juillet-août 2002)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 141 (juillet-août 2002) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : Le brocoli Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Belissa, Auteur Année : 2002 Article : p. 70-72 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : crucifère recette culinaire Mots-clés : brocoli : chou Résumé : Trois cuissons pour le brocoli : en purée, à l'anglaise et poêlé... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. Le brocoli [texte imprimé] / Laurent Belissa, Auteur . - 2002 . - p. 70-72 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 141 (juillet-août 2002) Descripteurs : crucifère recette culinaire Mots-clés : brocoli : chou Résumé : Trois cuissons pour le brocoli : en purée, à l'anglaise et poêlé... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. La nectarine / Cédric Malet in Thuriès Magazine Gastronomie, 141 (juillet-août 2002)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 141 (juillet-août 2002) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : La nectarine Type de document : texte imprimé Auteurs : Cédric Malet, Auteur Année : 2002 Article : p. 78-80 : ill. Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : nectarine : fruit Résumé : Trois desserts à base de nectarine... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. La nectarine [texte imprimé] / Cédric Malet, Auteur . - 2002 . - p. 78-80 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 141 (juillet-août 2002) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : nectarine : fruit Résumé : Trois desserts à base de nectarine... Nature du document : documentaire

La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Les matériels du cuisinier / Hervé This in Thuriès Magazine Gastronomie, 141 (juillet-août 2002)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 141 (juillet-août 2002) Titre de série : La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This Titre : Les matériels du cuisinier Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Année : 2002 Article : p. 84-87 : ill. Descripteurs : chimie : science matériel de cuisine phénomène physicochimique préparation des repas Nature du document : documentaire [article] La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Les matériels du cuisinier [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - 2002 . - p. 84-87 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 141 (juillet-août 2002) Descripteurs : chimie : science matériel de cuisine phénomène physicochimique préparation des repas Nature du document : documentaire

Cocktail-club. La menthe et la poire / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 141 (juillet-août 2002)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 141 (juillet-août 2002) Titre de série : Cocktail-club Titre : La menthe et la poire Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2002 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : boisson fruit frais plante aromatique Mots-clés : menthe : plante aromatique  cocktail : boisson Résumé : Concentré de fraîcheur et arômes fruités, un duo de choc pour un été plein de saveurs... Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. La menthe et la poire [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2002 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 141 (juillet-août 2002) Descripteurs : boisson fruit frais plante aromatique Mots-clés : menthe : plante aromatique  cocktail : boisson Résumé : Concentré de fraîcheur et arômes fruités, un duo de choc pour un été plein de saveurs... Nature du document : documentaire