Le carpaccio de daurade aux champignons, lard de Colonnata et noix du Périgord d'Hélène Darroze / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 34 (décembre 2023-janvier-février 2024)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 34 (décembre 2023-janvier-février 2024) Titre : Le carpaccio de daurade aux champignons, lard de Colonnata et noix du Périgord d'Hélène Darroze : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe ; Matias Indjic, Auteur Année : 2023 Article : p. 60-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie poisson Mots-clés : daurade : poisson  Darroze, Hélène : 1967-  grande cuisinière Résumé : Volontaire et souriante, elle est avant tout une cheffe douée d'un sens de la gourmandise surdéveloppé. Profondément amoureuse de son terroir, elle porte loin la magnificence de la culture gastronomique landaise, sans jamais la caricaturer. Dans son magnifique restaurant doublement étoilé, Marsan, elle nous reçoit pour nous donner les clés de cette recette qui allie avec une finesse folle la saveur des champignons et la douceur de la daurade royale. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.helenedarroze.com/ [article] Le carpaccio de daurade aux champignons, lard de Colonnata et noix du Périgord d'Hélène Darroze : Masterclass [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe ; Matias Indjic, Auteur . - 2023 . - p. 60-65. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 34 (décembre 2023-janvier-février 2024) Descripteurs : gastronomie poisson Mots-clés : daurade : poisson  Darroze, Hélène : 1967-  grande cuisinière Résumé : Volontaire et souriante, elle est avant tout une cheffe douée d'un sens de la gourmandise surdéveloppé. Profondément amoureuse de son terroir, elle porte loin la magnificence de la culture gastronomique landaise, sans jamais la caricaturer. Dans son magnifique restaurant doublement étoilé, Marsan, elle nous reçoit pour nous donner les clés de cette recette qui allie avec une finesse folle la saveur des champignons et la douceur de la daurade royale. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.helenedarroze.com/

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