Dépouillements

Dossier région. Le Nord-Pas-de-Calais in Toque d'Or magazine, 32 (juillet-août-septembre 2002)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 32 (juillet-août-septembre 2002) Titre de série : Dossier région Titre : Le Nord-Pas-de-Calais Type de document : texte imprimé Année : 2002 Article : p. 3-13 : ill. Descripteurs : gastronomie Nord-Pas-de-Calais : région Résumé : Présentation d'une région ne couvrant qu'environ 8 % du terroir français, et où se situent pourtant près de 7 % de la population de France... Nature du document : documentaire [article] Dossier région. Le Nord-Pas-de-Calais [texte imprimé] . - 2002 . - p. 3-13 : ill. in Toque d'Or magazine > 32 (juillet-août-septembre 2002) Descripteurs : gastronomie Nord-Pas-de-Calais : région Résumé : Présentation d'une région ne couvrant qu'environ 8 % du terroir français, et où se situent pourtant près de 7 % de la population de France... Nature du document : documentaire

Les Produits en saison. Les moules, la sardine d'été, le ris de veau ou d'agneau, les rognons, les haricots, les cerises et les pêches in Toque d'Or magazine, 32 (juillet-août-septembre 2002)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 32 (juillet-août-septembre 2002) Titre de série : Les Produits en saison Titre : Les moules, la sardine d'été, le ris de veau ou d'agneau, les rognons, les haricots, les cerises et les pêches Type de document : texte imprimé Année : 2002 Article : p. 14-17 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : abat charcuterie fruit frais légumineuse moule ovin poisson veau Mots-clés : sardine : poisson  ris de veau : abat  ris d'agneau : abat  rognon : abat  haricot : légume  cerise : fruit  pêche : fruit Résumé : Tour d'horizon des produits de saison : moules, petite sardine de pêche d'été, ris d'agneau et de veau, rognons, haricots, cerises et pêches... Nature du document : documentaire [article] Les Produits en saison. Les moules, la sardine d'été, le ris de veau ou d'agneau, les rognons, les haricots, les cerises et les pêches [texte imprimé] . - 2002 . - p. 14-17 : ill. Langues : Français (fre) in Toque d'Or magazine > 32 (juillet-août-septembre 2002) Descripteurs : abat charcuterie fruit frais légumineuse moule ovin poisson veau Mots-clés : sardine : poisson  ris de veau : abat  ris d'agneau : abat  rognon : abat  haricot : légume  cerise : fruit  pêche : fruit Résumé : Tour d'horizon des produits de saison : moules, petite sardine de pêche d'été, ris d'agneau et de veau, rognons, haricots, cerises et pêches... Nature du document : documentaire

Dossier technique. Le pain : la panification in Toque d'Or magazine, 32 (juillet-août-septembre 2002)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 32 (juillet-août-septembre 2002) Titre de série : Dossier technique Titre : Le pain : la panification Type de document : texte imprimé Année : 2002 Article : p. 18-19 : ill. Descripteurs : boulangerie histoire pain Mots-clés : panification Résumé : Historique - Les étapes de la panification - Les différents constituants - Comment déterminer la température de l'eau de coulage - La fermentation - Quelques tours de main. Nature du document : documentaire [article] Dossier technique. Le pain : la panification [texte imprimé] . - 2002 . - p. 18-19 : ill. in Toque d'Or magazine > 32 (juillet-août-septembre 2002) Descripteurs : boulangerie histoire pain Mots-clés : panification Résumé : Historique - Les étapes de la panification - Les différents constituants - Comment déterminer la température de l'eau de coulage - La fermentation - Quelques tours de main. Nature du document : documentaire

Oenologie : vins et mets - Idées et découvertes. La bière / Christine Darmuzey in Toque d'Or magazine, 32 (juillet-août-septembre 2002)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 32 (juillet-août-septembre 2002) Titre de série : Oenologie : vins et mets - Idées et découvertes Titre : La bière Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Darmuzey, Auteur ; Franck Chausse, Auteur Année : 2002 Article : p. 21 : ill. Descripteurs : bière Résumé : Eléments capitaux dans la confection de la bière - Quelques grandes spécialités européennes... Nature du document : documentaire [article] Oenologie : vins et mets - Idées et découvertes. La bière [texte imprimé] / Christine Darmuzey, Auteur ; Franck Chausse, Auteur . - 2002 . - p. 21 : ill. in Toque d'Or magazine > 32 (juillet-août-septembre 2002) Descripteurs : bière Résumé : Eléments capitaux dans la confection de la bière - Quelques grandes spécialités européennes... Nature du document : documentaire