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Auteur Evaine Merle |
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Titre : Les agrumes, tout en nuances : A manger Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Duret, Auteur ; Evaine Merle, Photographe Année : 2024 Article : p. 78-89 Langues : Français (fre)
in Yam. > 73 (janvier-février 2024)Descripteurs : agrume
FranceRésumé : Explorer l'univers de cette famille de fruits, c'est naviguer du doux à l'acide, du sucré au piquant, de l'amer au floral. Une balade pleine de rebondissements, un mouvement perpétuel au fil des saisons, des couleurs et des formes. Depuis leur origine, quand on les comptait sur les doigts de la main, les agrumes ont déployé la diversité la plus large au monde au fil des hybridations fortuites ou assumées. En résulte une palette de saveurs et de textures inégalables qua la gastronomie française s'approprie sur la pointe des pieds, guidée par le travail de chercheurs et d'agrumiculteurs dont la quête semble éternelle. Yamorama - Les citrons caviars - Yamopédia : une nouvelle histoire française - Reportage : les agrumes de Damien Blasco (à Perpignan). Véritables coups de jus. Nature du document : documentaire [article] Les agrumes, tout en nuances : A manger [texte imprimé] / Laura Duret, Auteur ; Evaine Merle, Photographe . - 2024 . - p. 78-89.
Langues : Français (fre)
in Yam. > 73 (janvier-février 2024)
Descripteurs : agrume
FranceRésumé : Explorer l'univers de cette famille de fruits, c'est naviguer du doux à l'acide, du sucré au piquant, de l'amer au floral. Une balade pleine de rebondissements, un mouvement perpétuel au fil des saisons, des couleurs et des formes. Depuis leur origine, quand on les comptait sur les doigts de la main, les agrumes ont déployé la diversité la plus large au monde au fil des hybridations fortuites ou assumées. En résulte une palette de saveurs et de textures inégalables qua la gastronomie française s'approprie sur la pointe des pieds, guidée par le travail de chercheurs et d'agrumiculteurs dont la quête semble éternelle. Yamorama - Les citrons caviars - Yamopédia : une nouvelle histoire française - Reportage : les agrumes de Damien Blasco (à Perpignan). Véritables coups de jus. Nature du document : documentaire Avis de grand frais sur la Presqu'île de Quiberon ! / Mégane Fleury in Bretons en Cuisine, 59 (mai 2025)
Titre : Avis de grand frais sur la Presqu'île de Quiberon ! : Week-end à... Type de document : texte imprimé Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Evaine Merle, Photographe Année : 2025 Article : p. 84-91 Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 59 (mai 2025)Descripteurs : gastronomie
Morbihan : département
tourismeMots-clés : Quiberon : Morbihan Résumé : Depuis quelques années, la presqu'île de Quiberon accueille de nouveaux repaires du bien-manger. Cette poignée de passionnés partage l'amour des produits bien faits, respectés et respectueux. De la cave à la boulangerie en passant par le bistrot, partons pour un tour d'horizon gourmand. Nature du document : documentaire [article] Avis de grand frais sur la Presqu'île de Quiberon ! : Week-end à... [texte imprimé] / Mégane Fleury, Auteur ; Evaine Merle, Photographe . - 2025 . - p. 84-91.
Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 59 (mai 2025)
Descripteurs : gastronomie
Morbihan : département
tourismeMots-clés : Quiberon : Morbihan Résumé : Depuis quelques années, la presqu'île de Quiberon accueille de nouveaux repaires du bien-manger. Cette poignée de passionnés partage l'amour des produits bien faits, respectés et respectueux. De la cave à la boulangerie en passant par le bistrot, partons pour un tour d'horizon gourmand. Nature du document : documentaire
Titre : Cirier d'Auribeau. la lumière du temps : Savoir-faire Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisa Hendrickx, Auteur ; Evaine Merle, Photographe Année : 2025 Article : p. 92-97 Langues : Français (fre)
in Yam. > 83 (septembre-octobre 2025)Descripteurs : artisanat
métier : arts appliqués et artisanatMots-clés : cirier : métier de l'artisanat cire : substance grasse Résumé : Dans son atelier situé à Auribeau-sur-Siagne, dans les hauteurs de Cannes, Sylvain Brevot perpétue un savoir-faire vieux de plusieurs siècles : la fabrication artisanale de cierges, de flambeaux et de bougies parfumées avec les fragrances de Grasse. De ses cires végétales, le maître cirier crée des atmosphères singulières, invitations à puiser dans les souvenirs enfouis. Nature du document : documentaire [article] Cirier d'Auribeau. la lumière du temps : Savoir-faire [texte imprimé] / Elisa Hendrickx, Auteur ; Evaine Merle, Photographe . - 2025 . - p. 92-97.
Langues : Français (fre)
in Yam. > 83 (septembre-octobre 2025)
Descripteurs : artisanat
métier : arts appliqués et artisanatMots-clés : cirier : métier de l'artisanat cire : substance grasse Résumé : Dans son atelier situé à Auribeau-sur-Siagne, dans les hauteurs de Cannes, Sylvain Brevot perpétue un savoir-faire vieux de plusieurs siècles : la fabrication artisanale de cierges, de flambeaux et de bougies parfumées avec les fragrances de Grasse. De ses cires végétales, le maître cirier crée des atmosphères singulières, invitations à puiser dans les souvenirs enfouis. Nature du document : documentaire
Titre : La figue. Fleur de l'été retrouvé : A manger Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisa Hendrickx, Auteur ; Evaine Merle, Photographe Année : 2024 Article : p. 116-130 Langues : Français (fre)
in Yam. > 78 (novembre-décembre 2024)Descripteurs : fruit : denrée
recette culinaireMots-clés : figue : fruit Résumé : Importé d'Orient, le figuier prospère depuis des millénaires sur le pourtour méditerranée. Son opulente présence à l'état sauvage confère à ces régions, où le soleil semble toujours à son zénith, leur parfum enivrant su particulier, subtil mélange entre la douceur laiteuse de sa sève, la fraîcheur herbacée de ses feuilles et les notes miellées de son vénéré trésor, la figue. Rareté botanique ne comptent à ce jour qu'une seule AOP, cette "petite poire baroque", comme la nommait l'écrivain Francis Ponge, est en vérité un réceptacle floral charnu renfermant en son antre plusieurs centaines de fruits. Yamorama de la figue - Yamopédia : une rareté végétale - Deux chefs cuisinent la figue - Reportage : Pépinières Baud, une anthologie de la figue. Nature du document : documentaire [article] La figue. Fleur de l'été retrouvé : A manger [texte imprimé] / Elisa Hendrickx, Auteur ; Evaine Merle, Photographe . - 2024 . - p. 116-130.
Langues : Français (fre)
in Yam. > 78 (novembre-décembre 2024)
Descripteurs : fruit : denrée
recette culinaireMots-clés : figue : fruit Résumé : Importé d'Orient, le figuier prospère depuis des millénaires sur le pourtour méditerranée. Son opulente présence à l'état sauvage confère à ces régions, où le soleil semble toujours à son zénith, leur parfum enivrant su particulier, subtil mélange entre la douceur laiteuse de sa sève, la fraîcheur herbacée de ses feuilles et les notes miellées de son vénéré trésor, la figue. Rareté botanique ne comptent à ce jour qu'une seule AOP, cette "petite poire baroque", comme la nommait l'écrivain Francis Ponge, est en vérité un réceptacle floral charnu renfermant en son antre plusieurs centaines de fruits. Yamorama de la figue - Yamopédia : une rareté végétale - Deux chefs cuisinent la figue - Reportage : Pépinières Baud, une anthologie de la figue. Nature du document : documentaire
Titre : Kabuki, le sushi sans compromis : Destinations gourmandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Mégane Fleury, Auteur ; Evaine Merle, Photographe Année : 2024 Article : p. 76-78 Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 51 (janvier-février 2024)Descripteurs : Morbihan : département
poisson
recette culinaireMots-clés : sushi : préparation culinaire Résumé : Dans son restaurant Kabuki à Auray, Nicolas Quer fabrique des sushis de haute volée depuis plus de dix ans. Cet expert du poisson le choisit extra-frais et issu de la petite pêche artisanale. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.kabuki-le-resto-du-sushi.fr/ [article] Kabuki, le sushi sans compromis : Destinations gourmandes [texte imprimé] / Mégane Fleury, Auteur ; Evaine Merle, Photographe . - 2024 . - p. 76-78.
Langues : Français (fre)
in Bretons en Cuisine > 51 (janvier-février 2024)
Descripteurs : Morbihan : département
poisson
recette culinaireMots-clés : sushi : préparation culinaire Résumé : Dans son restaurant Kabuki à Auray, Nicolas Quer fabrique des sushis de haute volée depuis plus de dix ans. Cet expert du poisson le choisit extra-frais et issu de la petite pêche artisanale. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.kabuki-le-resto-du-sushi.fr/
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