Détail de l'auteur
Auteur William Dupuy |
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Titre : Noël gourmand... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Roland Barthélémy, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Jordan, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; William Dupuy, Photographe Année : 1993 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 55 (décembre 1993)Descripteurs : Allier : département
boisson alcoolisée
crustacé
fête de fin d'année
fête religieuse
fromage
gastronomie
huître
pâtisserie
plante aromatique
recette culinaire
tourisme
vinMots-clés : Toulousy, Dominique : 1952- grand cuisinier Broussard, Claude : grand cuisinier Collet, Grégory : pâtissier pâtissier : métier homard : crustacé rhum : eau-de-vie eau-de-vie de canne à sucre eau-de-vie : boisson alcoolisée cognac : eau-de-vie accord mets-vin cocktail : boisson vanille : plante aromatique Géant : fromage Moulins : Allier Résumé : L'album du chef : Dominique Toulousy - Les recettes de nos chefs : Noël gourmand - Les recettes de François Clerc par son chef Claude Broussard - Les recettes de Grégory Collet - Un produit, trois cuissons : l'huître - En vedette : le homard - Un dessert, trois techniques : le rhum - Cocktail-club : le cognac - Des vins et des mets : Eau-de-Vie "Fleur de bière" Wolfberger - Champagne de Blancs, Guy Lamandier - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec les dames de la Maison de Cognac Ragnaud-Sabourin - Voyage au pays des fromages : le Géant - Parfum et saveur : la vanille - Flânerie : Moulins. Nature du document : documentaire [article] Noël gourmand... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Roland Barthélémy, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Jordan, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; William Dupuy, Photographe . - 1993 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 55 (décembre 1993)
Descripteurs : Allier : département
boisson alcoolisée
crustacé
fête de fin d'année
fête religieuse
fromage
gastronomie
huître
pâtisserie
plante aromatique
recette culinaire
tourisme
vinMots-clés : Toulousy, Dominique : 1952- grand cuisinier Broussard, Claude : grand cuisinier Collet, Grégory : pâtissier pâtissier : métier homard : crustacé rhum : eau-de-vie eau-de-vie de canne à sucre eau-de-vie : boisson alcoolisée cognac : eau-de-vie accord mets-vin cocktail : boisson vanille : plante aromatique Géant : fromage Moulins : Allier Résumé : L'album du chef : Dominique Toulousy - Les recettes de nos chefs : Noël gourmand - Les recettes de François Clerc par son chef Claude Broussard - Les recettes de Grégory Collet - Un produit, trois cuissons : l'huître - En vedette : le homard - Un dessert, trois techniques : le rhum - Cocktail-club : le cognac - Des vins et des mets : Eau-de-Vie "Fleur de bière" Wolfberger - Champagne de Blancs, Guy Lamandier - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec les dames de la Maison de Cognac Ragnaud-Sabourin - Voyage au pays des fromages : le Géant - Parfum et saveur : la vanille - Flânerie : Moulins. Nature du document : documentaire
Titre : Venaison... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Roland Barthélémy, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Frédéric Jordan, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; William Dupuy, Photographe Année : 1993 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 54 (novembre 1993)Descripteurs : apéritif
boisson alcoolisée
boulangerie
cervidé
chasse
fromage
fruit : denrée
gastronomie
gibier
Loir-et-Cher : département
pâtisserie
recette culinaire
tourisme
vinMots-clés : Billoux, Jean-Pierre : 1946 grand cuisinier Lentz, Michel : grand cuisinier Ecole de Boulangerie Française chevreuil : cervidé noix : fruit gentiane : apéritif accord mets-vin cocktail : boisson Tome du Ramier : fromage Blois : Loir-et-Cher pâtissier : métier boulanger : métier Résumé : L'album du chef : Jean-Pierre Billoux - Les recettes de nos chefs : Venaison - Les recettes de Michel Lentz - Les recettes de l'Equipe de France de Boulangerie - Un produit, trois cuissons : le chevreuil - En vedette : le chevreuil - Un dessert, trois techniques : la noix - Cocktail-club : la gentiane - Des vins et des mets : Corbières Château Le Bouis ; Canon-Fransac ; Château Cassagne - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Marc Pénavayre - Voyage au pays des fromages : le Tome du Ramier - Parfum et saveur : la gentiane - Flânerie : Blois. Nature du document : documentaire [article] Venaison... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Roland Barthélémy, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Frédéric Jordan, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; William Dupuy, Photographe . - 1993 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 54 (novembre 1993)
Descripteurs : apéritif
boisson alcoolisée
boulangerie
cervidé
chasse
fromage
fruit : denrée
gastronomie
gibier
Loir-et-Cher : département
pâtisserie
recette culinaire
tourisme
vinMots-clés : Billoux, Jean-Pierre : 1946 grand cuisinier Lentz, Michel : grand cuisinier Ecole de Boulangerie Française chevreuil : cervidé noix : fruit gentiane : apéritif accord mets-vin cocktail : boisson Tome du Ramier : fromage Blois : Loir-et-Cher pâtissier : métier boulanger : métier Résumé : L'album du chef : Jean-Pierre Billoux - Les recettes de nos chefs : Venaison - Les recettes de Michel Lentz - Les recettes de l'Equipe de France de Boulangerie - Un produit, trois cuissons : le chevreuil - En vedette : le chevreuil - Un dessert, trois techniques : la noix - Cocktail-club : la gentiane - Des vins et des mets : Corbières Château Le Bouis ; Canon-Fransac ; Château Cassagne - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Marc Pénavayre - Voyage au pays des fromages : le Tome du Ramier - Parfum et saveur : la gentiane - Flânerie : Blois. Nature du document : documentaire
