Dépouillements

Zoom sur nos terroirs. Côtes du Roussillon, Les Aspres / Guy Carrière in Thuriès Magazine Gastronomie, 173 (octobre 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 173 (octobre 2005) Titre de série : Zoom sur nos terroirs Titre : Côtes du Roussillon, Les Aspres Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Carrière, Auteur Année : 2005 Article : p. 88-91 : ill. Descripteurs : Languedoc-Roussillon : région vin Mots-clés : vin du Roussillon  Côtes-du-Roussillon : vin  Côtes-du-Roussillon Les Aspres : vin Résumé : Présentation d'un petit Poucet des Côtes du Roussillon : Les Aspres. Découvrez sa situation, son histoire, son terroir et son climat, ses cépages, le style de ses vins et quelques morceaux choisis... Nature du document : documentaire [article] Zoom sur nos terroirs. Côtes du Roussillon, Les Aspres [texte imprimé] / Guy Carrière, Auteur . - 2005 . - p. 88-91 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 173 (octobre 2005) Descripteurs : Languedoc-Roussillon : région vin Mots-clés : vin du Roussillon  Côtes-du-Roussillon : vin  Côtes-du-Roussillon Les Aspres : vin Résumé : Présentation d'un petit Poucet des Côtes du Roussillon : Les Aspres. Découvrez sa situation, son histoire, son terroir et son climat, ses cépages, le style de ses vins et quelques morceaux choisis... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. Le raisin / Guillaume Pigot in Thuriès Magazine Gastronomie, 173 (octobre 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 173 (octobre 2005) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : Le raisin Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Pigot, Auteur Année : 2005 Article : p. 82-84 : ill. Descripteurs : raisin recette culinaire Résumé : Trois desserts à base de raisin : en gelée, en sorbet et en clafoutis... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. Le raisin [texte imprimé] / Guillaume Pigot, Auteur . - 2005 . - p. 82-84 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 173 (octobre 2005) Descripteurs : raisin recette culinaire Résumé : Trois desserts à base de raisin : en gelée, en sorbet et en clafoutis... Nature du document : documentaire

En vedette. Le poulet de Bresse in Thuriès Magazine Gastronomie, 173 (octobre 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 173 (octobre 2005) Titre de série : En vedette Titre : Le poulet de Bresse Type de document : texte imprimé Année : 2005 Article : p. 80-81 : ill. Descripteurs : Rhône-Alpes : région volaille Mots-clés : Bresse : Rhône-Alpes  poulet : volaille  poulet de Bresse : volaille Résumé : Plumage entièrement blanc, pattes bleues, crête rouge : ce sont les caractéristiques de cette volaille qui ne peut être vendue sous l'appellation "Bresse" si elle ne porte pas ses marques d'identification : bague, scellé tricolore, étiquette AOC et sceau d'identification pour les chapons et les poulardes. Nature du document : documentaire [article] En vedette. Le poulet de Bresse [texte imprimé] . - 2005 . - p. 80-81 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 173 (octobre 2005) Descripteurs : Rhône-Alpes : région volaille Mots-clés : Bresse : Rhône-Alpes  poulet : volaille  poulet de Bresse : volaille Résumé : Plumage entièrement blanc, pattes bleues, crête rouge : ce sont les caractéristiques de cette volaille qui ne peut être vendue sous l'appellation "Bresse" si elle ne porte pas ses marques d'identification : bague, scellé tricolore, étiquette AOC et sceau d'identification pour les chapons et les poulardes. Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. Le sanglier / Damien Thuriès in Thuriès Magazine Gastronomie, 173 (octobre 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 173 (octobre 2005) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : Le sanglier Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur Année : 2005 Article : p. 76-78 : ill. Descripteurs : gibier porc recette culinaire Mots-clés : sanglier : gibier Résumé : Trois cuissons (et donc trois recettes différentes) pour le sanglier : mariné, rôti et grillé... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. Le sanglier [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur . - 2005 . - p. 76-78 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 173 (octobre 2005) Descripteurs : gibier porc recette culinaire Mots-clés : sanglier : gibier Résumé : Trois cuissons (et donc trois recettes différentes) pour le sanglier : mariné, rôti et grillé... Nature du document : documentaire

Cocktail-club. Le thé / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 173 (octobre 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 173 (octobre 2005) Titre de série : Cocktail-club Titre : Le thé Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2005 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : boisson alcoolisée thé Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Chaud ou froid, le thé sait nous désaltérer et nous faire rêver ! Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. Le thé [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2005 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 173 (octobre 2005) Descripteurs : boisson alcoolisée thé Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Chaud ou froid, le thé sait nous désaltérer et nous faire rêver ! Nature du document : documentaire

Les recettes de... Cyril Prud'homme. Maison Pillon à Toulouse / Pascal Lattes in Thuriès Magazine Gastronomie, 173 (octobre 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 173 (octobre 2005) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Cyril Prud'homme. Maison Pillon à Toulouse Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2005 Article : p. 46-63 : ill. Descripteurs : chocolat gastronomie pâtisserie Mots-clés : grand cuisinier  Prud'Homme, Cyril : 1977- Résumé : "La Maison Pillon dispose de tous les atouts pour suivre et anticiper son développement. A charge pour nous de continuer à construire sans jamais rien détruire" Cyril Prud'Homme Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Cyril Prud'homme. Maison Pillon à Toulouse [texte imprimé] / Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2005 . - p. 46-63 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 173 (octobre 2005) Descripteurs : chocolat gastronomie pâtisserie Mots-clés : grand cuisinier  Prud'Homme, Cyril : 1977- Résumé : "La Maison Pillon dispose de tous les atouts pour suivre et anticiper son développement. A charge pour nous de continuer à construire sans jamais rien détruire" Cyril Prud'Homme Nature du document : documentaire

Les recettes de... Le CEPROC. CFA des métiers de la gastronomie. Evolution-Pro, centre de formation professionnelle / Pascal Lattes in Thuriès Magazine Gastronomie, 173 (octobre 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 173 (octobre 2005) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Le CEPROC. CFA des métiers de la gastronomie. Evolution-Pro, centre de formation professionnelle Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2005 Article : p. 24-41 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : Ceproc : centre de formation Résumé : Quelques recettes proposées par des formateurs du CEPROC... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Le CEPROC. CFA des métiers de la gastronomie. Evolution-Pro, centre de formation professionnelle [texte imprimé] / Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2005 . - p. 24-41 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 173 (octobre 2005) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : Ceproc : centre de formation Résumé : Quelques recettes proposées par des formateurs du CEPROC... Nature du document : documentaire

L'album du chef. Helène Darroze à Paris in Thuriès Magazine Gastronomie, 173 (octobre 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 173 (octobre 2005) Titre de série : L'album du chef Titre : Helène Darroze à Paris Type de document : texte imprimé Année : 2005 Article : p. 6-11 : ill. Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Darroze, Hélène : 1967-  grand cuisinier Résumé : Portrait d'une jeune cuisinière trop instinctive pour faire autre chose qu'une cuisine "hors des sentiers battus". "Une cuisine du coeur et non du sud-ouest" précise Hélène Darroze. Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Helène Darroze à Paris [texte imprimé] . - 2005 . - p. 6-11 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 173 (octobre 2005) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Darroze, Hélène : 1967-  grand cuisinier Résumé : Portrait d'une jeune cuisinière trop instinctive pour faire autre chose qu'une cuisine "hors des sentiers battus". "Une cuisine du coeur et non du sud-ouest" précise Hélène Darroze. Nature du document : documentaire