| Titre : |
Les secrets de l'agar-agar : Avec 50 recettes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Bernard Montelh, Auteur ; Alain Le Toquin, Photographe ; Olivier Ploton, Photographe |
| Editeur : |
Larousse, 2011 |
| Description : |
119 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-03-586369-0 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
algue
gélification
produit végétal
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
agar-agar : algue gélifiant végétal |
| Résumé : |
Pour tout savoir sur l'agar-agar et ses propriétés étonnantes. Depuis longtemps allié santé et minceur des Japonaises, cet extrait d'algue rouge est aussi utilisé dans les cosmétiques, en microbiologie ou en cuisine. Ce petit guide en présente les différents usages et propose de nombreuses recettes (flans, crèmes, mousses, aspics...) avec ce gélifiant 100 % végétal et naturel. |
| Nature du document : |
documentaire |
Les secrets de l'agar-agar : Avec 50 recettes [texte imprimé] / Bernard Montelh, Auteur ; Alain Le Toquin, Photographe ; Olivier Ploton, Photographe . - Larousse, 2011 . - 119 p. ISBN : 978-2-03-586369-0 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
algue
gélification
produit végétal
recette culinaire
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| Mots-clés : |
agar-agar : algue gélifiant végétal |
| Résumé : |
Pour tout savoir sur l'agar-agar et ses propriétés étonnantes. Depuis longtemps allié santé et minceur des Japonaises, cet extrait d'algue rouge est aussi utilisé dans les cosmétiques, en microbiologie ou en cuisine. Ce petit guide en présente les différents usages et propose de nombreuses recettes (flans, crèmes, mousses, aspics...) avec ce gélifiant 100 % végétal et naturel. |
| Nature du document : |
documentaire |
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