[article]
| Titre : |
Cuisson lente. Les secrets de la tendresse : Saveurs à partager. Gourmet |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Julie Martory, Auteur ; Romain Van Thienen, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe |
| Année : |
2024 |
| Article : |
p. 28-37 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Saveurs > 308 (octobre-novembre 2024)
| Descripteurs : |
cuisson
mode de cuisson
recette culinaire
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| Mots-clés : |
cuisson lente |
| Résumé : |
Permettre aux saveurs de se développer lentement, attendrir les viandes, préserver la jutosité, (presque) sans préparation et sans surveillance : les cuissons lentes ont tout pour plaire. D'autant qu'à l'heure du repas, ces plats longuement mitonnés passent sans rougir du four à la table. |
| Nature du document : |
documentaire |
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