| Titre : |
Le grand livre de l'andouille : Histoire et traditions |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Maurice Lelong, Auteur ; Michel Delauney, Auteur ; Michel Bruneau, Auteur ; Jacques Blondel, Photographe ; Jean-Louis Tesseraud, Photographe |
| Editeur : |
Ouest-France, 1997 |
| Description : |
124 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-7373-2269-3 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
charcuterie
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
andouille : charcuterie andouille de Vire |
| Résumé : |
Qui, un jour, au détour de sa vie, s'est fait traiter "d'andouille" sans en prendre ombrage peut à loisir parcourir ce livre, et y trouver son bonheur. Il découvrira la reprise du texte plein de finesse et d'érudition du père dominicain Maurice Lelong, qui, pendant le carême 1964, s'exerça en une exégèse joyeuse sur l'andouille, puisant dans ses souvenirs d'enfance. Il salivera à la découverte des recettes originales concoctées par les chefs normands si jaloux de leur terroir gourmand où l'andouille siège en reine. Il s'émerveillera au fil des pages en découvrant l'exceptionnelle iconographie illustrant cet ouvrage, qui témoigne de la formidable et singulière présence de ce produit unique dans notre culture populaire. Fruit du terroir normand et du génie de ses artisans charcutiers, l'andouille de Vire est à la charcuterie ce que les grands crus sont aux vins. |
| Nature du document : |
documentaire |
Le grand livre de l'andouille : Histoire et traditions [texte imprimé] / Maurice Lelong, Auteur ; Michel Delauney, Auteur ; Michel Bruneau, Auteur ; Jacques Blondel, Photographe ; Jean-Louis Tesseraud, Photographe . - Ouest-France, 1997 . - 124 p. ISBN : 978-2-7373-2269-3 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
charcuterie
recette culinaire
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| Mots-clés : |
andouille : charcuterie andouille de Vire |
| Résumé : |
Qui, un jour, au détour de sa vie, s'est fait traiter "d'andouille" sans en prendre ombrage peut à loisir parcourir ce livre, et y trouver son bonheur. Il découvrira la reprise du texte plein de finesse et d'érudition du père dominicain Maurice Lelong, qui, pendant le carême 1964, s'exerça en une exégèse joyeuse sur l'andouille, puisant dans ses souvenirs d'enfance. Il salivera à la découverte des recettes originales concoctées par les chefs normands si jaloux de leur terroir gourmand où l'andouille siège en reine. Il s'émerveillera au fil des pages en découvrant l'exceptionnelle iconographie illustrant cet ouvrage, qui témoigne de la formidable et singulière présence de ce produit unique dans notre culture populaire. Fruit du terroir normand et du génie de ses artisans charcutiers, l'andouille de Vire est à la charcuterie ce que les grands crus sont aux vins. |
| Nature du document : |
documentaire |
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