Dépouillements

L'album du chef. Christian Constant. Le Violon d'Ingres à Paris / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 144 (novembre 2002)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 144 (novembre 2002) Titre de série : L'album du chef Titre : Christian Constant. Le Violon d'Ingres à Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2002 Article : p. 6-14 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Constant, Christian : 1950- Résumé : Tout le monde connait Christian Constant ; nombreux sont ses anciens seconds à être entrés dans la Cour des Grands professionnels qui font parler d'eux. Mais aussi homme de coeur et grand professionnel, il a su faire de son restaurant le rendez-vous des gourmets parisiens. Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Christian Constant. Le Violon d'Ingres à Paris [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2002 . - p. 6-14 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 144 (novembre 2002) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Constant, Christian : 1950- Résumé : Tout le monde connait Christian Constant ; nombreux sont ses anciens seconds à être entrés dans la Cour des Grands professionnels qui font parler d'eux. Mais aussi homme de coeur et grand professionnel, il a su faire de son restaurant le rendez-vous des gourmets parisiens. Nature du document : documentaire

Les recettes de... Jean-Noël Prabonne. Le Relais de la Hire à Francescas - Lot-et-Garonne / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 144 (novembre 2002)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 144 (novembre 2002) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Jean-Noël Prabonne. Le Relais de la Hire à Francescas - Lot-et-Garonne Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2002 Article : p. 20-33 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Prabonne, Jean-Noël : grand cuisinier Résumé : Prenez une verte campagne, une belle demeure du XVIIème siècle agrémentée d'un jardin d'aromates et de fleurs, travaillez le tout avec entrain, saupoudrez d'un peu d'accent du Sud-Ouest et vous obtiendrez un tableau assez ressemblant du bonheur. Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Jean-Noël Prabonne. Le Relais de la Hire à Francescas - Lot-et-Garonne [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2002 . - p. 20-33 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 144 (novembre 2002) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Prabonne, Jean-Noël : grand cuisinier Résumé : Prenez une verte campagne, une belle demeure du XVIIème siècle agrémentée d'un jardin d'aromates et de fleurs, travaillez le tout avec entrain, saupoudrez d'un peu d'accent du Sud-Ouest et vous obtiendrez un tableau assez ressemblant du bonheur. Nature du document : documentaire

Les recettes de... Frédéric Bourse / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 144 (novembre 2002)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 144 (novembre 2002) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Frédéric Bourse Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2002 Article : p. 34-53 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Bourse, Frédéric : grand cuisinier Résumé : "J'ai rencontré des gens et des goûts différents. Tout cela mis bout à bout a développé ma personnalité" Voilà tout le secret du personnage... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Frédéric Bourse [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2002 . - p. 34-53 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 144 (novembre 2002) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Bourse, Frédéric : grand cuisinier Résumé : "J'ai rencontré des gens et des goûts différents. Tout cela mis bout à bout a développé ma personnalité" Voilà tout le secret du personnage... Nature du document : documentaire

En vedette. Les courges / Xavier Boisselet in Thuriès Magazine Gastronomie, 144 (novembre 2002)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 144 (novembre 2002) Titre de série : En vedette Titre : Les courges Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur Année : 2002 Article : p. 64-67 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : cucurbitacée recette culinaire Mots-clés : courge : cucurbitacée Résumé : Histoire d'une famille très nombreuse : la grande tribu des cucurbitacées... Nature du document : documentaire [article] En vedette. Les courges [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur . - 2002 . - p. 64-67 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 144 (novembre 2002) Descripteurs : cucurbitacée recette culinaire Mots-clés : courge : cucurbitacée Résumé : Histoire d'une famille très nombreuse : la grande tribu des cucurbitacées... Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. Le saumon / Rikard Hult in Thuriès Magazine Gastronomie, 144 (novembre 2002)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 144 (novembre 2002) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : Le saumon Type de document : texte imprimé Auteurs : Rikard Hult, Auteur Année : 2002 Article : p. 70-72 : ill. Descripteurs : mode de cuisson recette culinaire saumon Résumé : Trois cuissons pour le saumon : mi-cuit, poêlé et rôti... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. Le saumon [texte imprimé] / Rikard Hult, Auteur . - 2002 . - p. 70-72 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 144 (novembre 2002) Descripteurs : mode de cuisson recette culinaire saumon Résumé : Trois cuissons pour le saumon : mi-cuit, poêlé et rôti... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. Le raisin sec / Jean-François Arnaud in Thuriès Magazine Gastronomie, 144 (novembre 2002)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 144 (novembre 2002) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : Le raisin sec Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Arnaud, Auteur Année : 2002 Article : p. 78-80 : ill. Descripteurs : raisin recette culinaire Mots-clés : dessert  fruit sec Résumé : Trois desserts à base de raisins secs : en dessert glacé, en flan et en confiserie... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. Le raisin sec [texte imprimé] / Jean-François Arnaud, Auteur . - 2002 . - p. 78-80 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 144 (novembre 2002) Descripteurs : raisin recette culinaire Mots-clés : dessert  fruit sec Résumé : Trois desserts à base de raisins secs : en dessert glacé, en flan et en confiserie... Nature du document : documentaire

La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Galerie de portraits. Une exploration au coeur d'aliments familiers / Hervé This in Thuriès Magazine Gastronomie, 144 (novembre 2002)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 144 (novembre 2002) Titre de série : La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This Titre : Galerie de portraits. Une exploration au coeur d'aliments familiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Année : 2002 Article : p. 84-87 : ill. Descripteurs : aliment microbiologie : science produit culinaire sciences physiques Résumé : A la découverte de la microstructure des mets... Nature du document : documentaire [article] La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Galerie de portraits. Une exploration au coeur d'aliments familiers [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - 2002 . - p. 84-87 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 144 (novembre 2002) Descripteurs : aliment microbiologie : science produit culinaire sciences physiques Résumé : A la découverte de la microstructure des mets... Nature du document : documentaire

Cocktail-club. Le curaçao / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 144 (novembre 2002)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 144 (novembre 2002) Titre de série : Cocktail-club Titre : Le curaçao Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2002 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : curaçao : boisson Résumé : Bleu on le savait, découvrons sa finesse et sa fraîcheur dans deux cocktails étonnants... Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. Le curaçao [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2002 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 144 (novembre 2002) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : curaçao : boisson Résumé : Bleu on le savait, découvrons sa finesse et sa fraîcheur dans deux cocktails étonnants... Nature du document : documentaire