Dépouillements

Dossier province. La Région lyonnaise in Toque d'Or magazine, 33 (octobre-novembre-décembre 2002)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 33 (octobre-novembre-décembre 2002) Titre de série : Dossier province Titre : La Région lyonnaise Type de document : texte imprimé Année : 2002 Article : p. 3-9 : ill. Descripteurs : gastronomie Rhône : département Mots-clés : Lyon : Rhône Résumé : Présentation de la gastronomie lyonnaise : produits typiques, bouchons, ... Nature du document : documentaire [article] Dossier province. La Région lyonnaise [texte imprimé] . - 2002 . - p. 3-9 : ill. in Toque d'Or magazine > 33 (octobre-novembre-décembre 2002) Descripteurs : gastronomie Rhône : département Mots-clés : Lyon : Rhône Résumé : Présentation de la gastronomie lyonnaise : produits typiques, bouchons, ... Nature du document : documentaire

Les Produits en saison. Les coquilles saint-jacques, le lièvre, les céleris, le coing, les noix, les pamplemousses et les pomelos in Toque d'Or magazine, 33 (octobre-novembre-décembre 2002)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 33 (octobre-novembre-décembre 2002) Titre de série : Les Produits en saison Titre : Les coquilles saint-jacques, le lièvre, les céleris, le coing, les noix, les pamplemousses et les pomelos Type de document : texte imprimé Année : 2002 Article : p. 10-13 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée fruit de mer gibier légume vert recette culinaire Mots-clés : coquille Saint-Jacques  lièvre : gibier  céleri : légume  coing : fruit  pamplemousse : agrume  noix : fruit Résumé : Présentation des produits de saison... Nature du document : documentaire [article] Les Produits en saison. Les coquilles saint-jacques, le lièvre, les céleris, le coing, les noix, les pamplemousses et les pomelos [texte imprimé] . - 2002 . - p. 10-13 : ill. Langues : Français (fre) in Toque d'Or magazine > 33 (octobre-novembre-décembre 2002) Descripteurs : fruit : denrée fruit de mer gibier légume vert recette culinaire Mots-clés : coquille Saint-Jacques  lièvre : gibier  céleri : légume  coing : fruit  pamplemousse : agrume  noix : fruit Résumé : Présentation des produits de saison... Nature du document : documentaire

Dossier technique. Le pain / Jacques Charrette in Toque d'Or magazine, 33 (octobre-novembre-décembre 2002)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 33 (octobre-novembre-décembre 2002) Titre de série : Dossier technique Titre : Le pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Charrette, Auteur Année : 2002 Article : p. 14-15 : ill. Descripteurs : boulangerie pain Résumé : La cuisson - Le levain naturel - Fabrication du pain au levain - Fabrication du pain classique - Pain sur poolish Nature du document : documentaire [article] Dossier technique. Le pain [texte imprimé] / Jacques Charrette, Auteur . - 2002 . - p. 14-15 : ill. in Toque d'Or magazine > 33 (octobre-novembre-décembre 2002) Descripteurs : boulangerie pain Résumé : La cuisson - Le levain naturel - Fabrication du pain au levain - Fabrication du pain classique - Pain sur poolish Nature du document : documentaire

Dossier technique. Emulsions, osmose, réactions de Maillard ? Mais c'est très simple ! / Hervé This in Toque d'Or magazine, 33 (octobre-novembre-décembre 2002)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 33 (octobre-novembre-décembre 2002) Titre de série : Dossier technique Titre : Emulsions, osmose, réactions de Maillard ? Mais c'est très simple ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Année : 2002 Article : p. 16-17 : ill. Descripteurs : gastronomie produit culinaire sciences physiques Mots-clés : mousse : préparation culinaire  mousseline : préparation culinaire Nature du document : documentaire [article] Dossier technique. Emulsions, osmose, réactions de Maillard ? Mais c'est très simple ! [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - 2002 . - p. 16-17 : ill. in Toque d'Or magazine > 33 (octobre-novembre-décembre 2002) Descripteurs : gastronomie produit culinaire sciences physiques Mots-clés : mousse : préparation culinaire  mousseline : préparation culinaire Nature du document : documentaire