Charles Weyland. le chef d'orchestre du Clarence / Elisa Hendrickx in Yam., 82 (juillet-août 2025)  

Public ISBD [article]  inYam. > 82 (juillet-août 2025) Titre : Charles Weyland. le chef d'orchestre du Clarence : Parole donnée Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisa Hendrickx, Auteur ; Clémence Losfeld, Photographe Année : 2025 Article : p. 62-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration restauration technique professionnelle Mots-clés : service : restaurant  Weyland, Charles : directeur de salle Résumé : Charles Weyland, directeur de salle au Clarence (Paris 8ème), milite pour un art du service vivant, profondément humain et affranchi de tout formatage. A ses yeux, la salle représente non seulement un relais de la cuisine, mais aussi un espace d'émotion, d'écoute et de justesse. Il défend ici une vision sensible de son métier, loin des automatismes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.le-clarence.paris/ [article] Charles Weyland. le chef d'orchestre du Clarence : Parole donnée [texte imprimé] / Elisa Hendrickx, Auteur ; Clémence Losfeld, Photographe . - 2025 . - p. 62-65. Langues : Français (fre) in Yam. > 82 (juillet-août 2025) Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration restauration technique professionnelle Mots-clés : service : restaurant  Weyland, Charles : directeur de salle Résumé : Charles Weyland, directeur de salle au Clarence (Paris 8ème), milite pour un art du service vivant, profondément humain et affranchi de tout formatage. A ses yeux, la salle représente non seulement un relais de la cuisine, mais aussi un espace d'émotion, d'écoute et de justesse. Il défend ici une vision sensible de son métier, loin des automatismes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.le-clarence.paris/

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