| Titre : |
La bible Weber du barbecue |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jamie Purviance, Auteur ; Tim Turner, Auteur ; Jean-Sarane Fusi, Traducteur ; Martine Willemin, Adaptateur ; Emmanuel Chaspoul, Directeur artistique |
| Editeur : |
Larousse, 2011 |
| Description : |
319 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-03-584983-0 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
cuisson
matériel de cuisine
mode de cuisson
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
barbecue : matériel de cuisson griller : mode de cuisson |
| Résumé : |
Pour maîtriser l'art de saisir, braiser, griller, cuire, rôtir, dorer... Uniquement au barbecue ! Des explications claires, très illustrées, pour répondre à toutes les questions techniques que vous vous posez quand vous utilisez votre barbecue : allumage, sécurité, nettoyage... 160 recettes de grillages originales et variées : des viandes (épaule d'agneau aux légumes méditerranéens, poulet rôti orange-estragon), des poissons et des fruits de mer (brochettes de crevettes thaïes à la pastèque, paella de la mer), des légumes (brocolis au citron), sans oublier les fruits (pommes au caramel, fraises rôties)... 130 techniques de préparation et de cuisson des différents produits, expliquées pas à pas, pour savoir aussi bien découper une côte de bœuf à l'os fumer des travers ou griller des huîtres... Toutes les astuces pour assurer une parfaite réussite : recettes d'assaisonnements et de marinades, conseils pour le choix des produits et leurs modes de cuisson... |
| Note de contenu : |
Diplômé de la prestigieuse université de Stanford, Californie, et de l’Institut culinaire américain, Jamie Purviance est un chef renommé spécialiste du barbecue. Il rédige régulièrement des articles pour des journaux et des magazines américains, et il a écrit de nombreux livres de cuisine pour la marque Weber. |
| Nature du document : |
documentaire |
La bible Weber du barbecue [texte imprimé] / Jamie Purviance, Auteur ; Tim Turner, Auteur ; Jean-Sarane Fusi, Traducteur ; Martine Willemin, Adaptateur ; Emmanuel Chaspoul, Directeur artistique . - Larousse, 2011 . - 319 p. ISBN : 978-2-03-584983-0 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
cuisson
matériel de cuisine
mode de cuisson
recette culinaire
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| Mots-clés : |
barbecue : matériel de cuisson griller : mode de cuisson |
| Résumé : |
Pour maîtriser l'art de saisir, braiser, griller, cuire, rôtir, dorer... Uniquement au barbecue ! Des explications claires, très illustrées, pour répondre à toutes les questions techniques que vous vous posez quand vous utilisez votre barbecue : allumage, sécurité, nettoyage... 160 recettes de grillages originales et variées : des viandes (épaule d'agneau aux légumes méditerranéens, poulet rôti orange-estragon), des poissons et des fruits de mer (brochettes de crevettes thaïes à la pastèque, paella de la mer), des légumes (brocolis au citron), sans oublier les fruits (pommes au caramel, fraises rôties)... 130 techniques de préparation et de cuisson des différents produits, expliquées pas à pas, pour savoir aussi bien découper une côte de bœuf à l'os fumer des travers ou griller des huîtres... Toutes les astuces pour assurer une parfaite réussite : recettes d'assaisonnements et de marinades, conseils pour le choix des produits et leurs modes de cuisson... |
| Note de contenu : |
Diplômé de la prestigieuse université de Stanford, Californie, et de l’Institut culinaire américain, Jamie Purviance est un chef renommé spécialiste du barbecue. Il rédige régulièrement des articles pour des journaux et des magazines américains, et il a écrit de nombreux livres de cuisine pour la marque Weber. |
| Nature du document : |
documentaire |
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