Dépouillements

L'album du chef. Roland Mazère. Hôtel-Restaurant du Centenaire Les-Eyzies-de-Tayac / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 146 (janvier-février 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 146 (janvier-février 2003) Titre de série : L'album du chef Titre : Roland Mazère. Hôtel-Restaurant du Centenaire Les-Eyzies-de-Tayac Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2003 Article : p. 6-13 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Mazère, Roland : 1946- Résumé : Il s'est servi de ce terroir (le Périgord) certes triomphant, mais pour inventer sa propre cuisine, laquelle a fait la renommée de ce Relais et Châteaux Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Roland Mazère. Hôtel-Restaurant du Centenaire Les-Eyzies-de-Tayac [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2003 . - p. 6-13 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 146 (janvier-février 2003) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Mazère, Roland : 1946- Résumé : Il s'est servi de ce terroir (le Périgord) certes triomphant, mais pour inventer sa propre cuisine, laquelle a fait la renommée de ce Relais et Châteaux Nature du document : documentaire

Les recettes de... La Cantine des Gourmets à Paris VIIème / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 146 (janvier-février 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 146 (janvier-février 2003) Titre de série : Les recettes de.. Titre : La Cantine des Gourmets à Paris VIIème Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2003 Article : p. 22-49 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Rouquette, Jean-François : 1966-  Whittle, Kirk : grand cuisinier Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... La Cantine des Gourmets à Paris VIIème [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2003 . - p. 22-49 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 146 (janvier-février 2003) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Rouquette, Jean-François : 1966-  Whittle, Kirk : grand cuisinier Nature du document : documentaire

En vedette. Les verres in Thuriès Magazine Gastronomie, 146 (janvier-février 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 146 (janvier-février 2003) Titre de série : En vedette Titre : Les verres Type de document : texte imprimé Année : 2003 Article : p. 66-70 : ill. Descripteurs : hôtellerie-restauration matériel de restaurant verre Résumé : Du verre à pied au verre à whisky en passant par la chope, le ballon, le verre tulipe, il existe une foultitude de contenants prêts à faire bonne contenance. Précieux liquides, alcools, vins fins, vins doux, liqueurs... Nature du document : documentaire [article] En vedette. Les verres [texte imprimé] . - 2003 . - p. 66-70 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 146 (janvier-février 2003) Descripteurs : hôtellerie-restauration matériel de restaurant verre Résumé : Du verre à pied au verre à whisky en passant par la chope, le ballon, le verre tulipe, il existe une foultitude de contenants prêts à faire bonne contenance. Précieux liquides, alcools, vins fins, vins doux, liqueurs... Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. L'escalope / Damien Thuriès in Thuriès Magazine Gastronomie, 146 (janvier-février 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 146 (janvier-février 2003) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : L'escalope Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur Année : 2003 Article : p. 74-76 : ill. Descripteurs : mode de cuisson recette culinaire veau Résumé : Trois cuissons pour l'escalope de veau : poêlée, rôtie et frite... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. L'escalope [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur . - 2003 . - p. 74-76 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 146 (janvier-février 2003) Descripteurs : mode de cuisson recette culinaire veau Résumé : Trois cuissons pour l'escalope de veau : poêlée, rôtie et frite... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. La crème d'amande / Cécile Cabot in Thuriès Magazine Gastronomie, 146 (janvier-février 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 146 (janvier-février 2003) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : La crème d'amande Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Cabot, Auteur Année : 2003 Article : p. 78-80 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit frais recette culinaire Mots-clés : crème d'amande  amande : fruit Résumé : Trois desserts à base de crème d'amande : en décor, en garniture et au chocolat... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. La crème d'amande [texte imprimé] / Cécile Cabot, Auteur . - 2003 . - p. 78-80 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 146 (janvier-février 2003) Descripteurs : fruit frais recette culinaire Mots-clés : crème d'amande  amande : fruit Résumé : Trois desserts à base de crème d'amande : en décor, en garniture et au chocolat... Nature du document : documentaire

La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Enfin les légumes ! / Hervé This in Thuriès Magazine Gastronomie, 146 (janvier-février 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 146 (janvier-février 2003) Titre de série : La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This Titre : Enfin les légumes ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Année : 2003 Article : p. 84-87 : ill. Descripteurs : légume mode de cuisson sciences physiques Résumé : Les légumes : une infinie variété de goûts et de textures... Nature du document : documentaire [article] La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Enfin les légumes ! [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - 2003 . - p. 84-87 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 146 (janvier-février 2003) Descripteurs : légume mode de cuisson sciences physiques Résumé : Les légumes : une infinie variété de goûts et de textures... Nature du document : documentaire

Zoom sur nos terroirs. Les grands crus d'Alsace : de prestigieux ambassadeurs / Guy Carrière in Thuriès Magazine Gastronomie, 146 (janvier-février 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 146 (janvier-février 2003) Titre de série : Zoom sur nos terroirs Titre : Les grands crus d'Alsace : de prestigieux ambassadeurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Carrière, Auteur Année : 2003 Article : p. 88-91 : ill. Descripteurs : vin d'Alsace Résumé : L'étonnante diversité des terroirs alsaciens forment la mosaïque des Grands Crus. Nature du document : documentaire [article] Zoom sur nos terroirs. Les grands crus d'Alsace : de prestigieux ambassadeurs [texte imprimé] / Guy Carrière, Auteur . - 2003 . - p. 88-91 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 146 (janvier-février 2003) Descripteurs : vin d'Alsace Résumé : L'étonnante diversité des terroirs alsaciens forment la mosaïque des Grands Crus. Nature du document : documentaire

Cocktail-club. La clémentine / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 146 (janvier-février 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 146 (janvier-février 2003) Titre de série : Cocktail-club Titre : La clémentine Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2003 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : agrume boisson Mots-clés : clémentine : agrume  cocktail : boisson Résumé : Faisons le plein de vitamines tout en dégustant deux cocktails très originaux. Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. La clémentine [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2003 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 146 (janvier-février 2003) Descripteurs : agrume boisson Mots-clés : clémentine : agrume  cocktail : boisson Résumé : Faisons le plein de vitamines tout en dégustant deux cocktails très originaux. Nature du document : documentaire