Dépouillements

L'album du chef. Pascal Caffet à Troyes / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 154 (novembre 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Titre de série : L'album du chef Titre : Pascal Caffet à Troyes Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2003 Article : p. 6-11 : ill. Descripteurs : chocolat gastronomie pâtisserie Mots-clés : pâtissier : métier  Caffet, Pascal : 1962- Résumé : "Le chocolat : tout un univers à découvrir..." Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Pascal Caffet à Troyes [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2003 . - p. 6-11 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Descripteurs : chocolat gastronomie pâtisserie Mots-clés : pâtissier : métier  Caffet, Pascal : 1962- Résumé : "Le chocolat : tout un univers à découvrir..." Nature du document : documentaire

Les recettes de... Georges-Victor Schmitt. Au Soldat de l'An II à Phalsbourg (Moselle) / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 154 (novembre 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Georges-Victor Schmitt. Au Soldat de l'An II à Phalsbourg (Moselle) Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2003 Article : p. 20-37 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Schmitt, Georges-Victor : grand cuisinier Résumé : "Je réfute l'idée selon laquelle un cuisinier pourrait créer un plat. Pour moi, la cuisine est un éternel recommencement." Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Georges-Victor Schmitt. Au Soldat de l'An II à Phalsbourg (Moselle) [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2003 . - p. 20-37 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Schmitt, Georges-Victor : grand cuisinier Résumé : "Je réfute l'idée selon laquelle un cuisinier pourrait créer un plat. Pour moi, la cuisine est un éternel recommencement." Nature du document : documentaire

Les recettes de... Marcel Bonniaud. Pâtissier, chocolatier, traiteur à Lyon / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 154 (novembre 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Marcel Bonniaud. Pâtissier, chocolatier, traiteur à Lyon Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2003 Article : p. 38-53 : ill. Descripteurs : gastronomie pâtisserie Mots-clés : pâtissier : métier  Bonniaud, Marcel : pâtissier Résumé : Toujours en première ligne et sur tous les fronts... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Marcel Bonniaud. Pâtissier, chocolatier, traiteur à Lyon [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2003 . - p. 38-53 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Mots-clés : pâtissier : métier  Bonniaud, Marcel : pâtissier Résumé : Toujours en première ligne et sur tous les fronts... Nature du document : documentaire

En vedette. Le thé / Xavier Boisselet in Thuriès Magazine Gastronomie, 154 (novembre 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Titre de série : En vedette Titre : Le thé Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur Année : 2003 Article : p. 64-67 : ill. Descripteurs : boisson non alcoolisée thé Résumé : "Pour nos soldats, le thé est plus important que les munitions" déclarait Winston Churchill en 1942... Nature du document : documentaire [article] En vedette. Le thé [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur . - 2003 . - p. 64-67 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Descripteurs : boisson non alcoolisée thé Résumé : "Pour nos soldats, le thé est plus important que les munitions" déclarait Winston Churchill en 1942... Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. Le congre / Damien Thuriès in Thuriès Magazine Gastronomie, 154 (novembre 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : Le congre Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur Année : 2003 Article : p. 70-72 : ill. Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : congre : poisson Résumé : Trois cuissons pour le congre : poêlé, grillé et en "minestrone"... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. Le congre [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur . - 2003 . - p. 70-72 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : congre : poisson Résumé : Trois cuissons pour le congre : poêlé, grillé et en "minestrone"... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. La mangue / Cédric Malet in Thuriès Magazine Gastronomie, 154 (novembre 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : La mangue Type de document : texte imprimé Auteurs : Cédric Malet, Auteur Année : 2003 Article : p. 78-80 : ill. Descripteurs : fruit exotique recette culinaire Mots-clés : mangue : fruit Résumé : Trois desserts à base de mangue : poêlée, en confiserie et en dessert glacé... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. La mangue [texte imprimé] / Cédric Malet, Auteur . - 2003 . - p. 78-80 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Descripteurs : fruit exotique recette culinaire Mots-clés : mangue : fruit Résumé : Trois desserts à base de mangue : poêlée, en confiserie et en dessert glacé... Nature du document : documentaire

La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. A partir de la Renaissance / Hervé This in Thuriès Magazine Gastronomie, 154 (novembre 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Titre de série : La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This Titre : A partir de la Renaissance Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Année : 2003 Article : p. 84-87 : ill. Descripteurs : art culinaire gastronomie histoire sciences physiques Résumé : Théorie esthétique de l'Art Culinaire de la Renaissance... Nature du document : documentaire [article] La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. A partir de la Renaissance [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - 2003 . - p. 84-87 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Descripteurs : art culinaire gastronomie histoire sciences physiques Résumé : Théorie esthétique de l'Art Culinaire de la Renaissance... Nature du document : documentaire

Zoom sur nos terroirs. Armagnac : l'ancestrale eau-de-vie se rebiffe / Guy Carrière in Thuriès Magazine Gastronomie, 154 (novembre 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Titre de série : Zoom sur nos terroirs Titre : Armagnac : l'ancestrale eau-de-vie se rebiffe Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Carrière, Auteur Année : 2003 Article : p. 88-91 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Gascogne : province Mots-clés : armagnac : eau-de-vie  eau-de-vie : boisson alcoolisée  eau-de-vie de vin Résumé : Un secret d'alchimiste. Terroirs et cépages. Dix cépages répertoriés, quatre cépages principaux. Naissance d'une grande eau-de-vie. Le vieillissement ou les vertus de la patience. L'Armagnac dans tous ses états. Paroles d'un expert : Patrick Guiral, maître sommelier... Nature du document : documentaire [article] Zoom sur nos terroirs. Armagnac : l'ancestrale eau-de-vie se rebiffe [texte imprimé] / Guy Carrière, Auteur . - 2003 . - p. 88-91 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Descripteurs : boisson alcoolisée Gascogne : province Mots-clés : armagnac : eau-de-vie  eau-de-vie : boisson alcoolisée  eau-de-vie de vin Résumé : Un secret d'alchimiste. Terroirs et cépages. Dix cépages répertoriés, quatre cépages principaux. Naissance d'une grande eau-de-vie. Le vieillissement ou les vertus de la patience. L'Armagnac dans tous ses états. Paroles d'un expert : Patrick Guiral, maître sommelier... Nature du document : documentaire

Cocktail-club. La mirabelle / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 154 (novembre 2003)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Titre de série : Cocktail-club Titre : La mirabelle Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2003 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : boisson fruit : denrée Mots-clés : cocktail : boisson  mirabelle : fruit Résumé : Un fruit doré pour des cocktails à croquer à pleines dents ! Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. La mirabelle [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2003 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 154 (novembre 2003) Descripteurs : boisson fruit : denrée Mots-clés : cocktail : boisson  mirabelle : fruit Résumé : Un fruit doré pour des cocktails à croquer à pleines dents ! Nature du document : documentaire