| Titre : |
Le dictionnaire des fromages du monde |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Pierre Androuët, Auteur |
| Editeur : |
Cherche-Midi, 2003 |
| Collection : |
Les aventuriers du goût |
| Description : |
323 p. : ill. |
| ISBN/ISSN : |
2-7491-0040-2 |
| Note générale : |
Table alphabétique des fromages classés par pays
|
| Descripteurs : |
fromage
monde
|
| Résumé : |
Cet ouvrage exceptionnel est le résultat de toute une vie consacrée à la pratique du métier de fromager-affineur et aux recherches sur les fromages du monde. Véritable livre de référence, il recense les connaissances concernant le domaine fromager : la fabrication, la conservation, les grands types de races laitières, les différents savoir-faire, les grandes régions fromagères... C'est également une invitation à la découverte : pratiques d'hier et d'aujourd'hui, évolution de la législation (appellations contrôlées), curiosités de vocabulaire, ou encore notations historiques. Surtout, ce dictionnaire présente plus de 2500 fromages français, européens et du monde entier. Plus qu'un dictionnaire, voici la bible des amateurs de fromages.
|
| Nature du document : |
usuel |
Le dictionnaire des fromages du monde [texte imprimé] / Pierre Androuët, Auteur . - Cherche-Midi, 2003 . - 323 p. : ill.. - ( Les aventuriers du goût) . ISBN : 2-7491-0040-2 Table alphabétique des fromages classés par pays
| Descripteurs : |
fromage
monde
|
| Résumé : |
Cet ouvrage exceptionnel est le résultat de toute une vie consacrée à la pratique du métier de fromager-affineur et aux recherches sur les fromages du monde. Véritable livre de référence, il recense les connaissances concernant le domaine fromager : la fabrication, la conservation, les grands types de races laitières, les différents savoir-faire, les grandes régions fromagères... C'est également une invitation à la découverte : pratiques d'hier et d'aujourd'hui, évolution de la législation (appellations contrôlées), curiosités de vocabulaire, ou encore notations historiques. Surtout, ce dictionnaire présente plus de 2500 fromages français, européens et du monde entier. Plus qu'un dictionnaire, voici la bible des amateurs de fromages.
|
| Nature du document : |
usuel |
|  |
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
