Titre :	Terroir Parisien. Galerie
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Yannick Alléno, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe ; Jean-Claude Ribaut, Auteur
Editeur :	Laymon, 2010
Description :	non paginé
ISBN/ISSN :	978-2-7234-6207-5
Note générale :	Une galerie de portraits rendant hommage aux agriculteurs d'Ile-de-France et à leurs produits.
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie Paris
Mots-clés :	Alléno, Yannick : 1968-  grand cuisinier
Résumé :	"Ma cuisine, c'est ma ville, et ma ville, c'est Paris. J'ai grandi dans la région et cet environnement me tient particulièrement à coeur. Les gens ignorent qu'il existe un vrai patrimoine culinaire parisien, or la gastronomie est née à Paris. Il y a quelques années, j'ai décidé de remettre ce patrimoine au goût du jour. C'était sans compter avec la disparition de nombreux produits et recettes. Un long travail de recherche et d'enquête mené avec l'aide précieuse de Jean-Claude Ribaut, critique gastronomique au journal Le Monde. C'est ça, le Terroir Parisien."
Note de contenu :	Chef de cuisine multi-étoilé, Yannick Alléno exerce notamment ses talents à l'hôtel Le Meurice à Paris ou encore au Cheval Blanc à Courchevel.
Nature du document :	documentaire
En ligne :	http://www.yannick-alleno.fr/

Terroir Parisien. Galerie [texte imprimé] / Yannick Alléno, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe ; Jean-Claude Ribaut, Auteur . - Laymon, 2010 . - non paginé.
ISBN : 978-2-7234-6207-5
Une galerie de portraits rendant hommage aux agriculteurs d'Ile-de-France et à leurs produits.
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	gastronomie Paris
Mots-clés :	Alléno, Yannick : 1968-  grand cuisinier
Résumé :	"Ma cuisine, c'est ma ville, et ma ville, c'est Paris. J'ai grandi dans la région et cet environnement me tient particulièrement à coeur. Les gens ignorent qu'il existe un vrai patrimoine culinaire parisien, or la gastronomie est née à Paris. Il y a quelques années, j'ai décidé de remettre ce patrimoine au goût du jour. C'était sans compter avec la disparition de nombreux produits et recettes. Un long travail de recherche et d'enquête mené avec l'aide précieuse de Jean-Claude Ribaut, critique gastronomique au journal Le Monde. C'est ça, le Terroir Parisien."
Note de contenu :	Chef de cuisine multi-étoilé, Yannick Alléno exerce notamment ses talents à l'hôtel Le Meurice à Paris ou encore au Cheval Blanc à Courchevel.
Nature du document :	documentaire
En ligne :	http://www.yannick-alleno.fr/