[article] 
inThuriès Gastronomie Magazine > 235 (décembre 2011)

Titre :	Arnaud Nicolas. Le Boudoir, Paris 8ème : Les recettes de...
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Benoît Bouquin, Auteur
Année :	2011
Article :	p. 64-78
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie Paris
Mots-clés :	Nicolas, Arnaud : 1979-  grand cuisinier
Résumé :	Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France, a ouvert son Boudoir en avril 2011. Chef de cuisine autant que charcutier (il a été formé au CEPROC), il a imaginé à 250 mètres des Champs-Élysées une formule originale où les codes traditionnels du restaurant gastronomique sont quelque peu brouillés et ce avec l’approbation complice de sa clientèle. Rencontre avec un chef qui veut rendre toutes ses lettres de noblesse à la charcuterie.
Nature du document :	documentaire
En ligne :	http://www.boudoirparis.fr/

[article] Arnaud Nicolas. Le Boudoir, Paris 8ème : Les recettes de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Benoît Bouquin, Auteur . - 2011 . - p. 64-78.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 235 (décembre 2011)

Descripteurs :	gastronomie Paris
Mots-clés :	Nicolas, Arnaud : 1979-  grand cuisinier
Résumé :	Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France, a ouvert son Boudoir en avril 2011. Chef de cuisine autant que charcutier (il a été formé au CEPROC), il a imaginé à 250 mètres des Champs-Élysées une formule originale où les codes traditionnels du restaurant gastronomique sont quelque peu brouillés et ce avec l’approbation complice de sa clientèle. Rencontre avec un chef qui veut rendre toutes ses lettres de noblesse à la charcuterie.
Nature du document :	documentaire
En ligne :	http://www.boudoirparis.fr/