Dépouillements

L'album du chef. Les frères Pourcel / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 183 (octobre 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 183 (octobre 2006) Titre de série : L'album du chef Titre : Les frères Pourcel Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2006 Article : p. 6-13 : ill. Descripteurs : gastronomie Hérault : département Mots-clés : grand cuisinier  Pourcel, Jacques : 1964-  Pourcel, Laurent : 1964-  Montpellier : Hérault Résumé : Les frères Pourcel, c'est une sacrée belle histoire. Et si le plus beau chapitre est sans doute celui qui raconte l'ouverture (en 1988) du Jardin des Sens à Montpellier, les épisodes qui précédèrent et ceux qui se succédèrent sont autant de rebondissements. Jacques, Laurent... des vies, des histoires à épisodes... Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Les frères Pourcel [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2006 . - p. 6-13 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 183 (octobre 2006) Descripteurs : gastronomie Hérault : département Mots-clés : grand cuisinier  Pourcel, Jacques : 1964-  Pourcel, Laurent : 1964-  Montpellier : Hérault Résumé : Les frères Pourcel, c'est une sacrée belle histoire. Et si le plus beau chapitre est sans doute celui qui raconte l'ouverture (en 1988) du Jardin des Sens à Montpellier, les épisodes qui précédèrent et ceux qui se succédèrent sont autant de rebondissements. Jacques, Laurent... des vies, des histoires à épisodes... Nature du document : documentaire

Zoom sur nos terroirs. Saumur-Champigny en chair et en fruit / Guy Carrière in Thuriès Magazine Gastronomie, 183 (octobre 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 183 (octobre 2006) Titre de série : Zoom sur nos terroirs Titre : Saumur-Champigny en chair et en fruit Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Carrière, Auteur Année : 2006 Article : p. 90-93 : ill. Descripteurs : Loire : fleuve Maine-et-Loire : département vin rouge Mots-clés : Saumur-Champigny : vin  vin du Val-de-Loire  vin d'Anjou Résumé : Tour d'horizon de l'appellation Saumur-Champigny : situation, histoire, terroirs et climat, cépage et style des vins, morceaux choisis... Nature du document : documentaire [article] Zoom sur nos terroirs. Saumur-Champigny en chair et en fruit [texte imprimé] / Guy Carrière, Auteur . - 2006 . - p. 90-93 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 183 (octobre 2006) Descripteurs : Loire : fleuve Maine-et-Loire : département vin rouge Mots-clés : Saumur-Champigny : vin  vin du Val-de-Loire  vin d'Anjou Résumé : Tour d'horizon de l'appellation Saumur-Champigny : situation, histoire, terroirs et climat, cépage et style des vins, morceaux choisis... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. La pomme Tentation / Teddy Cadars in Thuriès Magazine Gastronomie, 183 (octobre 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 183 (octobre 2006) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : La pomme Tentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Teddy Cadars, Auteur Année : 2006 Article : p. 84-86 : ill. Descripteurs : fruit frais recette culinaire Mots-clés : pomme : fruit  dessert Résumé : Trois recettes de desserts à base de pomme Tentation : rôtie, en sorbet et en confiserie... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. La pomme Tentation [texte imprimé] / Teddy Cadars, Auteur . - 2006 . - p. 84-86 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 183 (octobre 2006) Descripteurs : fruit frais recette culinaire Mots-clés : pomme : fruit  dessert Résumé : Trois recettes de desserts à base de pomme Tentation : rôtie, en sorbet et en confiserie... Nature du document : documentaire

En vedette. La figue de Solliès / Xavier Boisselet in Thuriès Magazine Gastronomie, 183 (octobre 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 183 (octobre 2006) Titre de série : En vedette Titre : La figue de Solliès Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur Année : 2006 Article : p. 82-83 : ill. Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : figue : fruit Résumé : Le 27 mars 2006, la Figue de Solliès obtenait l'Appellation d'Origine Contrôlée pour la variété "Violette de Solliès" défendu par le Syndicat de défense de la Figue de Solliès. Une reconnaissance bienvenue pour les 92 producteurs du bassin du Gapeau dans le Var qui louent la qualité première de leur figue, fragile rivale de la Bursa turque : sa qualité gustative. Nature du document : documentaire [article] En vedette. La figue de Solliès [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur . - 2006 . - p. 82-83 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 183 (octobre 2006) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : figue : fruit Résumé : Le 27 mars 2006, la Figue de Solliès obtenait l'Appellation d'Origine Contrôlée pour la variété "Violette de Solliès" défendu par le Syndicat de défense de la Figue de Solliès. Une reconnaissance bienvenue pour les 92 producteurs du bassin du Gapeau dans le Var qui louent la qualité première de leur figue, fragile rivale de la Bursa turque : sa qualité gustative. Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. La pomme Tentation / Damien Thuriès in Thuriès Magazine Gastronomie, 183 (octobre 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 183 (octobre 2006) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : La pomme Tentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur Année : 2006 Article : p. 78-80 : ill. Descripteurs : fruit frais mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : pomme : fruit Résumé : Trois cuissons différentes pour la pomme Tentation : en papillote, marinée et glacée... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. La pomme Tentation [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur . - 2006 . - p. 78-80 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 183 (octobre 2006) Descripteurs : fruit frais mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : pomme : fruit Résumé : Trois cuissons différentes pour la pomme Tentation : en papillote, marinée et glacée... Nature du document : documentaire

Les recettes de... François Raimbault. Restaurant L'Oasis à La Napoule dans les Alpes-Maritimes / Pascal Lattes in Thuriès Magazine Gastronomie, 183 (octobre 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 183 (octobre 2006) Titre de série : Les recettes de.. Titre : François Raimbault. Restaurant L'Oasis à La Napoule dans les Alpes-Maritimes Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2006 Article : p. 42-58 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Raimbault, François : 1963- Résumé : On retrouve dans les cuisines de ce grand chef, poussé par un talent créateur, le goût de surprendre puis de susciter la convoitise... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... François Raimbault. Restaurant L'Oasis à La Napoule dans les Alpes-Maritimes [texte imprimé] / Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2006 . - p. 42-58 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 183 (octobre 2006) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Raimbault, François : 1963- Résumé : On retrouve dans les cuisines de ce grand chef, poussé par un talent créateur, le goût de surprendre puis de susciter la convoitise... Nature du document : documentaire

Les recettes de... Christophe Hamonou. Le Pot d'Etain à Manerbe dans le Calvados / Pascal Lattes in Thuriès Magazine Gastronomie, 183 (octobre 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 183 (octobre 2006) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Christophe Hamonou. Le Pot d'Etain à Manerbe dans le Calvados Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2006 Article : p. 26-41 : ill. Descripteurs : Calvados : département gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Hamonou, Christophe : grand cuisinier Résumé : Christophe Hamonou est un perfectionniste. Il demeure en cuisine quinze heures par jour et consacre ses après-midi les plus calmes à l'entraînement de sa brigade, chronomètre en main... Retrouvez les recettes de ce chef du Pays d'Auge pour qui perfection rime aussi avec bon accueil... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Christophe Hamonou. Le Pot d'Etain à Manerbe dans le Calvados [texte imprimé] / Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2006 . - p. 26-41 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 183 (octobre 2006) Descripteurs : Calvados : département gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Hamonou, Christophe : grand cuisinier Résumé : Christophe Hamonou est un perfectionniste. Il demeure en cuisine quinze heures par jour et consacre ses après-midi les plus calmes à l'entraînement de sa brigade, chronomètre en main... Retrouvez les recettes de ce chef du Pays d'Auge pour qui perfection rime aussi avec bon accueil... Nature du document : documentaire