Titre :	Technologie culinaire. 2nde Bac Pro Cuisine, Bac Pro 3 ans
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Frédéric Leichtnam, Directeur de publication ; Cécile Erb, Auteur ; Sébastien Guillaume, Auteur ; Benoît Levent, Auteur ; Edouard Braun, Auteur ; Sébastien Deschênes, Auteur ; Michaël Dos Santos, Auteur
Editeur :	Nathan technique, 2011
Description :	128 p.
ISBN/ISSN :	978-2-09-161592-9
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	baccalauréat professionnel cuisine professionnelle manuel scolaire préparation des repas
Note de contenu :	Cet ouvrage, conforme au nouveau référentiel Bac Pro Cuisine en 3 ans, propose une approche de découverte active de la technologie culinaire, permettant à l’élève d’appréhender les connaissances et de développer les compétences de son métier. Structure d’un chapitre : une mise en situation professionnelle ; 3 à 6 activités pour découvrir et construire de façon active les connaissances et les compétences du futur cuisinier ; une fiche de synthèse ; des exercices d’application permettant une mise en pratique des acquis.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BACPRO
Discipline :	Cuisine

Technologie culinaire. 2nde Bac Pro Cuisine, Bac Pro 3 ans [texte imprimé] / Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Frédéric Leichtnam, Directeur de publication ; Cécile Erb, Auteur ; Sébastien Guillaume, Auteur ; Benoît Levent, Auteur ; Edouard Braun, Auteur ; Sébastien Deschênes, Auteur ; Michaël Dos Santos, Auteur . - Nathan technique, 2011 . - 128 p.
ISBN : 978-2-09-161592-9
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	baccalauréat professionnel cuisine professionnelle manuel scolaire préparation des repas
Note de contenu :	Cet ouvrage, conforme au nouveau référentiel Bac Pro Cuisine en 3 ans, propose une approche de découverte active de la technologie culinaire, permettant à l’élève d’appréhender les connaissances et de développer les compétences de son métier. Structure d’un chapitre : une mise en situation professionnelle ; 3 à 6 activités pour découvrir et construire de façon active les connaissances et les compétences du futur cuisinier ; une fiche de synthèse ; des exercices d’application permettant une mise en pratique des acquis.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BACPRO
Discipline :	Cuisine