Titre :	Technologie professionnelle de restaurant. Bac Pro 3 ans Commercialisation et Services en restauration. 2ème année : Livre / Cahier de cours
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Christian Ferret, Auteur
Editeur :	BPI, 2012
Collection :	Enseignement - formation - restauration - hôtellerie
Description :	272 p.
ISBN/ISSN :	978-2-85708-481-5
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	baccalauréat professionnel manuel scolaire restauration
Résumé :	Thème 1 : La restauration commerciale et collective à caractère social. - Thème 2 : Les différents types de menus proposés à la clientèle. - Thème 3 : Les autres activités en restauration. - Thème 4 : Organisation du travail en restauration. - Thème 5 : Approvisionnement, contrôle et circulation des marchandises dans l’entreprise. - Thème 6 : Les supports de vente. - Thème 7 : Les clientèles complémentaires. - Les différents types de manifestation. - Thème 8 : Connaissances techniques qui précèdent l’étude des vinifications. - Thème 9 : Les vinifications. - Thème 10 : Les principales charcuteries. - Thème 11 : Décorations et aménagements du secteur commercialisation. - Thème 12 : Les vignobles et vins de France. Les spécialités gastronomiques, produits phares et appellations des vins par régions viticoles. Enumération des différentes parties étudiées en deuxième année. - Thème 13 : Les 27 pays de l’Union Européenne + La Suisse ; connaissance générale sur chaque pays. - Thème 14 : Les produits ayant un label ou autre sigle officiel (hors boissons).
Note de contenu :	Cet ouvrage de technologie restaurant 2ème année aborde l’ensemble des thèmes de la section Commercialisation et Services en Restauration à acquérir en Bac Pro 3 ans. Sa particularité est qu’à la fin de chacun des 14 thèmes étudiés se trouvent des pages de prises de notes (à remplir par l’élève pendant la séance) ainsi que des fiches de synthèse (prises de notes dirigées par le professeur).
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BACPRO
Discipline :	Restauration

Technologie professionnelle de restaurant. Bac Pro 3 ans Commercialisation et Services en restauration. 2ème année : Livre / Cahier de cours [texte imprimé] / Christian Ferret, Auteur . - BPI, 2012 . - 272 p.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie) .
ISBN : 978-2-85708-481-5
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	baccalauréat professionnel manuel scolaire restauration
Résumé :	Thème 1 : La restauration commerciale et collective à caractère social. - Thème 2 : Les différents types de menus proposés à la clientèle. - Thème 3 : Les autres activités en restauration. - Thème 4 : Organisation du travail en restauration. - Thème 5 : Approvisionnement, contrôle et circulation des marchandises dans l’entreprise. - Thème 6 : Les supports de vente. - Thème 7 : Les clientèles complémentaires. - Les différents types de manifestation. - Thème 8 : Connaissances techniques qui précèdent l’étude des vinifications. - Thème 9 : Les vinifications. - Thème 10 : Les principales charcuteries. - Thème 11 : Décorations et aménagements du secteur commercialisation. - Thème 12 : Les vignobles et vins de France. Les spécialités gastronomiques, produits phares et appellations des vins par régions viticoles. Enumération des différentes parties étudiées en deuxième année. - Thème 13 : Les 27 pays de l’Union Européenne + La Suisse ; connaissance générale sur chaque pays. - Thème 14 : Les produits ayant un label ou autre sigle officiel (hors boissons).
Note de contenu :	Cet ouvrage de technologie restaurant 2ème année aborde l’ensemble des thèmes de la section Commercialisation et Services en Restauration à acquérir en Bac Pro 3 ans. Sa particularité est qu’à la fin de chacun des 14 thèmes étudiés se trouvent des pages de prises de notes (à remplir par l’élève pendant la séance) ainsi que des fiches de synthèse (prises de notes dirigées par le professeur).
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BACPRO
Discipline :	Restauration