Titre :	Gestion appliquée. Seconde professionnelle Bac Pro Cuisine - Commercialisation et Services en Restauration
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Christiane Balanger, Auteur ; Jean-Claude Oulé, Auteur
Editeur :	BPI, 2011
Collection :	Enseignement - formation - restauration - hôtellerie
Sous-collection :	Gestion - Economie - Droit
Description :	152 p.
ISBN/ISSN :	978-2-85708-496-9
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	baccalauréat professionnel gestion manuel scolaire
Résumé :	A – Les entreprises : 1- La définition, les finalités et les objectifs de l'entreprise. 2- La classification économique des entreprises. 3- La classification juridique des entreprises. QCM et exercices de synthèse. 4- Les entreprises du secteur de la restauration. 5- La structure, les fonctions et les services d'une entreprise de restauration. 6- La dimension sociétale et environnementale de l'entreprise de restauration. QCM et exercices de synthèse. B – L'environnement juridique de l'entreprise : 1- Les sources du droit international. 2- Les sources du droit national. 3- Les conventions collectives. 4- Le règlement intérieur. 5- La responsabilité civile et pénale. QCM et exercices de synthèse. C – La communication dans l'entreprise : 1- Les enjeux de la communication interne. 2- Les canaux et les techniques de communication. 3- La rédaction et la diffusion de messages. 4- La liberté d'expression dans l'entreprise. QCM et exercices de synthèse. D – Les besoins d'approvisionnement : 1- Les besoins et le calcul des quantités à consommer. 2- L'identification et le choix des circuits d'approvisionnement. 3- La gestion des stocks. 4- La politique d'approvisionnement. 5- La passation des commandes. QCM et exercices de synthèse.
Note de contenu :	Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de 2nde professionnelle en accord avec le nouveau référentiel Bac Pro Cuisine et Commercialisation et Services en Restauration. Ces savoirs sont répartis sur quatre dossiers : les entreprises ; l’environnement juridique de l’entreprise ; la communication dans l’entreprise ; les besoins d’approvisionnement. Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques et des exercices. Des QCM et exercices de synthèse permettent de revenir sur les cours et de faire le lien entre différents cours.
Nature du document :	documentaire

Gestion appliquée. Seconde professionnelle Bac Pro Cuisine - Commercialisation et Services en Restauration [texte imprimé] / Christiane Balanger, Auteur ; Jean-Claude Oulé, Auteur . - BPI, 2011 . - 152 p.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie. Gestion - Economie - Droit) .
ISBN : 978-2-85708-496-9
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	baccalauréat professionnel gestion manuel scolaire
Résumé :	A – Les entreprises : 1- La définition, les finalités et les objectifs de l'entreprise. 2- La classification économique des entreprises. 3- La classification juridique des entreprises. QCM et exercices de synthèse. 4- Les entreprises du secteur de la restauration. 5- La structure, les fonctions et les services d'une entreprise de restauration. 6- La dimension sociétale et environnementale de l'entreprise de restauration. QCM et exercices de synthèse. B – L'environnement juridique de l'entreprise : 1- Les sources du droit international. 2- Les sources du droit national. 3- Les conventions collectives. 4- Le règlement intérieur. 5- La responsabilité civile et pénale. QCM et exercices de synthèse. C – La communication dans l'entreprise : 1- Les enjeux de la communication interne. 2- Les canaux et les techniques de communication. 3- La rédaction et la diffusion de messages. 4- La liberté d'expression dans l'entreprise. QCM et exercices de synthèse. D – Les besoins d'approvisionnement : 1- Les besoins et le calcul des quantités à consommer. 2- L'identification et le choix des circuits d'approvisionnement. 3- La gestion des stocks. 4- La politique d'approvisionnement. 5- La passation des commandes. QCM et exercices de synthèse.
Note de contenu :	Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de 2nde professionnelle en accord avec le nouveau référentiel Bac Pro Cuisine et Commercialisation et Services en Restauration. Ces savoirs sont répartis sur quatre dossiers : les entreprises ; l’environnement juridique de l’entreprise ; la communication dans l’entreprise ; les besoins d’approvisionnement. Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques et des exercices. Des QCM et exercices de synthèse permettent de revenir sur les cours et de faire le lien entre différents cours.
Nature du document :	documentaire