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décor culinaireSynonyme(s)présentation des mets |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAmaury Guichon. Lumière sur pâtisserie / Claire Pichon in Fou de Pâtisserie, 62 (janvier-février 2024)
Titre : Amaury Guichon. Lumière sur pâtisserie : Interview exclusive Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2024 Article : p. 38-42 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 62 (janvier-février 2024)Descripteurs : décor culinaire
pâtisserieMots-clés : Guichon, Amaury : 1991 pâtissier : métier Résumé : Depuis Las Vegas, ce jeune pâtissier bluffe le monde entier avec ses réalisations magnifiques et inventives. Chaque semaine sur Instagram, plus de 13 millions de personnes le suivent avec fascination lors de la création de motos, tigres, tyrannosaures ou autres chapeaux de Napoléon en chocolat. Des vidéos fascinantes de précision et d'inventivité, au travers desquelles il ne souhaite qu'une chose : mettre en valeur le travail des artisans du sucré. Nature du document : documentaire [article] Amaury Guichon. Lumière sur pâtisserie : Interview exclusive [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2024 . - p. 38-42.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 62 (janvier-février 2024)
Descripteurs : décor culinaire
pâtisserieMots-clés : Guichon, Amaury : 1991 pâtissier : métier Résumé : Depuis Las Vegas, ce jeune pâtissier bluffe le monde entier avec ses réalisations magnifiques et inventives. Chaque semaine sur Instagram, plus de 13 millions de personnes le suivent avec fascination lors de la création de motos, tigres, tyrannosaures ou autres chapeaux de Napoléon en chocolat. Des vidéos fascinantes de précision et d'inventivité, au travers desquelles il ne souhaite qu'une chose : mettre en valeur le travail des artisans du sucré. Nature du document : documentaire
Titre : L'art du buffet : Reportage Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Berger, Auteur ; Jean-Reynald Ambrozo, Photographe Année : 2015 Article : p. 116-119 Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 28 (novembre-décembre 2015)Descripteurs : art culinaire
décor culinaire
matériel de restaurant
préparation des repas
restauration commerciale
technique de l'alimentationMots-clés : service buffet buffet : restauration réception : restauration traiteur : restauration Résumé : Sublimé en Asie et au Moyen-Orient, le buffet reste peu considéré en Europe. Il constitue pourtant un axe de développement stratégique majeur pour l'hôtellerie haut de gamme, compte tenu de cette nouvelle clientèle étrangère très friande de cette offre. Petit tour de la question avec Denis Reichrath, fondateur et président de Safran, fabricant de pièces d'exception et créateur d'ambiances. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/ [article] L'art du buffet : Reportage [texte imprimé] / Jérôme Berger, Auteur ; Jean-Reynald Ambrozo, Photographe . - 2015 . - p. 116-119.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 28 (novembre-décembre 2015)
Descripteurs : art culinaire
décor culinaire
matériel de restaurant
préparation des repas
restauration commerciale
technique de l'alimentationMots-clés : service buffet buffet : restauration réception : restauration traiteur : restauration Résumé : Sublimé en Asie et au Moyen-Orient, le buffet reste peu considéré en Europe. Il constitue pourtant un axe de développement stratégique majeur pour l'hôtellerie haut de gamme, compte tenu de cette nouvelle clientèle étrangère très friande de cette offre. Petit tour de la question avec Denis Reichrath, fondateur et président de Safran, fabricant de pièces d'exception et créateur d'ambiances. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/
Titre : L'art des présentations Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Lebland, Auteur Editeur : BPI, 1993 Description : 174 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-85708-117-3 Descripteurs : art culinaire
art floral
décor culinaireRésumé : Les produits nobles - Le matériel - Les pièces factices - La décoration florale - Les techniques de décor - Les canapés - Les présentations - Les buffets et tables dressés Note de contenu : Ouvrage de référence, "L'art des présentations" est à la fois une formidable banque d'idées et un véritable outil de travail destiné à l'ensemble de la profession. Nature du document : documentaire L'art des présentations [texte imprimé] / Jean-Pierre Lebland, Auteur . - BPI, 1993 . - 174 p. : ill.
ISBN : 978-2-85708-117-3
Descripteurs : art culinaire
art floral
décor culinaireRésumé : Les produits nobles - Le matériel - Les pièces factices - La décoration florale - Les techniques de décor - Les canapés - Les présentations - Les buffets et tables dressés Note de contenu : Ouvrage de référence, "L'art des présentations" est à la fois une formidable banque d'idées et un véritable outil de travail destiné à l'ensemble de la profession. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002497 641.8 LEB livre CDI documentaire Disponible 002498 641.8 LEB livre CDI documentaire Disponible
Titre : L'Art de la table. Découpages. Flambages. Présentations Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Gauthier, Auteur ; Thierry Parant, Auteur Editeur : Lanore, 1994 Description : 160 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-86268-209-8 Descripteurs : décor culinaire
gastronomie
recette culinaireMots-clés : découpage : restauration flambage : restauration Résumé : De nos jours où les maîtres-mots sont "convivialité" et "communication", l'art de la table prend une importance sans cesse accrue. Certes il est affaire de spécialistes, mais l'amateur de bonne chère aime aussi à s'y initier pour offrir à ses hôtes le plaisir d'une table et d'un service soignés.
Note de contenu : De la rencontre du professionnel de la restauration et du technicien de la photographie, est née une conception particulière de l'image : une mise en scène originale de la découpe et de la présentation des mets, une évocation subtile de la magie de l'art de la table.. Trente recettes sont ainsi mises en images, pour le plaisir des sens et de l'oeil...
Nature du document : documentaire L'Art de la table. Découpages. Flambages. Présentations [texte imprimé] / Jean-Pierre Gauthier, Auteur ; Thierry Parant, Auteur . - Lanore, 1994 . - 160 p. : ill.
ISBN : 2-86268-209-8
Descripteurs : décor culinaire
gastronomie
recette culinaireMots-clés : découpage : restauration flambage : restauration Résumé : De nos jours où les maîtres-mots sont "convivialité" et "communication", l'art de la table prend une importance sans cesse accrue. Certes il est affaire de spécialistes, mais l'amateur de bonne chère aime aussi à s'y initier pour offrir à ses hôtes le plaisir d'une table et d'un service soignés.
Note de contenu : De la rencontre du professionnel de la restauration et du technicien de la photographie, est née une conception particulière de l'image : une mise en scène originale de la découpe et de la présentation des mets, une évocation subtile de la magie de l'art de la table.. Trente recettes sont ainsi mises en images, pour le plaisir des sens et de l'oeil...
Nature du document : documentaire Réservation
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Titre : Les arts de la table français Type de document : texte imprimé Auteurs : Inès Heugel, Auteur Editeur : Chêne, 1998 Collection : Les carnets du chineur Description : 127 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-85108-939-7 Note générale : Ouvrage auparavant stocké en salle de dessin Descripteurs : art décoratif
décor culinaire
matériel de restaurantMots-clés : art de la table Résumé : Faïence ou porcelaine ? Saint-Cloud, Chantilly, Sèvres, Gien ou Limoges ? Verre ou cristal ?. Comment identifier les époques, les marques et les signatures, les manufactures d'origine ?. Comment réparer des pièces endommagées ? L'auteur, tout en retraçant l'histoire de ces objets qui ont fait le charme des tables françaises, nous dévoile tous les trucs et astuces à connaître pour se repérer dans la jungle des antiquités-brocantes et se constituer une belle collection de vaisselle ancienne. Note de contenu : Si vous aimez vous promener dans les vide-grenier et visiter les brocanteurs, si vous êtes attiré par ce qu'on appelle "les arts de la table", l'auteur vous propose de vous prendre par la main et de vous donner quelques clés pour vous familiariser avec les objets qui vous attirent, que ce soit un beau plat en faïence, un verre en cristal ou une théière en métal argenté. Pour faciliter votre vie de chineur, Inès Heugel a rassemblé à votre intention : des repères historiques et des indications sur les techniques, les formes, les décors ; des illustrations qui vous permettront de comparer les objets de vos rêves avec des références en la matière ; des conseils pratiques, au cas où vous envisageriez de faire un achat ou de commencer une collection. Sans prétendre le moins du monde à l'exhaustivité, elle a cherché plutôt, avec ce petit manuel qui coûte moins de cent francs, à susciter l'étincelle d'intérêt qui vous donnera envie d'en savoir toujours plus long, d'être de plus en plus captivé, bref, de devenir, comme elle, un heureux accro de la chine. Nature du document : documentaire Les arts de la table français [texte imprimé] / Inès Heugel, Auteur . - Chêne, 1998 . - 127 p. : ill.. - (Les carnets du chineur) .
ISBN : 978-2-85108-939-7
Ouvrage auparavant stocké en salle de dessin
Descripteurs : art décoratif
décor culinaire
matériel de restaurantMots-clés : art de la table Résumé : Faïence ou porcelaine ? Saint-Cloud, Chantilly, Sèvres, Gien ou Limoges ? Verre ou cristal ?. Comment identifier les époques, les marques et les signatures, les manufactures d'origine ?. Comment réparer des pièces endommagées ? L'auteur, tout en retraçant l'histoire de ces objets qui ont fait le charme des tables françaises, nous dévoile tous les trucs et astuces à connaître pour se repérer dans la jungle des antiquités-brocantes et se constituer une belle collection de vaisselle ancienne. Note de contenu : Si vous aimez vous promener dans les vide-grenier et visiter les brocanteurs, si vous êtes attiré par ce qu'on appelle "les arts de la table", l'auteur vous propose de vous prendre par la main et de vous donner quelques clés pour vous familiariser avec les objets qui vous attirent, que ce soit un beau plat en faïence, un verre en cristal ou une théière en métal argenté. Pour faciliter votre vie de chineur, Inès Heugel a rassemblé à votre intention : des repères historiques et des indications sur les techniques, les formes, les décors ; des illustrations qui vous permettront de comparer les objets de vos rêves avec des références en la matière ; des conseils pratiques, au cas où vous envisageriez de faire un achat ou de commencer une collection. Sans prétendre le moins du monde à l'exhaustivité, elle a cherché plutôt, avec ce petit manuel qui coûte moins de cent francs, à susciter l'étincelle d'intérêt qui vous donnera envie d'en savoir toujours plus long, d'être de plus en plus captivé, bref, de devenir, comme elle, un heureux accro de la chine. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001532 738 HEU livre CDI documentaire Disponible
PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkL'Encyclopédie des décors. Pâtisserie, confiserie, glacerie / Daniel Chaboissier / Jérôme Villette (1986)
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