Titre :	Gestion appliquée. Première professionnelle Bac Pro : Baccalauréats professionnels. Cuisine - Commercialisation et services en restauration
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Christiane Balanger, Auteur ; Jean-Claude Oulé, Auteur
Editeur :	BPI, 2012
Collection :	Enseignement - formation - restauration - hôtellerie
Sous-collection :	Gestion - Economie - Droit
Description :	120 p.
ISBN/ISSN :	978-2-85708-502-7
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	baccalauréat professionnel gestion
Résumé :	LES SALARIES DANS L’ENTREPRISE DE RESTAURATION : La durée du travail et les congés - La rémunération du personnel - L’embauche du salarié - Les contrats de travail - Les syndicats - La représentation des salariés - La gestion des absences - La gestion des conflits - La rupture du contrat de travail. LA FIXATION DU PRIX DE VENTE, L’ANALYSE DE LA CARTE, L’OBSERVATION ET L’ANALYSE DES VENTES : - La fixation du prix de vente - L’analyse de la carte - L’observation et l’analyse des ventes
Note de contenu :	Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de 1ère professionnelle en accord avec le nouveau référentiel Bac Pro Cuisine et Commercialisation et Services en Restauration. Ces savoirs sont répartis sur deux dossiers : "Les salariés dans l’entreprise de restauration" et "La fixation du prix de vente, l’analyse de la carte, l’observation et l’analyse des ventes". Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques et des exercices. Des QCM et exercices de synthèse permettent de revenir sur les cours et de faire le lien entre différents cours.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BACPRO
Discipline :	Gestion

Gestion appliquée. Première professionnelle Bac Pro : Baccalauréats professionnels. Cuisine - Commercialisation et services en restauration [texte imprimé] / Christiane Balanger, Auteur ; Jean-Claude Oulé, Auteur . - BPI, 2012 . - 120 p.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie. Gestion - Economie - Droit) .
ISBN : 978-2-85708-502-7
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	baccalauréat professionnel gestion
Résumé :	LES SALARIES DANS L’ENTREPRISE DE RESTAURATION : La durée du travail et les congés - La rémunération du personnel - L’embauche du salarié - Les contrats de travail - Les syndicats - La représentation des salariés - La gestion des absences - La gestion des conflits - La rupture du contrat de travail. LA FIXATION DU PRIX DE VENTE, L’ANALYSE DE LA CARTE, L’OBSERVATION ET L’ANALYSE DES VENTES : - La fixation du prix de vente - L’analyse de la carte - L’observation et l’analyse des ventes
Note de contenu :	Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de 1ère professionnelle en accord avec le nouveau référentiel Bac Pro Cuisine et Commercialisation et Services en Restauration. Ces savoirs sont répartis sur deux dossiers : "Les salariés dans l’entreprise de restauration" et "La fixation du prix de vente, l’analyse de la carte, l’observation et l’analyse des ventes". Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques et des exercices. Des QCM et exercices de synthèse permettent de revenir sur les cours et de faire le lien entre différents cours.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BACPRO
Discipline :	Gestion