Dépouillements

L'album du chef. Michel Rochedy. Le Chabichou / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 167 (mars 2005)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Titre de série : L'album du chef Titre : Michel Rochedy. Le Chabichou Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2005 Article : p. 6-11 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Savoie : département Mots-clés : grand cuisinier  Rochedy, Michel : 1936-2021 Résumé : Quel plaisir d'être accueilli par Michel Rochedy. Un sourire ineffable, le geste élégant... Et le Chabichou... Un chalet de montagne tel qu'on les imagine quand on se voit vautré dans un fauteuil douillet après de belles descentes en ski. Côté fourneaux ? C'est grandiose ! Michel Rochedy s'est offert la cuisine de ses rêves. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.chabichou-courchevel.com/ [article] L'album du chef. Michel Rochedy. Le Chabichou [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2005 . - p. 6-11 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Descripteurs : gastronomie Savoie : département Mots-clés : grand cuisinier  Rochedy, Michel : 1936-2021 Résumé : Quel plaisir d'être accueilli par Michel Rochedy. Un sourire ineffable, le geste élégant... Et le Chabichou... Un chalet de montagne tel qu'on les imagine quand on se voit vautré dans un fauteuil douillet après de belles descentes en ski. Côté fourneaux ? C'est grandiose ! Michel Rochedy s'est offert la cuisine de ses rêves. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.chabichou-courchevel.com/

Les recettes de... Alain Ponty. Cahiers d'Afrique / Olivier Arsandaux in Thuriès Magazine Gastronomie, 167 (mars 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Alain Ponty. Cahiers d'Afrique Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Arsandaux, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2005 Article : p. 26-43 : ill. Descripteurs : gastronomie Sénégal Mots-clés : grand cuisinier  Ponty, Alain : grand cuisinier Résumé : "Ce qui compte, c'est d'être vrai, et alors tout s'y inscrit, l'humanité et la simplicité !" Camus. De retour en France, Alain Ponty, fort de son expérience sénégalaise, nous transmet cette cuisine exotique et sensuelle où s'exprime toute la passion d'un chef pour le pays qui l'a vu naître... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Alain Ponty. Cahiers d'Afrique [texte imprimé] / Olivier Arsandaux, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2005 . - p. 26-43 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Descripteurs : gastronomie Sénégal Mots-clés : grand cuisinier  Ponty, Alain : grand cuisinier Résumé : "Ce qui compte, c'est d'être vrai, et alors tout s'y inscrit, l'humanité et la simplicité !" Camus. De retour en France, Alain Ponty, fort de son expérience sénégalaise, nous transmet cette cuisine exotique et sensuelle où s'exprime toute la passion d'un chef pour le pays qui l'a vu naître... Nature du document : documentaire

Les recettes de... Jean-François Arnaud et Patrick Lasseigne. Spécial Pâques / Pascal Lattes in Thuriès Magazine Gastronomie, 167 (mars 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Jean-François Arnaud et Patrick Lasseigne. Spécial Pâques Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2005 Article : p. 44-61 : ill. Descripteurs : gastronomie pâtisserie Mots-clés : grand cuisinier  Arnaud, Jean-François : pâtissier  Lasseigne, Patrick : pâtissier Résumé : Recettes proposées par 2 chefs de Thuriès magazine pour qui pâtisserie rime bien évidemment avec passion... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Jean-François Arnaud et Patrick Lasseigne. Spécial Pâques [texte imprimé] / Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2005 . - p. 44-61 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Mots-clés : grand cuisinier  Arnaud, Jean-François : pâtissier  Lasseigne, Patrick : pâtissier Résumé : Recettes proposées par 2 chefs de Thuriès magazine pour qui pâtisserie rime bien évidemment avec passion... Nature du document : documentaire

En vedette. Les couteaux de cuisine in Thuriès Magazine Gastronomie, 167 (mars 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Titre de série : En vedette Titre : Les couteaux de cuisine Type de document : texte imprimé Année : 2005 Article : p. 70-73 : ill. Descripteurs : ustensile de cuisine Mots-clés : couteau : ustensile de cuisine Résumé : Cuisine et table : le domaine d'utilisation privilégié, quotidien du couteau. Couteau professionnel, le couteau de cuisine est avant tout rationnel, robuste, tranchant. Les aciers sont choisis pour supporter l'affûtage rapide au fusil, les manches conçus pour une bonne prise en main. Pour des raisons d'hygiène, il doit être facile à nettoyer, sans rainures ou ornements où s'accumuleraient les débris. Nature du document : documentaire [article] En vedette. Les couteaux de cuisine [texte imprimé] . - 2005 . - p. 70-73 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Descripteurs : ustensile de cuisine Mots-clés : couteau : ustensile de cuisine Résumé : Cuisine et table : le domaine d'utilisation privilégié, quotidien du couteau. Couteau professionnel, le couteau de cuisine est avant tout rationnel, robuste, tranchant. Les aciers sont choisis pour supporter l'affûtage rapide au fusil, les manches conçus pour une bonne prise en main. Pour des raisons d'hygiène, il doit être facile à nettoyer, sans rainures ou ornements où s'accumuleraient les débris. Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. Le râble de lapin / Damien Thuriès in Thuriès Magazine Gastronomie, 167 (mars 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : Le râble de lapin Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur Année : 2005 Article : p. 74-76 : ill. Descripteurs : lapin mode de cuisson Résumé : Trois cuissons différentes pour le râble de lapin : sauté, à la vapeur, grillé... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. Le râble de lapin [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur . - 2005 . - p. 74-76 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Descripteurs : lapin mode de cuisson Résumé : Trois cuissons différentes pour le râble de lapin : sauté, à la vapeur, grillé... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. La couverture café / Emmanuella Noël in Thuriès Magazine Gastronomie, 167 (mars 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : La couverture café Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuella Noël, Auteur Année : 2005 Article : p. 82-84 : ill. Descripteurs : café : denrée pâtisserie Mots-clés : dessert Résumé : Trois desserts à base de café : en praliné, en mousse et en ganache... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. La couverture café [texte imprimé] / Emmanuella Noël, Auteur . - 2005 . - p. 82-84 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Descripteurs : café : denrée pâtisserie Mots-clés : dessert Résumé : Trois desserts à base de café : en praliné, en mousse et en ganache... Nature du document : documentaire

Zoom sur nos terroirs. Fitou. L'ascension d'un cru au tempérament généreux / Guy Carrière in Thuriès Magazine Gastronomie, 167 (mars 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Titre de série : Zoom sur nos terroirs Titre : Fitou. L'ascension d'un cru au tempérament généreux Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Carrière, Auteur Année : 2005 Article : p. 88-91 : ill. Descripteurs : Languedoc-Roussillon : région vin Mots-clés : Fitou : vin  vin du Languedoc Résumé : Ce qu'il faut savoir de l'appellation Fitou : terroirs et climats, histoire, cépages, style des vins... Nature du document : documentaire [article] Zoom sur nos terroirs. Fitou. L'ascension d'un cru au tempérament généreux [texte imprimé] / Guy Carrière, Auteur . - 2005 . - p. 88-91 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Descripteurs : Languedoc-Roussillon : région vin Mots-clés : Fitou : vin  vin du Languedoc Résumé : Ce qu'il faut savoir de l'appellation Fitou : terroirs et climats, histoire, cépages, style des vins... Nature du document : documentaire

Cocktail-club. Cannelle / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 167 (mars 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Titre de série : Cocktail-club Titre : Cannelle Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2005 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : cocktail : boisson  cannelle : épice Résumé : Parfums de l'océan Indien pour des cocktails particulièrement épicés ! Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. Cannelle [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2005 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 167 (mars 2005) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : cocktail : boisson  cannelle : épice Résumé : Parfums de l'océan Indien pour des cocktails particulièrement épicés ! Nature du document : documentaire