Titre :	Technologie culinaire. 2nde Bac Pro Cuisine
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Stéphane Bonnard, Auteur ; Xavier Dehove, Auteur ; Pascal L'Hostis, Auteur ; Patrick Moulin, Auteur ; Vincent Pasquin, Auteur ; Guillaume Sochas, Auteur
Editeur :	Lanore, 2012
Collection :	Réforme Bac Pro 3 ans
Description :	128 p.
ISBN/ISSN :	978-2-86268-469-7
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	baccalauréat professionnel cuisine professionnelle hôtellerie-restauration manuel scolaire technologie : discipline
Résumé :	Conforme au référentiel 2011, cet ouvrage est destiné aux élèves de seconde. Ouvrage recommandé par l’Académie Nationale de Cuisine. Des fiches détachables en couleurs, largement illustrées, à compléter par l’élève pour favoriser l’acquisition des compétences ; 26 thèmes du référentiel de Bac Pro, traitant les connaissances liées aux produits et aux préparations de base à aborder en seconde ; de nombreux tableaux, dessins, documents professionnels et schémas explicatifs ; un lexique, en fin d’ouvrage, reprenant le vocabulaire professionnel. Sommaire de l'ouvrage : hygiène de l’environnement de la personne et préparation et distribution de collation.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BACPRO
Discipline :	Cuisine

Technologie culinaire. 2nde Bac Pro Cuisine [texte imprimé] / Stéphane Bonnard, Auteur ; Xavier Dehove, Auteur ; Pascal L'Hostis, Auteur ; Patrick Moulin, Auteur ; Vincent Pasquin, Auteur ; Guillaume Sochas, Auteur . - Lanore, 2012 . - 128 p.. - (Réforme Bac Pro 3 ans) .
ISBN : 978-2-86268-469-7
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	baccalauréat professionnel cuisine professionnelle hôtellerie-restauration manuel scolaire technologie : discipline
Résumé :	Conforme au référentiel 2011, cet ouvrage est destiné aux élèves de seconde. Ouvrage recommandé par l’Académie Nationale de Cuisine. Des fiches détachables en couleurs, largement illustrées, à compléter par l’élève pour favoriser l’acquisition des compétences ; 26 thèmes du référentiel de Bac Pro, traitant les connaissances liées aux produits et aux préparations de base à aborder en seconde ; de nombreux tableaux, dessins, documents professionnels et schémas explicatifs ; un lexique, en fin d’ouvrage, reprenant le vocabulaire professionnel. Sommaire de l'ouvrage : hygiène de l’environnement de la personne et préparation et distribution de collation.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BACPRO
Discipline :	Cuisine