Titre :	Technologie culinaire. CAP Cuisine 1ère et 2ème années
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Frédéric Leichtnam, Auteur ; Cécile Erb, Auteur ; Sébastien Guillaume, Auteur ; Benoît Levent, Auteur
Editeur :	Nathan technique, 2010
Collection :	Métiers de la Restauration
Description :	224 p.
ISBN/ISSN :	978-2-09-161281-2
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	CAP cuisine professionnelle hôtellerie-restauration manuel scolaire technologie : discipline
Résumé :	Cet ouvrage propose une approche active de la technologie culinaire, permettant à l’élève d’appréhender les connaissances et de développer les compétences de son futur métier. Structure d’un chapitre : une mise en situation professionnelle ; des activités pour découvrir et construire de façon active les connaissances et les compétences du futur cuisinier ; une fiche de synthèse ; des exercices d’application.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	CAP
Discipline :	Cuisine

Technologie culinaire. CAP Cuisine 1ère et 2ème années [texte imprimé] / Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Frédéric Leichtnam, Auteur ; Cécile Erb, Auteur ; Sébastien Guillaume, Auteur ; Benoît Levent, Auteur . - Nathan technique, 2010 . - 224 p.. - (Métiers de la Restauration) .
ISBN : 978-2-09-161281-2
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	CAP cuisine professionnelle hôtellerie-restauration manuel scolaire technologie : discipline
Résumé :	Cet ouvrage propose une approche active de la technologie culinaire, permettant à l’élève d’appréhender les connaissances et de développer les compétences de son futur métier. Structure d’un chapitre : une mise en situation professionnelle ; des activités pour découvrir et construire de façon active les connaissances et les compétences du futur cuisinier ; une fiche de synthèse ; des exercices d’application.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	CAP
Discipline :	Cuisine