Titre :	Technologie professionnelle de restaurant. 3ème année, Bac pro 3 ans Commercialisation et Services en Restauration : Livre / Cahier de cours
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Christian Ferret, Auteur
Editeur :	BPI, 2012
Collection :	Enseignement - formation - restauration - hôtellerie
Description :	264 p.
ISBN/ISSN :	978-2-85708-482-2
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	baccalauréat professionnel hôtellerie-restauration manuel scolaire métier : hôtellerie et restauration technologie : discipline
Mots-clés :	service : restaurant
Résumé :	Thème 1 : Les accords mets et vins - Thème 2 : Les produits laitiers - Thème 3 : Les boissons chaudes - Thème 4 : Les boissons fraiches non alcoolisées - Thème 5 : Les boissons alcoolisées - Thème6 : Connaissances des produits en restauration - Thème 7 : Détermination des prix de vente en restauration - Thème 8 : La servuction - Thème 9 : Etiquetage des vins suivant les nouvelles normes de la législation de l’Union Européenne. Vin et fiscalité. Les réglementations sur les débits de boissons - Thème 10 : Les vignobles et les vins de France. Les spécialités gastronomiques, produits phares et appellations des vins par région viticole - Thème 11 : Les 27 pays de l’Union Européenne et la suisse. Connaissances générales sur chaque pays - Thème 12 : Les produits ayant obtenu un label ou autre sigle officiel (en dehors de toutes boissons) - Thème 13 : Connaissances générales et gastronomiques des îles et départements français d’Outre-mer
Note de contenu :	Cet ouvrage de Technologie Professionnelle de Restaurant 3ème année aborde, à la suite des ouvrages de 1ère et 2ème année, les thèmes de la section Commercialisation et Services en Restauration à acquérir en Bac Pro 3 ans. Sa particularité est qu’à la fin de chacun des 13 thèmes étudiés se trouvent des pages de prises de notes (à remplir par l’élève pendant la séance) ainsi que des fiches de synthèse (prises de notes dirigées par le professeur).
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BACPRO
Discipline :	Restauration

Technologie professionnelle de restaurant. 3ème année, Bac pro 3 ans Commercialisation et Services en Restauration : Livre / Cahier de cours [texte imprimé] / Christian Ferret, Auteur . - BPI, 2012 . - 264 p.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie) .
ISBN : 978-2-85708-482-2
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	baccalauréat professionnel hôtellerie-restauration manuel scolaire métier : hôtellerie et restauration technologie : discipline
Mots-clés :	service : restaurant
Résumé :	Thème 1 : Les accords mets et vins - Thème 2 : Les produits laitiers - Thème 3 : Les boissons chaudes - Thème 4 : Les boissons fraiches non alcoolisées - Thème 5 : Les boissons alcoolisées - Thème6 : Connaissances des produits en restauration - Thème 7 : Détermination des prix de vente en restauration - Thème 8 : La servuction - Thème 9 : Etiquetage des vins suivant les nouvelles normes de la législation de l’Union Européenne. Vin et fiscalité. Les réglementations sur les débits de boissons - Thème 10 : Les vignobles et les vins de France. Les spécialités gastronomiques, produits phares et appellations des vins par région viticole - Thème 11 : Les 27 pays de l’Union Européenne et la suisse. Connaissances générales sur chaque pays - Thème 12 : Les produits ayant obtenu un label ou autre sigle officiel (en dehors de toutes boissons) - Thème 13 : Connaissances générales et gastronomiques des îles et départements français d’Outre-mer
Note de contenu :	Cet ouvrage de Technologie Professionnelle de Restaurant 3ème année aborde, à la suite des ouvrages de 1ère et 2ème année, les thèmes de la section Commercialisation et Services en Restauration à acquérir en Bac Pro 3 ans. Sa particularité est qu’à la fin de chacun des 13 thèmes étudiés se trouvent des pages de prises de notes (à remplir par l’élève pendant la séance) ainsi que des fiches de synthèse (prises de notes dirigées par le professeur).
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BACPRO
Discipline :	Restauration