Titre :	Technologie de restaurant. 2nde Bac pro Commercialisation et Services en Restauration
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Bruno Cardinale, Directeur de publication ; Coralie Beauvallet, Auteur ; François Berton, Auteur ; Maryse Hegedus, Auteur ; Pascal Labrousse, Auteur
Editeur :	Lanore, 2011
Collection :	Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Description :	160 p.
ISBN/ISSN :	978-2-86268-460-4
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	baccalauréat professionnel hôtellerie-restauration manuel scolaire métier : hôtellerie et restauration technologie : discipline
Mots-clés :	service : restaurant
Résumé :	Conforme au référentiel 2011, cet ouvrage est destiné aux élèves de seconde. Ouvrage recommandé par l’Académie Nationale de Cuisine. Cet ouvrage détachable se présente sous forme de fiches à compléter par l’élève. Il propose une pédagogie active qui s’appuie sur des situations professionnelles : plus de 30 "Exercices en situation professionnelle" soit autant d’entraînements à l’étude de cas. Parallèlement aux connaissances classiques, les innovations du domaine sont traitées. Une ouverture entre Techno et TP ainsi qu’entre Service et Cuisine est proposée pour chaque fiche. Des conseils méthodologiques pour réaliser une étude de cas permettent de se préparer dès la seconde à l’évaluation de certification intermédiaire.
Note de contenu :	Le livre du professeur propose tous les corrigés du support élève.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BACPRO
Discipline :	Restauration

Technologie de restaurant. 2nde Bac pro Commercialisation et Services en Restauration [texte imprimé] / Bruno Cardinale, Directeur de publication ; Coralie Beauvallet, Auteur ; François Berton, Auteur ; Maryse Hegedus, Auteur ; Pascal Labrousse, Auteur . - Foucher, 2011 . - 160 p.. - (Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie) .
ISBN : 978-2-86268-460-4
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	baccalauréat professionnel hôtellerie-restauration manuel scolaire métier : hôtellerie et restauration technologie : discipline
Mots-clés :	service : restaurant
Résumé :	Conforme au référentiel 2011, cet ouvrage est destiné aux élèves de seconde. Ouvrage recommandé par l’Académie Nationale de Cuisine. Cet ouvrage détachable se présente sous forme de fiches à compléter par l’élève. Il propose une pédagogie active qui s’appuie sur des situations professionnelles : plus de 30 "Exercices en situation professionnelle" soit autant d’entraînements à l’étude de cas. Parallèlement aux connaissances classiques, les innovations du domaine sont traitées. Une ouverture entre Techno et TP ainsi qu’entre Service et Cuisine est proposée pour chaque fiche. Des conseils méthodologiques pour réaliser une étude de cas permettent de se préparer dès la seconde à l’évaluation de certification intermédiaire.
Note de contenu :	Le livre du professeur propose tous les corrigés du support élève.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BACPRO
Discipline :	Restauration