| Titre de série : |
Les cahiers filière du Centre d'Information des Viandes |
| Titre : |
Traçabilité et contrôles au sein de la filière bovine |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Luc Valade, Auteur ; Monique Eloit, Auteur ; Jacques Giroux, Auteur ; Daniel Hirsch, Auteur ; Jean Morand, Auteur ; Louis Orenga, Auteur |
| Editeur : |
Centre d'Information des Viandes, 1997 |
| Description : |
21 p. |
| Descripteurs : |
bovin
contrôle de qualité
contrôle sanitaire des aliments
élevage bovin
|
| Mots-clés : |
traçabilité contrôle vétérinaire CQC : Critères Qualité contrôlés VBF : Viande Bovine Française DAB : Document d'Accompagnement des Bovins |
| Résumé : |
Depuis 1978, la mise en place de l'Identification Permanente Généralisée des bovins, travail de longue haleine, a permis aux professionnels de la filière d'améliorer et d'enrichir les informations disponibles sur les viandes bovines. Dès le mois de février 1996, la décision était prise de favoriser notamment les démarches mettant en avant l'origine de la viande, quel que soit son pays d'origine. La crise sans précédent qui a débuté en mars 1996, la vache folle, n'a fait qu'accélérer et renforcer cette volonté qui, pour la viande française, s'est concrétisée par la mise en place du sigle Viande Bovine Française. Ce sigle a, non seulement, apporté une réponse efficace aux attentes des consommateurs, mais il a également constitué la première étape d'une politique à long terme de la filière viande, visant à retrouver une confiance durable des consommateurs. Système fondateur de cette politique, la traçabilité est devenue un mot à la mode ; il est apparu nécessaire de faire connaître ce que recouvre cette notion, d'où la réalisation de ce document, expliquant les étapes de la traçabilité et ses corollaires : les contrôles.
|
| Nature du document : |
documentaire |
Les cahiers filière du Centre d'Information des Viandes. Traçabilité et contrôles au sein de la filière bovine [texte imprimé] / Luc Valade, Auteur ; Monique Eloit, Auteur ; Jacques Giroux, Auteur ; Daniel Hirsch, Auteur ; Jean Morand, Auteur ; Louis Orenga, Auteur . - Centre d'Information des Viandes, 1997 . - 21 p.
| Descripteurs : |
bovin
contrôle de qualité
contrôle sanitaire des aliments
élevage bovin
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| Mots-clés : |
traçabilité contrôle vétérinaire CQC : Critères Qualité contrôlés VBF : Viande Bovine Française DAB : Document d'Accompagnement des Bovins |
| Résumé : |
Depuis 1978, la mise en place de l'Identification Permanente Généralisée des bovins, travail de longue haleine, a permis aux professionnels de la filière d'améliorer et d'enrichir les informations disponibles sur les viandes bovines. Dès le mois de février 1996, la décision était prise de favoriser notamment les démarches mettant en avant l'origine de la viande, quel que soit son pays d'origine. La crise sans précédent qui a débuté en mars 1996, la vache folle, n'a fait qu'accélérer et renforcer cette volonté qui, pour la viande française, s'est concrétisée par la mise en place du sigle Viande Bovine Française. Ce sigle a, non seulement, apporté une réponse efficace aux attentes des consommateurs, mais il a également constitué la première étape d'une politique à long terme de la filière viande, visant à retrouver une confiance durable des consommateurs. Système fondateur de cette politique, la traçabilité est devenue un mot à la mode ; il est apparu nécessaire de faire connaître ce que recouvre cette notion, d'où la réalisation de ce document, expliquant les étapes de la traçabilité et ses corollaires : les contrôles.
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| Nature du document : |
documentaire |
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