| Titre : |
Parmigiano-Reggiano : fromage AOC et millésimé d'Emilie-Romagne, terroir d'Italie |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Consortium du Parmigiano-Reggiano, Auteur ; Rocco Anfuso, Auteur ; Jean Bardet, Auteur ; Pascal Fayet, Auteur ; Emile Jung, Auteur ; Pierre Orsi, Auteur ; Paolo Petrini, Auteur ; Jean-Pierre Vigato, Auteur |
| Editeur : |
Consortium du Parmigiano-Reggiano, 1997 |
| Description : |
16 p. |
| Note générale : |
Contient quelques recettes composées par des grands chefs français et italiens
|
| Descripteurs : |
fromage
Italie
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
fromage à pâte cuite non pressée fromage étranger fromage à pâte cuite parmesan : fromage |
| Résumé : |
En France, pays de tradition forte, la volonté de préserver la qualité et la diversité des produits alimentaires est très nette. Les Français veulent être en forme, consomment moins de produits riches en sucres ou en graisses, cherchent des produits sains, élaborés, de haute qualité organoleptique et respectueux de l'environnement. Ils souhaitent être bien informés de la qualité des produits : les labels sont des éléments participant à cette information. Enfin, ils aspirent à l'adaptation des produits aux savoir-faire nationaux. Ces nombreux contacts donnent aux Parmigiano-Reggiano de fabuleux atouts pour trouver sa place sur les tables françaises.
|
| Nature du document : |
documentaire |
Parmigiano-Reggiano : fromage AOC et millésimé d'Emilie-Romagne, terroir d'Italie [texte imprimé] / Consortium du Parmigiano-Reggiano, Auteur ; Rocco Anfuso, Auteur ; Jean Bardet, Auteur ; Pascal Fayet, Auteur ; Emile Jung, Auteur ; Pierre Orsi, Auteur ; Paolo Petrini, Auteur ; Jean-Pierre Vigato, Auteur . - Consortium du Parmigiano-Reggiano, 1997 . - 16 p. Contient quelques recettes composées par des grands chefs français et italiens
| Descripteurs : |
fromage
Italie
recette culinaire
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| Mots-clés : |
fromage à pâte cuite non pressée fromage étranger fromage à pâte cuite parmesan : fromage |
| Résumé : |
En France, pays de tradition forte, la volonté de préserver la qualité et la diversité des produits alimentaires est très nette. Les Français veulent être en forme, consomment moins de produits riches en sucres ou en graisses, cherchent des produits sains, élaborés, de haute qualité organoleptique et respectueux de l'environnement. Ils souhaitent être bien informés de la qualité des produits : les labels sont des éléments participant à cette information. Enfin, ils aspirent à l'adaptation des produits aux savoir-faire nationaux. Ces nombreux contacts donnent aux Parmigiano-Reggiano de fabuleux atouts pour trouver sa place sur les tables françaises.
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| Nature du document : |
documentaire |
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