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Auteur Jean Bardet |
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Titre : Le bel appétit de Monsieur de Balzac Type de document : texte imprimé Auteurs : Gonzague Saint-Bris, Auteur ; Jean Bardet, Auteur Editeur : Chêne, 1999 Description : 192 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-84277-128-1 Descripteurs : 19e siècle
France
gastronomie
littératureMots-clés : Balzac, Honoré de : 1799-1850 Résumé : Sensuel, esthète et gourmand, Honoré de Balzac vécut en un temps que l'on considère aujourd'hui comme le siècle d'or de la gastronomie, avec la naissance de la salle à manger bourgeoise, l'éclosion des grands restaurants, l'apparition des premiers chefs, l'âge d'or des cafés et l'invention de la critique gastronomique. L'écrivain a placé l'art de bien manger au-dessus de tous les plaisirs, non seulement dans sa propre existence mais dans son oeuvre elle-même, lui qui fut le premier dans la littérature française à donner le menu des repas de ses personnages. Pourtant, l'auteur de ce prodigieux édifice sociologique qu'est "La Comédie Humaine" reste sobre lorsqu'il écrit, se nourrissant simplement de café, d'oeufs frais à la mouillette, ou de sardines écrasées dans du beurre, dans l'attente de la délivrance du créateur, qui lui permettra de dévorer alors de plantureux repas - un cent d'huîtres d'Ostende, douze côtelettes, un canard aux navets, une paire de perdreaux rôtis, une sole normande, des entremets et des fruits... Sa Touraine natale a littéralement nourri son oeuvre. Les merveilleux produits de cette province renommée au XIXème siècle comme le jardin de la France, accompagnés de vins si fameux, inspirèrent maintes descriptions gourmandes, réinterprétées avec talent par Jean Bardet qui nous convie, dans plus de soixante recettes inédites, à un prodigieux festin balzacien.
Nature du document : documentaire Le bel appétit de Monsieur de Balzac [texte imprimé] / Gonzague Saint-Bris, Auteur ; Jean Bardet, Auteur . - Chêne, 1999 . - 192 p. : ill.
ISBN : 2-84277-128-1
Descripteurs : 19e siècle
France
gastronomie
littératureMots-clés : Balzac, Honoré de : 1799-1850 Résumé : Sensuel, esthète et gourmand, Honoré de Balzac vécut en un temps que l'on considère aujourd'hui comme le siècle d'or de la gastronomie, avec la naissance de la salle à manger bourgeoise, l'éclosion des grands restaurants, l'apparition des premiers chefs, l'âge d'or des cafés et l'invention de la critique gastronomique. L'écrivain a placé l'art de bien manger au-dessus de tous les plaisirs, non seulement dans sa propre existence mais dans son oeuvre elle-même, lui qui fut le premier dans la littérature française à donner le menu des repas de ses personnages. Pourtant, l'auteur de ce prodigieux édifice sociologique qu'est "La Comédie Humaine" reste sobre lorsqu'il écrit, se nourrissant simplement de café, d'oeufs frais à la mouillette, ou de sardines écrasées dans du beurre, dans l'attente de la délivrance du créateur, qui lui permettra de dévorer alors de plantureux repas - un cent d'huîtres d'Ostende, douze côtelettes, un canard aux navets, une paire de perdreaux rôtis, une sole normande, des entremets et des fruits... Sa Touraine natale a littéralement nourri son oeuvre. Les merveilleux produits de cette province renommée au XIXème siècle comme le jardin de la France, accompagnés de vins si fameux, inspirèrent maintes descriptions gourmandes, réinterprétées avec talent par Jean Bardet qui nous convie, dans plus de soixante recettes inédites, à un prodigieux festin balzacien.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002454 641.568 437 SAI livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le grand livre des vins de Loire Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Jacquemont, Auteur ; Gérard Guicheteau, Auteur ; Jean Bardet, Auteur Editeur : Chêne, 1992 Description : 189 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-85108-745-4 Descripteurs : gastronomie
Loire : fleuve
vinMots-clés : vin du Val-de-Loire Résumé : Bien avant que les bords de Loire constituent le séjour favori des rois, l'eau et le vin s'y trouvaient unis pour le plus heureux des mariages : ce fleuve "où les vignes se mirent" (Apollinaire), ces vignes qui bordent le cours de l'eau. "Le grand livre des vins de Loire" vous propose de découvrir les vignobles qui s'égrènent sur les coteaux d'un fleuve qu'ils accompagnent dans ses boucles et détours ; mais c'est aussi l'occasion de comprendre l'esprit d'une région à travers l'éclat grenat ou mordoré de ses millésimes. De l'océan à la montagne, chaque terroir donne naissance à autant de crus différents, du muscadet de Nantes au côte d' Auvergne, en passant par le sancerre, et bien d'autres encore. Tour à tour, le géologue, le climatologue et le géographe nous livrent les secrets de leur science et expliquent l'alchimie qui préside à l'élaboration des vins. Les auteurs des textes de ce livre remontent le temps pour évoquer l'histoire et les traditions, le commerce fluvial et les confréries ; ils révèlent les trésors de la gastronomie des bords de Loire et l'harmonie d'associations précieuses entre les mets et les crus ; nous entraînant de vignobles en châteaux, ils nous offrent par ailleurs la possibilité d'explorer les charmes de la vallée ligérienne. Nature du document : documentaire Le grand livre des vins de Loire [texte imprimé] / Guy Jacquemont, Auteur ; Gérard Guicheteau, Auteur ; Jean Bardet, Auteur . - Chêne, 1992 . - 189 p. : ill.
ISBN : 978-2-85108-745-4
Descripteurs : gastronomie
Loire : fleuve
vinMots-clés : vin du Val-de-Loire Résumé : Bien avant que les bords de Loire constituent le séjour favori des rois, l'eau et le vin s'y trouvaient unis pour le plus heureux des mariages : ce fleuve "où les vignes se mirent" (Apollinaire), ces vignes qui bordent le cours de l'eau. "Le grand livre des vins de Loire" vous propose de découvrir les vignobles qui s'égrènent sur les coteaux d'un fleuve qu'ils accompagnent dans ses boucles et détours ; mais c'est aussi l'occasion de comprendre l'esprit d'une région à travers l'éclat grenat ou mordoré de ses millésimes. De l'océan à la montagne, chaque terroir donne naissance à autant de crus différents, du muscadet de Nantes au côte d' Auvergne, en passant par le sancerre, et bien d'autres encore. Tour à tour, le géologue, le climatologue et le géographe nous livrent les secrets de leur science et expliquent l'alchimie qui préside à l'élaboration des vins. Les auteurs des textes de ce livre remontent le temps pour évoquer l'histoire et les traditions, le commerce fluvial et les confréries ; ils révèlent les trésors de la gastronomie des bords de Loire et l'harmonie d'associations précieuses entre les mets et les crus ; nous entraînant de vignobles en châteaux, ils nous offrent par ailleurs la possibilité d'explorer les charmes de la vallée ligérienne. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004197 641.224 45 JAC livre CDI documentaire Disponible Parmigiano-Reggiano : fromage AOC et millésimé d'Emilie-Romagne, terroir d'Italie / Consortium du Parmigiano-Reggiano / Consortium du Parmigiano-Reggiano (1997)
Titre : Parmigiano-Reggiano : fromage AOC et millésimé d'Emilie-Romagne, terroir d'Italie Type de document : texte imprimé Auteurs : Consortium du Parmigiano-Reggiano, Auteur ; Rocco Anfuso, Auteur ; Jean Bardet, Auteur ; Pascal Fayet, Auteur ; Emile Jung, Auteur ; Pierre Orsi, Auteur ; Paolo Petrini, Auteur ; Jean-Pierre Vigato, Auteur Editeur : Consortium du Parmigiano-Reggiano, 1997 Description : 16 p. Note générale : Contient quelques recettes composées par des grands chefs français et italiens
Descripteurs : fromage
Italie
recette culinaireMots-clés : fromage à pâte cuite non pressée fromage étranger fromage à pâte cuite parmesan : fromage Résumé : En France, pays de tradition forte, la volonté de préserver la qualité et la diversité des produits alimentaires est très nette. Les Français veulent être en forme, consomment moins de produits riches en sucres ou en graisses, cherchent des produits sains, élaborés, de haute qualité organoleptique et respectueux de l'environnement. Ils souhaitent être bien informés de la qualité des produits : les labels sont des éléments participant à cette information. Enfin, ils aspirent à l'adaptation des produits aux savoir-faire nationaux. Ces nombreux contacts donnent aux Parmigiano-Reggiano de fabuleux atouts pour trouver sa place sur les tables françaises.
Nature du document : documentaire Parmigiano-Reggiano : fromage AOC et millésimé d'Emilie-Romagne, terroir d'Italie [texte imprimé] / Consortium du Parmigiano-Reggiano, Auteur ; Rocco Anfuso, Auteur ; Jean Bardet, Auteur ; Pascal Fayet, Auteur ; Emile Jung, Auteur ; Pierre Orsi, Auteur ; Paolo Petrini, Auteur ; Jean-Pierre Vigato, Auteur . - Consortium du Parmigiano-Reggiano, 1997 . - 16 p.
Contient quelques recettes composées par des grands chefs français et italiens
Descripteurs : fromage
Italie
recette culinaireMots-clés : fromage à pâte cuite non pressée fromage étranger fromage à pâte cuite parmesan : fromage Résumé : En France, pays de tradition forte, la volonté de préserver la qualité et la diversité des produits alimentaires est très nette. Les Français veulent être en forme, consomment moins de produits riches en sucres ou en graisses, cherchent des produits sains, élaborés, de haute qualité organoleptique et respectueux de l'environnement. Ils souhaitent être bien informés de la qualité des produits : les labels sont des éléments participant à cette information. Enfin, ils aspirent à l'adaptation des produits aux savoir-faire nationaux. Ces nombreux contacts donnent aux Parmigiano-Reggiano de fabuleux atouts pour trouver sa place sur les tables françaises.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001052 641.374 5 PAR livre CDI documentaire Disponible 001053 641.374 5 PAR livre CDI documentaire Disponible 001054 641.374 5 PAR livre CDI documentaire Disponible
