Parmigiano-Reggiano : fromage AOC et millésimé d'Emilie-Romagne, terroir d'Italie / Consortium du Parmigiano-Reggiano / Consortium du Parmigiano-Reggiano (1997)

Public ISBD Titre : Parmigiano-Reggiano : fromage AOC et millésimé d'Emilie-Romagne, terroir d'Italie Type de document : texte imprimé Auteurs : Consortium du Parmigiano-Reggiano, Auteur ; Rocco Anfuso, Auteur ; Jean Bardet, Auteur ; Pascal Fayet, Auteur ; Emile Jung, Auteur ; Pierre Orsi, Auteur ; Paolo Petrini, Auteur ; Jean-Pierre Vigato, Auteur Editeur : Consortium du Parmigiano-Reggiano, 1997 Description : 16 p. Note générale : Contient quelques recettes composées par des grands chefs français et italiens Descripteurs : fromage Italie recette culinaire Mots-clés : fromage à pâte cuite non pressée  fromage étranger  fromage à pâte cuite  parmesan : fromage Résumé : En France, pays de tradition forte, la volonté de préserver la qualité et la diversité des produits alimentaires est très nette. Les Français veulent être en forme, consomment moins de produits riches en sucres ou en graisses, cherchent des produits sains, élaborés, de haute qualité organoleptique et respectueux de l'environnement. Ils souhaitent être bien informés de la qualité des produits : les labels sont des éléments participant à cette information. Enfin, ils aspirent à l'adaptation des produits aux savoir-faire nationaux. Ces nombreux contacts donnent aux Parmigiano-Reggiano de fabuleux atouts pour trouver sa place sur les tables françaises. Nature du document : documentaire Parmigiano-Reggiano : fromage AOC et millésimé d'Emilie-Romagne, terroir d'Italie [texte imprimé] / Consortium du Parmigiano-Reggiano, Auteur ; Rocco Anfuso, Auteur ; Jean Bardet, Auteur ; Pascal Fayet, Auteur ; Emile Jung, Auteur ; Pierre Orsi, Auteur ; Paolo Petrini, Auteur ; Jean-Pierre Vigato, Auteur . - Consortium du Parmigiano-Reggiano, 1997 . - 16 p. Contient quelques recettes composées par des grands chefs français et italiens Descripteurs : fromage Italie recette culinaire Mots-clés : fromage à pâte cuite non pressée  fromage étranger  fromage à pâte cuite  parmesan : fromage Résumé : En France, pays de tradition forte, la volonté de préserver la qualité et la diversité des produits alimentaires est très nette. Les Français veulent être en forme, consomment moins de produits riches en sucres ou en graisses, cherchent des produits sains, élaborés, de haute qualité organoleptique et respectueux de l'environnement. Ils souhaitent être bien informés de la qualité des produits : les labels sont des éléments participant à cette information. Enfin, ils aspirent à l'adaptation des produits aux savoir-faire nationaux. Ces nombreux contacts donnent aux Parmigiano-Reggiano de fabuleux atouts pour trouver sa place sur les tables françaises. Nature du document : documentaire

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Vigato. Mon carnet de recettes / Jean-Pierre Vigato / La Martinière (2011)  

Public ISBD Titre : Vigato. Mon carnet de recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Vigato, Auteur ; Agnès de Boissat, Auteur ; Vincent Dautry, Auteur ; Eric Laignel, Photographe ; Patrick Aufauvre, Illustrateur ; Lissa Streeter, Auteur ; Sophie Brissaud, Auteur ; Laurence Maillet, Auteur Editeur : La Martinière, 2011 Collection : Atelier Saveurs Description : 208 p. ISBN/ISSN : 978-2-7324-4640-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Vigato, Jean-Pierre : 1952-  grand cuisinier Résumé : Chef deux étoiles du prestigieux restaurant "Apicius", dans le 8e arrondissement de Paris, Jean-Pierre Vigato est un homme qui cultive son art en toute discrétion. Aujourd'hui pourtant, il nous ouvre les portes de son intimité et nous livre les recettes que, côté jardin, il prépare pour ses amis ou pour ses proches, dans sa maison de campagne et dans les coulisses de son restaurant. Si l'on y retrouve quelques grands classiques de l'Apicius, l'ouvrage présente une cuisine simple et savoureuse, au fil des saisons. Un très beau livre, riche de plus de 100 recettes, magnifiquement illustré par Patrick Aufauvre, qui est une invitation à rentrer dans l'univers d'un chef aussi discret que talentueux. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jeanpierrevigato.com/ Vigato. Mon carnet de recettes [texte imprimé] / Jean-Pierre Vigato, Auteur ; Agnès de Boissat, Auteur ; Vincent Dautry, Auteur ; Eric Laignel, Photographe ; Patrick Aufauvre, Illustrateur ; Lissa Streeter, Auteur ; Sophie Brissaud, Auteur ; Laurence Maillet, Auteur . - La Martinière, 2011 . - 208 p.. - (Atelier Saveurs) . ISBN : 978-2-7324-4640-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Vigato, Jean-Pierre : 1952-  grand cuisinier Résumé : Chef deux étoiles du prestigieux restaurant "Apicius", dans le 8e arrondissement de Paris, Jean-Pierre Vigato est un homme qui cultive son art en toute discrétion. Aujourd'hui pourtant, il nous ouvre les portes de son intimité et nous livre les recettes que, côté jardin, il prépare pour ses amis ou pour ses proches, dans sa maison de campagne et dans les coulisses de son restaurant. Si l'on y retrouve quelques grands classiques de l'Apicius, l'ouvrage présente une cuisine simple et savoureuse, au fil des saisons. Un très beau livre, riche de plus de 100 recettes, magnifiquement illustré par Patrick Aufauvre, qui est une invitation à rentrer dans l'univers d'un chef aussi discret que talentueux. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jeanpierrevigato.com/

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