Dépouillements

L'album du chef. Cyril Lignac. Le Quinzième. Cuisine attitude à Paris / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 169 (mai 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Titre de série : L'album du chef Titre : Cyril Lignac. Le Quinzième. Cuisine attitude à Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2005 Article : p. 6-11 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Lignac, Cyril : 1977- Résumé : La France entière a entendu parler de Cyril Lignac et 5 millions de téléspectateurs ont suivi l'aventure de "Oui Chef !". Certains l'ont aimé, d'autres pas du tout. Folklore ou réalité ? Tel fut le débat qui suivit. Quoi qu'il en soit, Cyril a relevé le défi. Le Quinzième a vu le jour et les jeunes "bossent" en cuisine... Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Cyril Lignac. Le Quinzième. Cuisine attitude à Paris [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2005 . - p. 6-11 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Lignac, Cyril : 1977- Résumé : La France entière a entendu parler de Cyril Lignac et 5 millions de téléspectateurs ont suivi l'aventure de "Oui Chef !". Certains l'ont aimé, d'autres pas du tout. Folklore ou réalité ? Tel fut le débat qui suivit. Quoi qu'il en soit, Cyril a relevé le défi. Le Quinzième a vu le jour et les jeunes "bossent" en cuisine... Nature du document : documentaire

Les recettes de... Christian Delouvrier. Alain Ducasse at the Essex House à New York / Olivier Arsandaux in Thuriès Magazine Gastronomie, 169 (mai 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Christian Delouvrier. Alain Ducasse at the Essex House à New York Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Arsandaux, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2005 Article : p. 22-39 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Delouvrier, Christian : grand cuisinier Résumé : "New-York est la ville des grands défis, où il existe un choix de restaurants cosmopolites, de toute culture, offrant une richesse des plus spectaculaire"... Comment aurais-je pu refuser une telle opportunité ? Alain Ducasse est partout reconnu comme le plus grand chef au monde." Christian Delouvrier Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Christian Delouvrier. Alain Ducasse at the Essex House à New York [texte imprimé] / Olivier Arsandaux, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2005 . - p. 22-39 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Delouvrier, Christian : grand cuisinier Résumé : "New-York est la ville des grands défis, où il existe un choix de restaurants cosmopolites, de toute culture, offrant une richesse des plus spectaculaire"... Comment aurais-je pu refuser une telle opportunité ? Alain Ducasse est partout reconnu comme le plus grand chef au monde." Christian Delouvrier Nature du document : documentaire

Les recettes de... Pierre Gagnaire réalisées par Eric Trochon. Un duo de chefs in Thuriès Magazine Gastronomie, 169 (mai 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Pierre Gagnaire réalisées par Eric Trochon. Un duo de chefs Type de document : texte imprimé Année : 2005 Article : p. 40-43 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Trochon, Eric : professeur de cuisine  Gagnaire, Pierre : 1950- Résumé : Dans le cadre du Sirha de Lyon, Pierre Gagnaire et Elle et Vire ont organisé un cocktail où se sont retrouvées de nombreuses personnalités du monde la restauration et de la pâtisserie... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Pierre Gagnaire réalisées par Eric Trochon. Un duo de chefs [texte imprimé] . - 2005 . - p. 40-43 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Trochon, Eric : professeur de cuisine  Gagnaire, Pierre : 1950- Résumé : Dans le cadre du Sirha de Lyon, Pierre Gagnaire et Elle et Vire ont organisé un cocktail où se sont retrouvées de nombreuses personnalités du monde la restauration et de la pâtisserie... Nature du document : documentaire

Les recettes de... Arnaud Delmontel. Boulangerie, pâtisserie Delmontel à Paris 9e et 18e / Pascal Lattes in Thuriès Magazine Gastronomie, 169 (mai 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Arnaud Delmontel. Boulangerie, pâtisserie Delmontel à Paris 9e et 18e Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2005 Article : p. 44-57 : ill. Descripteurs : pâtisserie Mots-clés : pâtissier : métier  Delmontel, Arnaud : pâtissier Résumé : Sa pâtisserie : toutes les vertus de la technique maîtrisée. Entre création et tradition, Arnaud Delmontel choisit la pâtisserie qui lui ressemble... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Arnaud Delmontel. Boulangerie, pâtisserie Delmontel à Paris 9e et 18e [texte imprimé] / Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2005 . - p. 44-57 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Descripteurs : pâtisserie Mots-clés : pâtissier : métier  Delmontel, Arnaud : pâtissier Résumé : Sa pâtisserie : toutes les vertus de la technique maîtrisée. Entre création et tradition, Arnaud Delmontel choisit la pâtisserie qui lui ressemble... Nature du document : documentaire

En vedette. Les micro-végétaux / Xavier Boisselet in Thuriès Magazine Gastronomie, 169 (mai 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Titre de série : En vedette Titre : Les micro-végétaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur Année : 2005 Article : p. 68-71 : ill. Descripteurs : produit culinaire produit végétal Résumé : Des goûts et des couleurs venus d'ailleurs, les micro-végétaux de Koppert Cress (le plus important centre de production et de recherche horticole au monde) arrivent dans nos assiettes. Ce monde végétal en miniature pourrait bien ouvrir de nouveaux horizons à l'art culinaire européen en le rapprochant toujours plus des nuances asiatiques. Nature du document : documentaire [article] En vedette. Les micro-végétaux [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur . - 2005 . - p. 68-71 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Descripteurs : produit culinaire produit végétal Résumé : Des goûts et des couleurs venus d'ailleurs, les micro-végétaux de Koppert Cress (le plus important centre de production et de recherche horticole au monde) arrivent dans nos assiettes. Ce monde végétal en miniature pourrait bien ouvrir de nouveaux horizons à l'art culinaire européen en le rapprochant toujours plus des nuances asiatiques. Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. Le haricot vert / Damien Thuriès in Thuriès Magazine Gastronomie, 169 (mai 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : Le haricot vert Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur Année : 2005 Article : p. 74-76 : ill. Descripteurs : légume vert mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : haricot vert : légume Résumé : Trois cuissons pour le haricot vert : à l'anglaise, cuit au four et "braisé"... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. Le haricot vert [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur . - 2005 . - p. 74-76 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Descripteurs : légume vert mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : haricot vert : légume Résumé : Trois cuissons pour le haricot vert : à l'anglaise, cuit au four et "braisé"... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. La carotte / Jean-François Arnaud in Thuriès Magazine Gastronomie, 169 (mai 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : La carotte Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Arnaud, Auteur Année : 2005 Article : p. 82-84 : ill. Descripteurs : ombellifère recette culinaire Mots-clés : carotte : ombellifère  dessert Résumé : Trois desserts à base de carottes : carotte au siphon, carotte en sorbet et carotte en petit gâteau... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. La carotte [texte imprimé] / Jean-François Arnaud, Auteur . - 2005 . - p. 82-84 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Descripteurs : ombellifère recette culinaire Mots-clés : carotte : ombellifère  dessert Résumé : Trois desserts à base de carottes : carotte au siphon, carotte en sorbet et carotte en petit gâteau... Nature du document : documentaire

Zoom sur nos terroirs. Graves. L'histoire et le charme / Guy Carrière in Thuriès Magazine Gastronomie, 169 (mai 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Titre de série : Zoom sur nos terroirs Titre : Graves. L'histoire et le charme Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Carrière, Auteur Année : 2005 Article : p. 88-91 : ill. Descripteurs : vin de Bordeaux Mots-clés : Graves : vin Résumé : Ce qu'il faut savoir sur l'appellation Graves : sa situation, son histoire, terroirs et climats, ses cépages, le style des vins... Nature du document : documentaire [article] Zoom sur nos terroirs. Graves. L'histoire et le charme [texte imprimé] / Guy Carrière, Auteur . - 2005 . - p. 88-91 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Descripteurs : vin de Bordeaux Mots-clés : Graves : vin Résumé : Ce qu'il faut savoir sur l'appellation Graves : sa situation, son histoire, terroirs et climats, ses cépages, le style des vins... Nature du document : documentaire

Cocktail-club. Vins de Gascogne / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 169 (mai 2005)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Titre de série : Cocktail-club Titre : Vins de Gascogne Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2005 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : boisson alcoolisée Gascogne : province vin Mots-clés : cocktail : boisson  vin de Gascogne  vin du Sud-Ouest Résumé : Au pays de d'Artagnan, on déguste des vins très friands et des cocktails charmants ! Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. Vins de Gascogne [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2005 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 169 (mai 2005) Descripteurs : boisson alcoolisée Gascogne : province vin Mots-clés : cocktail : boisson  vin de Gascogne  vin du Sud-Ouest Résumé : Au pays de d'Artagnan, on déguste des vins très friands et des cocktails charmants ! Nature du document : documentaire