Dossiers pédagogiques BAC PRO. Les produits laitiers en restauration / Centre de Documentation et d'Information de l'Industrie Laitière / CIDIL (1998)

Public ISBD Titre de série : Dossiers pédagogiques BAC PRO Titre : Les produits laitiers en restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Centre de Documentation et d'Information de l'Industrie Laitière, Auteur Editeur : CIDIL, 1998 Description : 28 dossiers pédagogiques Descripteurs : baccalauréat professionnel dossier outil pédagogique produit laitier Note de contenu : Ce recueil se compose de 28 dossiers destinés aux enseignants de technologie culinaire et de restaurant pour les niveaux Bac Pro. Chacun d'eux permet de réaliser une séquence pédagogique indépendante. Ces dossiers se répartissent en cinq parties (la restauration et son évolution ; le goût ; le beurre ; le lait, la crème et les produits frais ; les fromages). Chaque dossier se compose : - d'une fiche pédagogique décrivant les objectifs pédagogiques, le déroulement de la leçon, le matériel nécessaire et le corrigé des exercices lorsque cela s'avère nécessaire ; - d'une fiche "mémo" contenant, résumées sur deux pages, les informations essentielles de la leçon ; - d'une fiche d'exercice à donner aux élèves. Nature du document : documentaire Dossiers pédagogiques BAC PRO. Les produits laitiers en restauration [texte imprimé] / Centre de Documentation et d'Information de l'Industrie Laitière, Auteur . - CIDIL, 1998 . - 28 dossiers pédagogiques. Descripteurs : baccalauréat professionnel dossier outil pédagogique produit laitier Note de contenu : Ce recueil se compose de 28 dossiers destinés aux enseignants de technologie culinaire et de restaurant pour les niveaux Bac Pro. Chacun d'eux permet de réaliser une séquence pédagogique indépendante. Ces dossiers se répartissent en cinq parties (la restauration et son évolution ; le goût ; le beurre ; le lait, la crème et les produits frais ; les fromages). Chaque dossier se compose : - d'une fiche pédagogique décrivant les objectifs pédagogiques, le déroulement de la leçon, le matériel nécessaire et le corrigé des exercices lorsque cela s'avère nécessaire ; - d'une fiche "mémo" contenant, résumées sur deux pages, les informations essentielles de la leçon ; - d'une fiche d'exercice à donner aux élèves. Nature du document : documentaire

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001876	641.37 CID	livre	CDI	documentaire	Disponible
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Dossiers pédagogiques CAP. Les produits laitiers en restauration / Centre de Documentation et d'Information de l'Industrie Laitière / CIDIL (1998)

Public ISBD Titre de série : Dossiers pédagogiques CAP Titre : Les produits laitiers en restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Centre de Documentation et d'Information de l'Industrie Laitière, Auteur Editeur : CIDIL, 1998 Description : 22 dossiers pédagogiques Descripteurs : BEP CAP dossier outil pédagogique produit laitier Note de contenu : Ce recueil se compose de 22 dossiers destinés aux enseignants de technologie culinaire et de restaurant pour les niveaux CAP et BEP. Chacun d'eux permet de réaliser une séquence pédagogique indépendante. Ces dossiers se répartissent en cinq parties (le goût et les produits laitiers ; le lait, la crème et les produits frais ; le beurre ; les fromages ; connaissance des produits laitiers). Chaque dossier se compose : - d'une fiche pédagogique décrivant les objectifs pédagogiques, le déroulement de la leçon, le matériel nécessaire et le corrigé des exercices lorsque cela s'avère nécessaire ; - d'une fiche professeur contenant les informations nécessaires pour mener le cours ; - d'une fiche élève contenant l'essentiel à retenir de la leçon ; - d'une fiche d'exercice à donner aux élèves. Nature du document : documentaire Dossiers pédagogiques CAP. Les produits laitiers en restauration [texte imprimé] / Centre de Documentation et d'Information de l'Industrie Laitière, Auteur . - CIDIL, 1998 . - 22 dossiers pédagogiques. Descripteurs : BEP CAP dossier outil pédagogique produit laitier Note de contenu : Ce recueil se compose de 22 dossiers destinés aux enseignants de technologie culinaire et de restaurant pour les niveaux CAP et BEP. Chacun d'eux permet de réaliser une séquence pédagogique indépendante. Ces dossiers se répartissent en cinq parties (le goût et les produits laitiers ; le lait, la crème et les produits frais ; le beurre ; les fromages ; connaissance des produits laitiers). Chaque dossier se compose : - d'une fiche pédagogique décrivant les objectifs pédagogiques, le déroulement de la leçon, le matériel nécessaire et le corrigé des exercices lorsque cela s'avère nécessaire ; - d'une fiche professeur contenant les informations nécessaires pour mener le cours ; - d'une fiche élève contenant l'essentiel à retenir de la leçon ; - d'une fiche d'exercice à donner aux élèves. Nature du document : documentaire

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001874	641.37 CID	livre	CDI	documentaire	Disponible
001875	641.37 CID	livre	CDI	documentaire	Disponible

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