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Auteur Serge Dubs |
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Titre : Les vins d'Alsace Type de document : texte imprimé Auteurs : Serge Dubs, Auteur ; Christian Morel, Auteur Editeur : Robert Laffont, 1991 Description : 199 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-221-07057-7 Descripteurs : Alsace : région
cave
gastronomie
métier : hôtellerie et restauration
vin d'AlsaceMots-clés : accord mets-vin sommelier : métier Résumé : "Dis-moi ce que tu bois, et je te dirai ce que tu es..."
Note de contenu : Depuis longtemps, on attendait un livre sur ces grands vins, d'une incomparable variété, que sont les vins d'Alsace, trop méconnus encore. Cet ouvrage, le voici. Après nous avoir expliqué tout ce qui fait le particularisme de ces vins, et nous avoir éclairés sur leurs appellations qui correspondent aux neuf cépages, les auteurs nous invitent à une promenade, à la rencontre des vignerons, tout au long de la route du vin en Alsace. Promenade gastronomique, aussi bien, puisque les principaux chefs d'Alsace nous proposent également leurs recettes, pour mettre en valeur les vins de leur région. L'auteur ouvre son livre en nous parlant de ce beau métier de sommelier, qu'il a pratiqué avec une passion et un talent qui lui ont valu le titre suprême de meilleur sommelier du monde.
Nature du document : documentaire Les vins d'Alsace [texte imprimé] / Serge Dubs, Auteur ; Christian Morel, Auteur . - Robert Laffont, 1991 . - 199 p. : ill.
ISBN : 2-221-07057-7
Descripteurs : Alsace : région
cave
gastronomie
métier : hôtellerie et restauration
vin d'AlsaceMots-clés : accord mets-vin sommelier : métier Résumé : "Dis-moi ce que tu bois, et je te dirai ce que tu es..."
Note de contenu : Depuis longtemps, on attendait un livre sur ces grands vins, d'une incomparable variété, que sont les vins d'Alsace, trop méconnus encore. Cet ouvrage, le voici. Après nous avoir expliqué tout ce qui fait le particularisme de ces vins, et nous avoir éclairés sur leurs appellations qui correspondent aux neuf cépages, les auteurs nous invitent à une promenade, à la rencontre des vignerons, tout au long de la route du vin en Alsace. Promenade gastronomique, aussi bien, puisque les principaux chefs d'Alsace nous proposent également leurs recettes, pour mettre en valeur les vins de leur région. L'auteur ouvre son livre en nous parlant de ce beau métier de sommelier, qu'il a pratiqué avec une passion et un talent qui lui ont valu le titre suprême de meilleur sommelier du monde.
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001133 641.224 43 DUB livre CDI documentaire Disponible
Titre : Vins et autres boissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Brunet, Auteur ; Serge Dubs, Préfacier, etc. Editeur : BPI, 2008 Collection : Enseignement - formation - restauration - hôtellerie Description : 111 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-85708-448-8 Descripteurs : boisson alcoolisée
boisson non alcoolisée
élevage du vin
France
hôtellerie-restauration
législation
monde
vigne
vinRésumé : Chapitre 1 : La vigne - Chapitre 2 : Le raisin - Chapitre 3 : Le vin - Chapitre 4 : L'élevage, le stockage et la conservation - Chapitre 5 : Les principaux types de vins - Chapitre 6 : Différentes catégories de vins - Chapitre 7 : Les vignobles et les vins français - Chapitre 8 : Présentation succincte des principaux vignobles français - Chapitre 9 : Les autres boissons alcoolisées - Chapitre 10 : Les boissons non alcoolisées - Chapitre 11 : Les boissons et la loi - Chapitre 12 : La commercialisation et le service - Chapitre 13 : Les vins du monde Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/CAP/MAN Discipline : Restauration Vins et autres boissons [texte imprimé] / Paul Brunet, Auteur ; Serge Dubs, Préfacier, etc. . - BPI, 2008 . - 111 p. : ill.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie) .
ISBN : 978-2-85708-448-8
Descripteurs : boisson alcoolisée
boisson non alcoolisée
élevage du vin
France
hôtellerie-restauration
législation
monde
vigne
vinRésumé : Chapitre 1 : La vigne - Chapitre 2 : Le raisin - Chapitre 3 : Le vin - Chapitre 4 : L'élevage, le stockage et la conservation - Chapitre 5 : Les principaux types de vins - Chapitre 6 : Différentes catégories de vins - Chapitre 7 : Les vignobles et les vins français - Chapitre 8 : Présentation succincte des principaux vignobles français - Chapitre 9 : Les autres boissons alcoolisées - Chapitre 10 : Les boissons non alcoolisées - Chapitre 11 : Les boissons et la loi - Chapitre 12 : La commercialisation et le service - Chapitre 13 : Les vins du monde Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/CAP/MAN Discipline : Restauration Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004308 641.2 BRU livre CDI documentaire Disponible 005423 641.2 BRU livre CDI documentaire Disponible
