Dépouillements

Zoom sur nos terroirs. Cabardès prend les deux vents ! / Guy Carrière in Thuriès Magazine Gastronomie, 178 (avril 2006)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 178 (avril 2006) Titre de série : Zoom sur nos terroirs Titre : Cabardès prend les deux vents ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Carrière, Auteur Année : 2006 Article : p. 90-93 : ill. Descripteurs : Languedoc-Roussillon : région vin Mots-clés : vin du Languedoc  Cabardès : vin Nature du document : documentaire En ligne : http://www.aoc-cabardes.com [article] Zoom sur nos terroirs. Cabardès prend les deux vents ! [texte imprimé] / Guy Carrière, Auteur . - 2006 . - p. 90-93 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 178 (avril 2006) Descripteurs : Languedoc-Roussillon : région vin Mots-clés : vin du Languedoc  Cabardès : vin Nature du document : documentaire En ligne : http://www.aoc-cabardes.com

Un produit, trois desserts. Le chocolat / Jean-François Arnaud in Thuriès Magazine Gastronomie, 178 (avril 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 178 (avril 2006) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : Le chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Arnaud, Auteur Année : 2006 Article : p. 84-86 : ill. Descripteurs : boeuf chocolat recette culinaire viande de boucherie Mots-clés : dessert Résumé : Trois desserts à base de chocolat : en entremets, en dessert glacé et en dessert à l'assiette... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. Le chocolat [texte imprimé] / Jean-François Arnaud, Auteur . - 2006 . - p. 84-86 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 178 (avril 2006) Descripteurs : boeuf chocolat recette culinaire viande de boucherie Mots-clés : dessert Résumé : Trois desserts à base de chocolat : en entremets, en dessert glacé et en dessert à l'assiette... Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. L'entrecôte / Damien Thuriès in Thuriès Magazine Gastronomie, 178 (avril 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 178 (avril 2006) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : L'entrecôte Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur Année : 2006 Article : p. 78-80 : ill. Descripteurs : boeuf mode de cuisson recette culinaire viande de boucherie Mots-clés : entrecôte : viande de boeuf Résumé : Trois cuissons différentes pour l'entrecôte : en farce, grillée ou rôtie... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. L'entrecôte [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur . - 2006 . - p. 78-80 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 178 (avril 2006) Descripteurs : boeuf mode de cuisson recette culinaire viande de boucherie Mots-clés : entrecôte : viande de boeuf Résumé : Trois cuissons différentes pour l'entrecôte : en farce, grillée ou rôtie... Nature du document : documentaire

Les recettes de... Thierry Gilg à Munster. Relais Desserts International en Alsace / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 178 (avril 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 178 (avril 2006) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Thierry Gilg à Munster. Relais Desserts International en Alsace Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur Année : 2006 Article : p. 58-73 : ill. Descripteurs : Alsace : région pâtisserie Mots-clés : pâtissier : métier  Gilg, Thierry : pâtissier Résumé : Tout le monde à Munster connaît la pâtisserie Gilg. Une enseigne chocolatière, pâtissière, glacière, traiteur qui depuis 1936 régale la petite ville de Munster. Il y a chez Gilg de la prouesse technique sur les bases d'un grand savoir-faire. Impossible de franchir la ligne bleue des Vosges sans lui rendre visite ! Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Thierry Gilg à Munster. Relais Desserts International en Alsace [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur . - 2006 . - p. 58-73 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 178 (avril 2006) Descripteurs : Alsace : région pâtisserie Mots-clés : pâtissier : métier  Gilg, Thierry : pâtissier Résumé : Tout le monde à Munster connaît la pâtisserie Gilg. Une enseigne chocolatière, pâtissière, glacière, traiteur qui depuis 1936 régale la petite ville de Munster. Il y a chez Gilg de la prouesse technique sur les bases d'un grand savoir-faire. Impossible de franchir la ligne bleue des Vosges sans lui rendre visite ! Nature du document : documentaire

Les recettes de... Nizam Peeroo. Chef exécutif Le Labourdonnais Waterfront Hotel à Port Louis (île Maurice) / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 178 (avril 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 178 (avril 2006) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Nizam Peeroo. Chef exécutif Le Labourdonnais Waterfront Hotel à Port Louis (île Maurice) Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur ; Olivier Arsandaux, Photographe Année : 2006 Article : p. 44-57 : ill. Descripteurs : gastronomie île Maurice Mots-clés : grand cuisinier  Peeroo, Nizam : grand cuisinier Résumé : Judicieusement implanté au coeur de Port Louis, capitale des affaires de l'île Maurice, le Labourdonnais Waterfront Hotel est un prestigieux hôtel 5* qui répond à toutes les sollicitations de la clientèle d'affaires. Le chef Nizam Peeroo, aux doigts d'or, maîtrise l'ensemble des cuisines. Il a le sens de la communication et est résolument dans l'air du temps. A chaque plat, c'est un coup d'exotisme à la Mauricienne qui vous glisse le soleil dans l'estomac et dans le coeur. Son système aux fragrances de l'île plaît. Cela lui donne de l'assurance et il cisèle sa cuisine pour en faire une des plus brillantes de Maurice. Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Nizam Peeroo. Chef exécutif Le Labourdonnais Waterfront Hotel à Port Louis (île Maurice) [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur ; Olivier Arsandaux, Photographe . - 2006 . - p. 44-57 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 178 (avril 2006) Descripteurs : gastronomie île Maurice Mots-clés : grand cuisinier  Peeroo, Nizam : grand cuisinier Résumé : Judicieusement implanté au coeur de Port Louis, capitale des affaires de l'île Maurice, le Labourdonnais Waterfront Hotel est un prestigieux hôtel 5* qui répond à toutes les sollicitations de la clientèle d'affaires. Le chef Nizam Peeroo, aux doigts d'or, maîtrise l'ensemble des cuisines. Il a le sens de la communication et est résolument dans l'air du temps. A chaque plat, c'est un coup d'exotisme à la Mauricienne qui vous glisse le soleil dans l'estomac et dans le coeur. Son système aux fragrances de l'île plaît. Cela lui donne de l'assurance et il cisèle sa cuisine pour en faire une des plus brillantes de Maurice. Nature du document : documentaire

Les recettes de... Pramod Gobin. Le Pescatore, Trou aux Biches, île Maurice / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 178 (avril 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 178 (avril 2006) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Pramod Gobin. Le Pescatore, Trou aux Biches, île Maurice Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur ; Olivier Arsandaux, Photographe Année : 2006 Article : p. 34-43 : ill. Descripteurs : gastronomie île Maurice Mots-clés : grand cuisinier  Gobin, Pramod : grand cuisinier Résumé : Un journaliste a écrit un jour qu'il est possible de faire un tour du monde gastronomique sans quitter Maurice. Et ici, sur l'île, on susurre que personne ne doit quitter l'île avant d'avoir goûté la cuisine du Pescatore, un restaurant qui, tout comme son nom l'indique, est spécialisé dans les produits de la mer. Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Pramod Gobin. Le Pescatore, Trou aux Biches, île Maurice [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur ; Olivier Arsandaux, Photographe . - 2006 . - p. 34-43 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 178 (avril 2006) Descripteurs : gastronomie île Maurice Mots-clés : grand cuisinier  Gobin, Pramod : grand cuisinier Résumé : Un journaliste a écrit un jour qu'il est possible de faire un tour du monde gastronomique sans quitter Maurice. Et ici, sur l'île, on susurre que personne ne doit quitter l'île avant d'avoir goûté la cuisine du Pescatore, un restaurant qui, tout comme son nom l'indique, est spécialisé dans les produits de la mer. Nature du document : documentaire

Les recettes de... Destination Ile Maurice. Le 1er Festival Bernard Loiseau / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 178 (avril 2006)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 178 (avril 2006) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Destination Ile Maurice. Le 1er Festival Bernard Loiseau Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Olivier Arsandaux, Photographe Année : 2006 Article : p. 20-33 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie île Maurice Mots-clés : grand cuisinier  Loiseau, Bernard : 1951-2003  Le Gac, Bruno : 1968-  Scioli, Michael : 1978- Résumé : L'île Maurice, tout le monde le sait, est de ces îles qui sollicitent les saveurs et les mettent en forme avec un art consommé. Elle convie d'ailleurs souvent nos grands chefs français à se rendre dans ses ambassades gourmandes. Mais quel est le trait d'union entre le Belle Mare Plage et le Relais Bernard Loiseau ? Eh bien, c'est Michael Scioli. Le chef du Blue Penny Café, le restaurant gastronomique de l'hôtel, a passé quelques années à la Côte-d'Or, auprès de Bernard Loiseau. Voici pourquoi, dès son arrivée au Belle Mare il a proposé à Bruno Le Gac (chef exécutif) de tisser un lien avec le Relais de Saulieu et le Blue Penny. L'idée a séduit et pris forme avec les Soirées Gourmandes qui, tous les ans, au mois de janvier, invitent Patrick Bertron (le successeur de Bernard Loiseau) à se rendre au Belle Mare Plage et à proposer ses plats de haute volée à un public qui en redemande. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.bernard-loiseau.com [article] Les recettes de... Destination Ile Maurice. Le 1er Festival Bernard Loiseau [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Olivier Arsandaux, Photographe . - 2006 . - p. 20-33 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 178 (avril 2006) Descripteurs : gastronomie île Maurice Mots-clés : grand cuisinier  Loiseau, Bernard : 1951-2003  Le Gac, Bruno : 1968-  Scioli, Michael : 1978- Résumé : L'île Maurice, tout le monde le sait, est de ces îles qui sollicitent les saveurs et les mettent en forme avec un art consommé. Elle convie d'ailleurs souvent nos grands chefs français à se rendre dans ses ambassades gourmandes. Mais quel est le trait d'union entre le Belle Mare Plage et le Relais Bernard Loiseau ? Eh bien, c'est Michael Scioli. Le chef du Blue Penny Café, le restaurant gastronomique de l'hôtel, a passé quelques années à la Côte-d'Or, auprès de Bernard Loiseau. Voici pourquoi, dès son arrivée au Belle Mare il a proposé à Bruno Le Gac (chef exécutif) de tisser un lien avec le Relais de Saulieu et le Blue Penny. L'idée a séduit et pris forme avec les Soirées Gourmandes qui, tous les ans, au mois de janvier, invitent Patrick Bertron (le successeur de Bernard Loiseau) à se rendre au Belle Mare Plage et à proposer ses plats de haute volée à un public qui en redemande. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.bernard-loiseau.com