Dépouillements

Zoom sur nos terroirs. Crozes-Hermitage rouge : toutes les nuances de la syrah / Guy Carrière in Thuriès Magazine Gastronomie, 179 (mai 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 179 (mai 2006) Titre de série : Zoom sur nos terroirs Titre : Crozes-Hermitage rouge : toutes les nuances de la syrah Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Carrière, Auteur Année : 2006 Article : p. 90-93 : ill. Descripteurs : vin des Côtes-du-Rhône vin rouge Mots-clés : Crozes-Hermitage : vin Résumé : Zoom sur les Crozes-Hermitage rouges : situation, histoire, terroir et climat, présentation du cépage roi de ces lieux (le syrah), style des vins, morceaux choisis... Nature du document : documentaire [article] Zoom sur nos terroirs. Crozes-Hermitage rouge : toutes les nuances de la syrah [texte imprimé] / Guy Carrière, Auteur . - 2006 . - p. 90-93 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 179 (mai 2006) Descripteurs : vin des Côtes-du-Rhône vin rouge Mots-clés : Crozes-Hermitage : vin Résumé : Zoom sur les Crozes-Hermitage rouges : situation, histoire, terroir et climat, présentation du cépage roi de ces lieux (le syrah), style des vins, morceaux choisis... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. La fraise / Jean-François Arnaud in Thuriès Magazine Gastronomie, 179 (mai 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 179 (mai 2006) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : La fraise Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Arnaud, Auteur ; Teddy Cadars, Auteur Année : 2006 Article : p. 84-87 : ill. Descripteurs : légume petit fruit recette culinaire Mots-clés : fraise : fruit  dessert Résumé : Trois desserts à base de fraises : en cocktail, à l'assiette et en entremets... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. La fraise [texte imprimé] / Jean-François Arnaud, Auteur ; Teddy Cadars, Auteur . - 2006 . - p. 84-87 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 179 (mai 2006) Descripteurs : légume petit fruit recette culinaire Mots-clés : fraise : fruit  dessert Résumé : Trois desserts à base de fraises : en cocktail, à l'assiette et en entremets... Nature du document : documentaire

En vedette. L'agneau bio / Xavier Boisselet in Thuriès Magazine Gastronomie, 179 (mai 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 179 (mai 2006) Titre de série : En vedette Titre : L'agneau bio Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur Année : 2006 Article : p. 82-83 : ill. Descripteurs : agriculture biologique élevage ovin ovin Résumé : Manger bon, manger sain, deux exigences légitimes de plus en plus présentes à l'esprit du consommateur. Reste que, pour les producteurs, les conditions d'élevage en agriculture biologique ne sont pas simples à assumer au quotidien. En Aveyron et dans les départements limitrophes du Tarn, du Tarn-et-Garonne, de la Lozère, du Lot et du Cantal, des éleveurs d'agneaux biologiques ont décidé de coordonner leurs actions et de s'organiser. Ils sont à l'origine de la création de la marque "Agnobio". Nature du document : documentaire [article] En vedette. L'agneau bio [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur . - 2006 . - p. 82-83 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 179 (mai 2006) Descripteurs : agriculture biologique élevage ovin ovin Résumé : Manger bon, manger sain, deux exigences légitimes de plus en plus présentes à l'esprit du consommateur. Reste que, pour les producteurs, les conditions d'élevage en agriculture biologique ne sont pas simples à assumer au quotidien. En Aveyron et dans les départements limitrophes du Tarn, du Tarn-et-Garonne, de la Lozère, du Lot et du Cantal, des éleveurs d'agneaux biologiques ont décidé de coordonner leurs actions et de s'organiser. Ils sont à l'origine de la création de la marque "Agnobio". Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. Le panais / Damien Thuriès in Thuriès Magazine Gastronomie, 179 (mai 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 179 (mai 2006) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : Le panais Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur Année : 2006 Article : p. 78-80 : ill. Descripteurs : légume mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : panais : ombellifère Résumé : Trois cuissons différentes pour le panais : à l'anglaise, à la vapeur et braisé... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. Le panais [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur . - 2006 . - p. 78-80 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 179 (mai 2006) Descripteurs : légume mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : panais : ombellifère Résumé : Trois cuissons différentes pour le panais : à l'anglaise, à la vapeur et braisé... Nature du document : documentaire

Les recettes de... Andrea Zanin. Mestre - Venise / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 179 (mai 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 179 (mai 2006) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Andrea Zanin. Mestre - Venise Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur Année : 2006 Article : p. 52-65 : ill. Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : grand cuisinier  Zanin, Andrea : grand cuisinier Résumé : "Si tu veux que tes clients apprécient ce que tu leur proposes, il faut leur dire : "Goûte, et fais attention à ça". Le "ça" d'Andrea, c'est le produit "le meilleur", un tour de main habile et un refus du compromis. Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Andrea Zanin. Mestre - Venise [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur . - 2006 . - p. 52-65 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 179 (mai 2006) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : grand cuisinier  Zanin, Andrea : grand cuisinier Résumé : "Si tu veux que tes clients apprécient ce que tu leur proposes, il faut leur dire : "Goûte, et fais attention à ça". Le "ça" d'Andrea, c'est le produit "le meilleur", un tour de main habile et un refus du compromis. Nature du document : documentaire

Les recettes de... Giovanni Ciresa. L'hôtel Bauer. Il Palazzo Venise / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 179 (mai 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 179 (mai 2006) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Giovanni Ciresa. L'hôtel Bauer. Il Palazzo Venise Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur Année : 2006 Article : p. 46-51 : ill. Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : grand cuisinier  Ciresa, Giovanni : 1968- Résumé : Il Palazzo Bauer, un authentique palais du 18ème siècle qui propose dans le plus grand luxe une hospitalité à la Vénitienne... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Giovanni Ciresa. L'hôtel Bauer. Il Palazzo Venise [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur . - 2006 . - p. 46-51 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 179 (mai 2006) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : grand cuisinier  Ciresa, Giovanni : 1968- Résumé : Il Palazzo Bauer, un authentique palais du 18ème siècle qui propose dans le plus grand luxe une hospitalité à la Vénitienne... Nature du document : documentaire

Les recettes de... Grégory Coutanceau. Restaurant Les Flots à La Rochelle / Pascal Lattes in Thuriès Magazine Gastronomie, 179 (mai 2006)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 179 (mai 2006) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Grégory Coutanceau. Restaurant Les Flots à La Rochelle Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2006 Article : p. 28-45 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : Charente-Maritime : département gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Coutanceau, Grégory : 1974- Résumé : Grégory Coutanceau, disciple de Ducasse, nous présente les recettes du restaurant "Les Flots", son vaisseau amiral, un incontournable des meilleures tables rochelaises ! A l'instar de son maître, il privilégie toujours le produit, sa fraîcheur, soutenue, magnifiée par un chef qui semble avoir tout compris de l'art et de la manière. Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Grégory Coutanceau. Restaurant Les Flots à La Rochelle [texte imprimé] / Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2006 . - p. 28-45 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 179 (mai 2006) Descripteurs : Charente-Maritime : département gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Coutanceau, Grégory : 1974- Résumé : Grégory Coutanceau, disciple de Ducasse, nous présente les recettes du restaurant "Les Flots", son vaisseau amiral, un incontournable des meilleures tables rochelaises ! A l'instar de son maître, il privilégie toujours le produit, sa fraîcheur, soutenue, magnifiée par un chef qui semble avoir tout compris de l'art et de la manière. Nature du document : documentaire