Dépouillements

Cocktail-club. La mandarine / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 158 (avril 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Titre de série : Cocktail-club Titre : La mandarine Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2004 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : agrume boisson Mots-clés : mandarine : agrume  cocktail : boisson Résumé : Un fruit plein d'élégance et de tempérament, à découvrir en cocktail... Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. La mandarine [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2004 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Descripteurs : agrume boisson Mots-clés : mandarine : agrume  cocktail : boisson Résumé : Un fruit plein d'élégance et de tempérament, à découvrir en cocktail... Nature du document : documentaire

Zoom sur nos terroirs. Minervois La Livinière / Guy Carrière in Thuriès Magazine Gastronomie, 158 (avril 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Titre de série : Zoom sur nos terroirs Titre : Minervois La Livinière Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Carrière, Auteur Année : 2004 Article : p. 88-91 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : Languedoc-Roussillon : région vin Mots-clés : Minervois : vin  vin du Languedoc Résumé : Un clocher pour bannière... Nature du document : documentaire [article] Zoom sur nos terroirs. Minervois La Livinière [texte imprimé] / Guy Carrière, Auteur . - 2004 . - p. 88-91 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Descripteurs : Languedoc-Roussillon : région vin Mots-clés : Minervois : vin  vin du Languedoc Résumé : Un clocher pour bannière... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. Le chocolat blanc / Jean-François Arnaud in Thuriès Magazine Gastronomie, 158 (avril 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : Le chocolat blanc Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Arnaud, Auteur Année : 2004 Article : p. 80-82 : ill. Descripteurs : chocolat recette culinaire Mots-clés : chocolat blanc Résumé : Trois desserts à base de chocolat blanc : en décor, en mousse et en ganache... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. Le chocolat blanc [texte imprimé] / Jean-François Arnaud, Auteur . - 2004 . - p. 80-82 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Descripteurs : chocolat recette culinaire Mots-clés : chocolat blanc Résumé : Trois desserts à base de chocolat blanc : en décor, en mousse et en ganache... Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. Le filet de veau / Damien Thuriès in Thuriès Magazine Gastronomie, 158 (avril 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : Le filet de veau Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur Année : 2004 Article : p. 72-74 : ill. Descripteurs : recette culinaire veau Mots-clés : filet de veau Résumé : Trois cuissons pour le filet de veau ; sauté, poché et grillé... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. Le filet de veau [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur . - 2004 . - p. 72-74 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Descripteurs : recette culinaire veau Mots-clés : filet de veau Résumé : Trois cuissons pour le filet de veau ; sauté, poché et grillé... Nature du document : documentaire

En vedette. Les arts de la table. La porcelaine / Xavier Boisselet in Thuriès Magazine Gastronomie, 158 (avril 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Titre de série : En vedette Titre : Les arts de la table. La porcelaine Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur Année : 2004 Article : p. 66-71 : ill. Descripteurs : décor culinaire matériel de restaurant Mots-clés : porcelaine : céramique  art de la table Résumé : "Dis-moi comment tu reçois, je te dirai qui tu es !" La formule est un peu lapidaire mais elle illustre l'importance qu'en restauration on donne au contenant comme au contenu.. Ce contenant a considérablement évolué depuis l'apparition de ce qu'il est convenu d'appeler la world food ou la cuisine fusion : les couleurs et les formes géométriques les plus surprenantes investissent les services des restaurants. On assiste à une surenchère d'innovations cependant que la recherche de la qualité et de la solidité se fait de plus en plus exigeante car la vraie porcelaine dure ! Nature du document : documentaire [article] En vedette. Les arts de la table. La porcelaine [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur . - 2004 . - p. 66-71 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Descripteurs : décor culinaire matériel de restaurant Mots-clés : porcelaine : céramique  art de la table Résumé : "Dis-moi comment tu reçois, je te dirai qui tu es !" La formule est un peu lapidaire mais elle illustre l'importance qu'en restauration on donne au contenant comme au contenu.. Ce contenant a considérablement évolué depuis l'apparition de ce qu'il est convenu d'appeler la world food ou la cuisine fusion : les couleurs et les formes géométriques les plus surprenantes investissent les services des restaurants. On assiste à une surenchère d'innovations cependant que la recherche de la qualité et de la solidité se fait de plus en plus exigeante car la vraie porcelaine dure ! Nature du document : documentaire

Les recettes de... Pascal Lac. Pâtissier, chocolatier, glacier. Nice, Beaulieu-sur-Mer / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 158 (avril 2004)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Pascal Lac. Pâtissier, chocolatier, glacier. Nice, Beaulieu-sur-Mer Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur Année : 2004 Article : p. 42-55 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie Mots-clés : pâtissier : métier  Lac, Pascal : 1968 Nature du document : documentaire En ligne : https://www.patisseries-lac.com/ [article] Les recettes de... Pascal Lac. Pâtissier, chocolatier, glacier. Nice, Beaulieu-sur-Mer [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur . - 2004 . - p. 42-55 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Descripteurs : pâtisserie Mots-clés : pâtissier : métier  Lac, Pascal : 1968 Nature du document : documentaire En ligne : https://www.patisseries-lac.com/

Les recettes de... Hervé Busset. Moulin de Cambelong à Conques / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 158 (avril 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Hervé Busset. Moulin de Cambelong à Conques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur Année : 2004 Article : p. 36-41 : ill. Descripteurs : gastronomie ovin Mots-clés : agneau : ovin  grand cuisinier  Busset, Hervé : grand cuisinier Résumé : Hervé Busset a rejoint une quarantaine de cuisiniers signataires de la charte du triple A (pacte d'alliance de l'Agneau Allaiton d'Aveyron). Il nous propose 4 de ces recettes... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Hervé Busset. Moulin de Cambelong à Conques [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur . - 2004 . - p. 36-41 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Descripteurs : gastronomie ovin Mots-clés : agneau : ovin  grand cuisinier  Busset, Hervé : grand cuisinier Résumé : Hervé Busset a rejoint une quarantaine de cuisiniers signataires de la charte du triple A (pacte d'alliance de l'Agneau Allaiton d'Aveyron). Il nous propose 4 de ces recettes... Nature du document : documentaire

Les recettes de... Stéphane Cosnier. L'Angle du Faubourg à Paris / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 158 (avril 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Stéphane Cosnier. L'Angle du Faubourg à Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur Année : 2004 Article : p. 20-35 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Cosnier, Stéphane : 1977- Résumé : Une cuisine à la fois simple et ô combien inventive... Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Stéphane Cosnier. L'Angle du Faubourg à Paris [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur . - 2004 . - p. 20-35 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Cosnier, Stéphane : 1977- Résumé : Une cuisine à la fois simple et ô combien inventive... Nature du document : documentaire

L'album du chef. Michel Portos. Le Saint-James à Bouliac. Un Relais et Châteaux / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 158 (avril 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Titre de série : L'album du chef Titre : Michel Portos. Le Saint-James à Bouliac. Un Relais et Châteaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2004 Article : p. 6-11 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Portos, Michel : 1963- Résumé : Un cuisinier talentueux qui prend ses marques, qui s'affirme et dont la cuisine s'avère être la complice idéale de cette maison... Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Michel Portos. Le Saint-James à Bouliac. Un Relais et Châteaux [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2004 . - p. 6-11 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 158 (avril 2004) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Portos, Michel : 1963- Résumé : Un cuisinier talentueux qui prend ses marques, qui s'affirme et dont la cuisine s'avère être la complice idéale de cette maison... Nature du document : documentaire