[article]
| Titre : |
Jean-François Foucher. Park Hyatt Paris - Vendôme. Chef exécutif pâtissier : Les recettes de... |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Laurent Debray, Auteur |
| Année : |
2007 |
| Article : |
p. 44-59 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Magazine Gastronomie > 189 (mai 2007)
| Descripteurs : |
gastronomie
Paris
pâtisserie
|
| Mots-clés : |
Foucher, Jean-François : 1971- pâtissier : métier |
| Résumé : |
Ce grand voyageur parle couramment l'espagnol, l'anglais et il intègre son époque sans en perdre une miette. Nouveaux produits, arômes inventés, les techniques, la légèreté... Il revendique ses classes chez Alain Chapel, chez Jean Bardet, celles faites à Saint-Barthélémy, aux Etats-Unis, à Buenos-Aires, au Japon. Des inspirations et des goûts venus d'ailleurs, un métissage réussi mis à sa juste place en ce lieu qui vous contemple du haut de son décor délibérément contemporain : le Park Hyatt de Paris Vendôme. Et en totale harmonie avec la cuisine du chef, Jean-François Rouquette. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
http://paris.vendome.hyatt.fr/ |
[article] Jean-François Foucher. Park Hyatt Paris - Vendôme. Chef exécutif pâtissier : Les recettes de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Laurent Debray, Auteur . - 2007 . - p. 44-59. Langues : Français ( fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 189 (mai 2007)
| Descripteurs : |
gastronomie
Paris
pâtisserie
|
| Mots-clés : |
Foucher, Jean-François : 1971- pâtissier : métier |
| Résumé : |
Ce grand voyageur parle couramment l'espagnol, l'anglais et il intègre son époque sans en perdre une miette. Nouveaux produits, arômes inventés, les techniques, la légèreté... Il revendique ses classes chez Alain Chapel, chez Jean Bardet, celles faites à Saint-Barthélémy, aux Etats-Unis, à Buenos-Aires, au Japon. Des inspirations et des goûts venus d'ailleurs, un métissage réussi mis à sa juste place en ce lieu qui vous contemple du haut de son décor délibérément contemporain : le Park Hyatt de Paris Vendôme. Et en totale harmonie avec la cuisine du chef, Jean-François Rouquette. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
http://paris.vendome.hyatt.fr/ |
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